Как мариновать гогошары с медом

Маринованные гогошары на зиму. Рецепт с фото

Татьяна Симак 22.10.2019

Приготовление: 1 час 15 минут

Рецепт на: 3 банки 750 мл

Маринованные гогошары — это очень вкусная пикантная заготовка на зиму. Рецепт распространен в Молдавии, поэтому называют заготовку — гогошары по молдавски. Почти каждая хозяйка в Молдове готовит хотя бы несколько баночек такой закуски на зиму. В моем рецепте маринад приготовлен с сахаром, но его можно заменить медом. Вкус будет такой же яркий, пикантный, ароматный. Гогошары в отличие от перца, имеют круглую форму, обладают особым вкусом, они немного острые, очень ароматные. Их еще называют ратунда.
Для заготовки выбираем плоды «мясистые», с плотной мякотью. Если есть выбор, то рекомендую приготовить заготовку из гогошар разного цвета: желтых, зеленых, красных. Контрастные цвета притягивают взгляд, очень аппетитно выглядят. В банках они смотрятся великолепно, дольки яркие, блестящие.
На рынке я купила два килограмма круглых собратьев перца. После того, как почистила, у меня получилось 1,6 кг. Я приготовила 3 банки объемом 750 мл заготовок.
Ранее я рассказала, как мариновать фаршированные гогошары.

А теперь давайте рассмотрим, как приготовить эту вкусную закуску на зиму. Вначале необходимо вымыть банки и крышки содой, простерилизовать банки и прокипятить крышки. Любым способом стерилизации вы можете воспользоваться.

Ингредиенты

• Гогошары — 1,6 кг
• Уксус — 1 стакан
• Сахар — 1 стакан
• Вода — 1 стакан
• Подсолнечное масло — 1 стакан
• Соль — 0,5 ст. ложки
• Перец горошек — 15 шт
• Чеснок — 3 зубчика
• Лавровый лист — 3 шт.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Для приготовления гогошар на зиму возьмем ингредиенты по списку: спелые плоды гогошар, столовый уксус, сахар, подсолнечное масло, соль, перец горошек, чеснок, лавровый лист. Подсолнечное масло берем рафинированное, без запаха.
2. Гогошары тщательно моем. Разрезаем на две части. Удаляем плодоножку и семечки. Режим мякоть на куски среднего размера. Учтите, что в ингредиентах указан вес только долек, без семенных коробочек и плодоножек.
3. Приготовим маринад. Берем вместительную кастрюлю. Я взяла кастрюлю объемом 2,5 литра. Наливаем уксус, воду, растительное масло. Насыпаем туда же стакан сахара и соль.
4. Доводим маринад до кипения. Опускаем в кастрюлю лавровые листочки и перец горошком.
5. Отправляем в кипящий маринад часть гогошар. Визуально я разделила все овощи на три части. За один раз не получится приготовить все овощи, поэтому готовим их частями. Готовлю много лет заготовку и знаю, что из указанного количества ингредиентов получится примерно 3 баночки (700 мл). Получается, что провариваем овощи на одну банку.Одну часть опускаем в горячий маринад. Доводим до кипения и варим примерно 5-7 минут. Точно время я не могу указать, ведь овощи разные. Варить долго не следует.
6. Определяем готовность так, вилкой протыкаем кусочек гогошара. Если вилка легко входит в мякоть, можно перекладывать их в банки. Будьте внимательны и не переварите, дольки должны сохранить форму и не разваливаться.
7. В стерилизованную банку нарезаем зубчик чеснока. выловим из маринада горошины перца, лавровые листы. Опустим в каждую банку по 5 штук перца и лавровый листочек.
8. Перекладываем проваренные кусочки гогошар. Плотно прижимаем их, чтобы наполняем банку до верха. В этот же маринад отправляем следующую порцию овощей. Так же варим их и заполняем банки. Все овощи проварили и наполнили банки, заливаем горячим маринадом.
9. Предварительно прокипяченной крышкой накрываем банку, закатываем при помощи закаточной машинки. Проверяем крышку на плотность закупорки. Таким же образом поступаем с остальными банками.
10. Переворачиваем банки вверх дном. Накрываем пледом или одеялом. Оставляем в отведенном для этого месте. В таком положении банки пролежат до остывания. Из указанного количества продуктов получилось три банки объемом 700 мл.
11. Остывшие банки переносим на хранение в кладовку или подвал. Заготовки хорошо хранятся, а зимой доставляют удовольствия. Они прекрасно дополняют любое мясное блюдо. Кисло-сладкий вкус оценят любители маринадов.

Маринованные гогошары, фото

В кисло-сладком маринаде можно приготовить и болгарский перец, заготовка так же имеет прекрасный вкус. Вкус блюда можно оценить только, когда заготовка полежит, аромат маринада станет насыщенным, гогошары пропитаются им. Сразу после приготовления сложно дать оценку заготовки. С уксусом 9% маринад будет острым с присутствием сладости. Можно взять уксус 6%, тогда маринад станет мягче, с более выраженной сладостью.

Перец маринованный на зиму простой рецепт без стерилизации

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Буду Вам признательна, если Вы поделитесь с друзьями. Сделать это очень проcто: нажмите на кнопки социальных сетей и поделитесь с Вашими друзьями. И не забудьте понравившуюся статью добавить в закладки.

Источник: luxvkus.ru

Гогошары с мёдом на зиму

Гогошары — это мясистый перец, имеющий круглую форму, из которого можно сделать интересные и полезные заготовки. Попробуйте приготовить на зиму гогошары с мёдом — простую и вкусную закуску, которую можно подать с любым гарниром. Закуска порадует вас в зимние вечера и станет приятным напоминаем о солнечных днях. Расчёт дан на банку 720 грамм.

Ингредиенты

Для того чтобы приготовить гогошары с мёдом на зиму нам понадобится:

гогошары (перец ратунда) — 650 г;

чеснок — 1 головка.

Для маринада:

вода — 125 мл;

соль — 7,5 г;

масло подсолнечное — 4 ст. л.;

яблочный уксус — 4 ст. л.;

перец душистый — 2 шт.;

лавровый лист — 1 шт.;

гвоздика — 1 шт.

Процесс приготовления

Чеснок очистить и нарезать крупно. Если зубчики не большие, можно не разрезать совсем. Перец очистить от семян и нарезать лепестками. Гогошары имеют очень удобную форму, перец будто специально разделён на нужные секции. Если гогошары крупные, то можно каждый лепесток разрезать ещё поперёк.

В сотейнике смешать все ингредиенты для маринада, поставить на огонь и довести до кипения.

Частями выкладывать в маринад чеснок и перец, довести до кипения и варить по 8-10 минут на очень маленьком огне.

Подготовить заранее стерильную банку с прокипяченной крышкой. Горячий перец выкладывать из маринада в банку, прикрыть крышкой и готовить следующую партию. Я закладывала перец в 3 этапа. Прижимать перец ложкой в банке.

Оставшимся горячим маринадом залить перец, сразу закрутить банку крышкой. Банку перевернуть, накрыть чем-нибудь тёплым до полного остывания. Замечательные и очень вкусные гогошары с мёдом, приготовленные на зиму, можно хранить при комнатной температуре.

Вкусных вам осенних заготовок!

Автор Лика Мостовая — 29.09.2016 / 04.10.2016

Источник: rutxt.ru

Медовые гогошары маринованные на зиму — порадуйте себя вкусненьким!

Каждой хозяйке знакомо желание заготовить на зиму что-нибудь необычное и вкусное. Многие предпочитают закрывать гогошары маринованные с медом. Но знают ли все, что это за продукт?

Гогошары — это разновидность сладкого перца. Он имеет широкие плоды и мясистую сердцевину. Может быть красного, желтого, зеленого цветов. Насыщенный, островатый вкус удачно сочетается с медовым маринадом, поэтому такая заготовка часто используется в качестве аперитива, закуски и дополнения к основным блюдам.

« Гогошары пикантные »

Этот рецепт придется по душе любителям остренького, удачно дополнит блюда из мяса, рыбы и картофеля. Такая закуска пойдет на «ура!» к любому застолью.

Ингредиенты:

• 6 кг гогошар;
• 400 мл воды;
• 250 мл меда;
• 250 мл растительного масла;
• 250 мл 9% столового уксуса;
• 5 средних головок чеснока;
• 4 лавровых листочка;
• 1 ложка ст. соли;
• 10 шт. душистого перца;
• 20 шт. черного перца.

Приготовление

1. Банки с крышками нужно подготовить: помыть и простерилизовать.
2. Гогошары — почистить от семян и крупно нарезать. По желанию можно использовать целые.
3. Теперь готовим маринад. Соединяем в большой кастрюле все ингредиенты: мёд, воду, уксус, растительное масло. Не забываем о лавровом листе, соли, перце черном и душистом, чесноке.
4. Доводим маринад до кипения, добавляем в кастрюлю порциями наш овощ.
5. Снова кипятим и оставляем еще на 1 минуту.
6. Потом раскладываем продукт в банки и заливаем маринадом.
7. Закрытые баночки переворачиваем крышкой вниз, укутываем в одеяло на 2–3 суток. Выход составляет около 7–8 банок (по 700 мл).

« Маринованные в меду гогошары »

Это блюдо не просто разнообразит ваше повседневное меню, но и сможет украсить любой праздничный стол. Что же нам понадобится для приготовления 10 — 11 порций?

Ингредиенты:

• 10 кг гогошар;
• 1 л воды,
• 130 мл меда;
• 0,5 стакана сахара;
• 250 мл 9% уксуса;
• 250 мл растительного масла;
• 5 больших головок чеснока;
• 10 шт. гвоздики;
• 10 лавровых листков;
• 30 горошин смеси перцев;
• зелень (по желанию);
• 2 ложки ст. соли.

Приготовление

1. Моем, стерилизуем банки с крышками для консервации.
2. Теперь приступим к обработке гогошар – промываем их, удаляем семена, разрезаем на несколько частей.
3. Для маринада в казан выливаем воду, добавляем уксус и масло. Далее следуют соль с сахаром и медом, гвоздика и лавровый лист со смесью перцев.
4. Пока маринад закипает, очищаем чеснок, разрезаем каждый зубчик напополам и выкладываем в баночки по 6–8 таких половинок.
5. В казан помещаем овощи, оставляем еще на 5 минут.
6. Раскладываем по баночкам и заливаем маринадом.
7. Переворачиваем закатанные банки и укутываем на несколько дней.

«Заготовка по-молдавски »

Консервированные гогошары — это одно из любимых блюд молдавской кухни. Также оно пользуется популярностью и во многих других странах.

Ингредиенты:

• гогошары — 4 кг;
• 0,5 л воды;
• 200 г меда;
• 1 ложка ст. соли;
• 400 мл масла растительного;
• 4 головки чеснока;
• 4 листа лаврушки;
• яблочный 6% уксус — 400 мл;
• 10 шт. душистого перца;
• 4–5 шт. гвоздики.

Приготовление

1. Гогошары хорошенько моем, чистим и нарезаем кусочками.
2. Очищаем чеснок, разрезаем зубчики на 2–3 дольки.
3. Теперь можно приступить к подготовке маринада. В большом казане смешиваем воду с уксусом, маслом, мёдом, добавляем соль, лаврушку и перец с гвоздикой.
4. Даем закипеть, опускаем в казан дольки перца, опять кипятим и закидываем к ним чеснок.
5. Оставляем вариться на 8–10 минут.
6. Затем раскладываем готовый продукт в предварительно вымытые и простерилизованные баночки, заливаем маринадом.
7. Закатываем и накрываем одеялом до полного остывания. Пропорция рассчитана на 4 баночки по 700 мл.

« Гогошары нежные »

Ингредиенты:

• 5 кг овоща гогошар;
• 3 ложки ст. сахара;
• 3 ложки ст. меда;
• 1 литр воды;
• 0,5 л уксуса 6%;
• 250 мл подсолнечного масла без запаха;
• 3 головки чеснока;
• 4 шт. листа лаврового;
• 1 ст. ложка соли;
• 25–30 горошин перца душистого.

Приготовление

1. Баночки с крышками стерилизуем, предварительно вымыв.
2. В каждую банку на дно выкладываем 2–3 горошинки перца и пару очищенных зубчиков чеснока, разрезанных пополам.
3. В большой кастрюле соединяем мед с сахаром, растительное масло с солью, воду, уксус, даем закипеть.
4. В маринад порциями укладываем овощи и снова доводим до кипения.Оставляем вариться на 3–5 минут.
5. Перекладываем их в баночки и заливаем маринадом.
6. Баночки закатываем, кутаем и оставляем на 2 дня. Выход составит порядка 10 порций.

« Гогошары медовые »

С этим рецептом вы прославитесь как отличная хозяйка, а гости и домочадцы с нетерпением будут ждать зиму, чтобы скорее полакомиться вкуснейшим перцем. Рецепт рассчитан на 8-10 баночек.

Ингредиенты:

• 5 кг гогошар;
• 200 г меда;
• 0,5 л столового 9% уксуса;
• 1 л масла подсолнечного;
• 0,5 кг чеснока;
• 10 шт. лаврушки;
• 2 ложки ст. соли;
• 30 горошин душистого перца;
• сельдерей (по желанию).

Приготовление

1. Крышки с банками заранее моем и стерилизуем.
2. Овощи промываем, высушиваем бумажным полотенцем, очищаем от семян, разрезаем на кусочки произвольного размера.
3. Чистим чеснок.
4. В большом казане смешиваем масло с уксусом, солью и медом. Добавляем лаврушку, чеснок и душистый перец. Даем маринаду закипеть.
5. Помещаем в него порциями гогошары и повторно доводим до кипения.
6. После этого распределяем их по баночкам вместе с лаврушкой и чесноком, закатываем и традиционно укутываем на 2–3 суток.

Если вы хотите добавить сельдерей, предварительно обдайте его кипятком и положите в банки. Рецепт примечателен тем, что перец маринадом не заливается. Он вбирает все необходимое в процессе кипения и сам дает сок.

Видео « Маринованный сладкий перец с медом на зиму»

Этот простой, но крайне вкусный рецепт для зимней заготовки станет настоящей находкой для любителей пикантного, кисло-сладкого вкуса.

Источник: kakmed.ru