Как приготовить кутью на поминки из риса с изюмом и медом

Кутья из риса с изюмом и медом

Классическая кутья из риса с медом и изюмом к праздничному или поминальному столу. Кутья – это блюдо, существующее с древних времен, когда оно относилось к обрядовым, и сейчас это не обычная еда, а проявление уважения к культу предков, соблюдения традиций. Кутью сейчас готовят не только в России, но в Белоруссии, в Украине, Польше и многих других странах такую сладкую кашу подают к столу на Крещение, Рождество, а также как поминальную кутью — в дни поминок.

Автор рецепта

Кутья из риса с изюмом и медом

Кутья из риса с изюмом и медом

Кутья из риса с изюмом и медом

Состав / ингредиенты

чайная ложка 5 мл
десертная ложка 10 мл
столовая ложка 20 мл
стакан 200 мл

Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта

На вес состава:

Белки 5 % 1 г

Жиры 0 % 0 г

Углеводы 95 % 19 г

ГИ: 0 / 37 / 63

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Шаг 1.

Приготовим ингредиенты для кутьи из риса. Рис для кутьи лучше брать пропаренный, чтобы он не превратился в вязкую кашу после варки. Кроме изюма можно использовать курагу и другие сухофрукты, орехи, часто добавляют дробленный миндаль.

Шаг 2:

Шаг 2.

Рис нужно хорошо промыть, меняя несколько раз воду, пока она не станет прозрачной. Чем лучше будет промыт рис, тем меньше клейковины в нем останется, и тем рассыпчатее получится каша. Затем рис кладем в кастрюлю или иную металлическую посуду, предназначенную для варки. Заливаем чистой холодной водой рис так, чтобы вода закрывала содержимое посуды на один сантиметр выше.

Шаг 3:

Шаг 3.

Пока варится рис, подготовим изюм и иные сухофрукты при их использовании. Изюм промываем проточной водой, удаляем хвостики и иные примеси. Кладем изюм в глубокую миску, заливаем кипятком, оставляем на 15 минут. Затем воду сливаем, изюм просушиваем на бумажном полотенце или иным способом. Остальные сухофрукты при наличии подготавливаем также, мелко нарезаем ножом.

Шаг 4:

Шаг 4.

Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения, периодически помешивая рис, чтобы он сразу не прилип к дну. Затем огонь убавляем до минимального и варим рис, пока вода полностью не выкипит, рис на этом этапе перемешивать не нужно. Варим рис около 20 минут. Затем огонь выключаем.

Шаг 5:

Шаг 5.

В готовый рис добавляем мед и изюм, перемешиваем. При желании для создания вкусового баланса можно добавить щепотку соли. Пока кутья горячая, перекладываем ее в глубокую пиалу, накрываем сверху тарелкой и полотенцем, чтобы она медленно остывала. Кутье нужно полностью остыть, только после этого ее подают к праздничному или поминальному столу.

Шаг 6:

Шаг 6.

Украшаем по желанию блюдо сверху измельченными орешками или приготовленными сухофруктами. Подаем к столу это традиционное блюдо. Приятного аппетита!

  • Добавить в Рецептосохранялку
  • Написать / читать отзывы
  • Распечатать / сохранить в PDF
  • Вижу ошибку в рецепте

Код с адресом данной страницы

Для чего нужен этот код?

Источник: 1000.menu

Рецепт поминальной кутьи с рисом

Кутья поминальная

Поминальная кутья — блюдо, которое известно с давних времен. Его готовили ещё в Греции, а затем в Византии. Оно было частью обрядов, связанных с похоронами. Отсюда и определение «поминальная».

В дальнейшем кутью стали готовить еще накануне Рождества. Это делают во всех христианских странах. Кутья представляет собой кашу, в составе которой находится ингредиенты, имеющие ритуальный смысл. Существует несколько видов этого блюда и очень много разновидностей ее приготовления.

Сложность, время приготовления

Сделать кутью из риса и изюма нетрудно. Это каша проста в приготовлении, поэтому блюдо может выполнить даже начинающий кулинар.

Важно освоить принцип действий и учесть основные особенности, которые отличаются в зависимости от традиций семьи. Для приготовления потребуется около получаса.

Подготовка продуктов

Перед тем как варить кашу, нужно убедиться в наличии всех необходимых продуктов. Ингредиентов не требуется много. Покупая рис, стоит выбрать длиннозернистый. Он лучше подходит для этой каши.

Изюм должен быть яркого цвета, без плесени и признаков порчи, с приятным характерным запахом. То же самое относится и к другим видам сухофруктов, которые планируется включить в состав поминальной каши. В блюдо часто добавляют мед. Он должен быть жидким. Засахаренный мед следует растапливать на водяной бане.

В отношении дополнительных ингредиентов действуют те же правила. Нужно учитывать срок годности продукта, внешние особенности и целостность упаковки, если она есть.

Как приготовить поминальную кутью из риса?

Кашу готовят из таких ингредиентов:

  • рис – 1 стакан;
  • изюм – 150 г;
  • вода – 2 стакана;
  • сахар;
  • масло сливочное – 40 г;
  • соль.

Количество порций зависит от их объема. Поминальную кашу обычно не едят как обычное блюдо, а употребляют понемногу. Но иногда такую кашу используют в качестве завтрака или обеда. Перечисленных компонентов достаточно для 4-5 порций.

  1. Начинают работу с промывания крупы. Рис выкладывают в сито и держат под струей воды, пока она не станет прозрачной.Рис выкладывают в сито и держат под струей воды
  2. Рисовую крупу помещают в кастрюлю и заливают водой. Если это кипяток, его количество должно быть на четверть меньше, чем указано.Рисовую крупу помещают в кастрюлю и заливают водой
  3. Соль добавляют после закипания крупы. Когда испарится половина жидкости, ёмкость накрывают крышкой, уменьшают огонь и продолжают варку до готовности.Соль добавляют после закипания крупы
  4. Крупа должна получиться рассыпчатой. Ее нужно остудить до комнатной температуры.Крупа должна получиться рассыпчатой
  5. Изюм заливают кипятком и оставляют на 10 минут. Он должен размокнуть. Потом воду сливают, а сухофрукты выкладывают на бумажное полотенце, чтобы удалить влагу.Изюм заливают кипятком и оставляют на 10 минут
  6. На сковороде растапливают сливочное масло и помещают туда изюм, посыпанный сахаром. Его нужно немного обжарить. При постном варианте блюда это делать не нужно. Сахар растворяют в горячей воде и присоединяют к рису.На сковороде растапливают сливочное масло и помещают туда изюм, посыпанный сахаром
  7. Обжаривание нужно продолжать до тех пор, пока сахар не приобретет оттенок карамели.Обжаривание нужно продолжать до тех пор, пока сахар не приобретет оттенок карамели
  8. После этого изюм присоединяют к сваренной крупе и перемешивают.После этого изюм присоединяют к сваренной крупе и перемешивают

Перед подачей кашу с изюмом раскладывают в маленькие тарелки или пиалы

Перед подачей кашу с изюмом раскладывают в маленькие тарелки или пиалы, можно присыпать маком.

Рисовая каша с изюмом (100 г) содержит 297 ккал. В ней находится 63 г углеводов, 3 г жиров, 5 г белков.

Варианты приготовления

Рис с изюмом на поминки готовят разными способами. В это блюдо можно добавлять и другие ингредиенты, что позволяет использовать кашу не только в связи с обрядом.

Кутья в мультиварке

С помощью мультиварки можно приготовить почти любое блюдо. Рисовая каша — не исключение.

Для приготовления используются:

  • вода – 4 стакана;
  • изюм – 300 г;
  • крупа – 2 стакана;
  • мёд – 2 ст. л.

Кутья в мультиварке

Крупу нужно хорошо промыть холодной водой и поместить в чашу мультиварки. К ней добавляют воду. Если у приспособления имеется режим «Рис», то готовить следует с его использованием. Но допускается применение режима «Каша».

Изюм тоже полагается помыть и на несколько минут залить его кипятком. Мед разводят в теплой воде или растапливают на водяной бане. Когда рис будет готов, его соединяют с изюмом и доливают воду с мёдом. Компоненты перемешивают и перекладывают блюдо в тарелки.

Кутья с медом, изюмом и орехами

  • крупа – 1 стакан;
  • мёд – 150 г;
  • вода – 2 стакана;
  • изюм – 1 стакан;
  • орехи – 0,5 стакана.

Каша с медом, изюмом и орехами

Промытый рис заливают водой и варят из него кашу. Пока крупа готовится, орехи и сухофрукты погружают в кипяток и оставляют на 30 минут. После этого сцеживают воду, а ингредиенты выкладывают на бумажное полотенце, чтобы подсушить.

Далее их нужно измельчить ножом или с помощью блендера. Полученную смесь соединяют с готовым рисом. Последним компонентом является мед. Если он жидкий, его можно сразу добавить в кашу. Засахаренный продукт следует растопить на водяной бане. Ингредиенты перемешивают, после чего подают кашу на стол.

Кутья с цукатами

Одним из дополнительных ингредиентов могут стать цукаты.

  • крупа – 0,5 стакана;
  • изюм – 100 г;
  • мёд – 3 ст. л.;
  • цукаты – 100 г;
  • орехи – 100 г;
  • сахар – 2 ст. л.

Кутья с цукатами

Начинают работу с подготовки сухофруктов. Сухофрукты выкладывают в миску и заливают холодной водой. Он должен постоять 20 минут, после чего жидкость сливают. В миску с изюмом наливают стакан воды и ставят емкость на плиту.

Продукты нужно немного проварить (около 5 минут). Мед растапливают на водяной бане либо растворяют в теплой воде. Цукаты нарезают мелкими кусочками. Подготовив дополнительные ингредиенты, приступают к варке риса.

Его хорошо промывают, затем заливают водой и ставят на плиту. Желательно варить его на малом огне — так продукт получится рассыпчатым. Незадолго до готовности крупы в кашу добавляют сухофрукты и выливают туда мед. После перемешивания огонь можно выключить.

Кутья с миндалем и курагой

Существуют варианты приготовления, в которых одни ингредиенты заменяются другими. Вместо изюма в поминальную кашу можно добавлять курагу.

  • крупа – 150 г;
  • курага – 100 г;
  • сахар;
  • мак – 100 г;
  • миндаль – 100 г.

Кутья с миндалем и курагой

Крупу промывают, помещают в кастрюлю и наливают туда холодную воду. После закипания к крупе добавляют сахар и оставляют вариться до готовности. Это займет около 20 минут. Потом рис выкладывают в дуршлаг и сцеживают жидкость.

Крупа должна остыть. В это время миндаль обдают кипятком, чистят и измельчают. Предварительно промытую и замоченную в воде курагу режут кусочками. Когда рис остынет, к нему добавляют остальные ингредиенты и всё перемешивают.

Кутья с мармеладом

Блюдо можно сделать вкусным и красивым, дополнив его мармеладом. Приготовление потребует использования следующих ингредиентов:

  • рисовая крупа – 200 г;
  • сахар – 50 г;
  • изюм – 100 г;
  • мармелад – 100 г;
  • орехи грецкие – 1 г;
  • узвар – 100 г.

Кутья с мармеладом

Рис тщательно моют и варят обычным способом. За это время следует промыть сухофрукты и немного их распарить в кипятке. Орехи измельчают ножом или блендером. Мармелад нарезают мелкими кусочками.

Мед смешивают с узваром до его полного растворения. С изюма сливают воду и дают ему немного подсохнуть. Когда крупа сварилась и остыла, к ней присоединяют остальные ингредиенты.

Кутья с корицей

Добавление корицы в кашу способствует получению особого вкуса и аромата.

Перед началом работы нужно подготовить следующие ингредиенты:

  • рис – 300 г;
  • корица;
  • изюм – 100 г;
  • миндаль;
  • сахар – 2 ст. л.

Кутья с корицей

Крупу промыть, поместить в холодную воду и довести до кипения. Жидкость сливают и наполняют кастрюлю заново. Воды должно быть много, чтобы рис не нужно было перемешивать. Варят его на слабом огне. Когда продукт будет готов, его следует процедить.

Пока крупа остывает, надо ошпарить миндаль и перетереть его с сахаром. В эту массу добавляют немного воды и присоединяют к рису. Сухофрукты полагается подержать в кипятке 5 минут. Затем их извлекают, перемешивают с корицей и добавляют к остальным ингредиентам.

Кутья с орехами и маком

Это еще один способ, позволяющий приготовить вкусную кутью. Он подразумевает использование таких продуктов, как:

  • рис – 500 г;
  • вода – 3 стакана;
  • мак – 30 г;
  • арахис в шоколаде – 100 г;
  • соль;
  • орехи грецкие – 120 г;
  • сахар.

Кутья с орехами и маком

Промытый рис варят до готовности. В процессе приготовления в него добавляют сахар. Грецкие орехи измельчают в блендере и полученную массу смешивают с маком. Оба компонента присоединяют к каше. Затем высыпают туда арахис в шоколаде. Блюдо должно постоять несколько минут, после чего его ещё раз перемешивают.

Кутья с черносливом

Для приготовления такой каши понадобятся:

  • рис – 1 стакан;
  • мёд – 100 г;
  • вода – 1,5 л;
  • чернослив – 200 г.

Каша с черносливом

Рисовую крупу моют до тех пор, пока вода не станет прозрачной, после чего ставят вариться. Чернослив тоже нужно промыть и залить кипятком.

Сухофрукты должны постоять под крышкой несколько минут. Далее с них сцеживают жидкость и нарезают кусочками. Мед растворяют в тёплой воде. Кусочки чернослива и разведенный мед присоединяют к блюду, размешивают и выкладывают на тарелки.

Источник: vkusneedoma.ru

Кутья поминальная

Кутья (коливо) – славянское обрядовое блюдо, постная каша из отварных зёрен пшеницы, риса или другой крупы, с добавлением меда, а также сухофруктов. По этому рецепту готовится поминальная кутья из риса с мёдом и изюмом.

Пошаговый фото рецепт Кутья поминальная

Фото приготовления рецепта: Кутья поминальная - шаг №1

Фото приготовления рецепта: Кутья поминальная - шаг №2

Как приготовить кутью поминальную с изюмом:

Сварить рис в большом количестве подсоленной воды. Для этого залить рис водой (не менее 0,8 л), довести до кипения, посолить, накрыть крышкой и варить при слабом кипении 15-20 минут.

Фото приготовления рецепта: Кутья поминальная - шаг №3

Откинуть на сито, промыть холодной водой.

Фото приготовления рецепта: Кутья поминальная - шаг №4

Выложить в глубокую емкость, добавить мед, сахар, тщательно перемешать.

Фото приготовления рецепта: Кутья поминальная - шаг №5

Изюм перебрать, промыть, положить в сито и обдать крутым кипятком (или залить кипятком на несколько минут, а затем откинуть на сито).

Фото приготовления рецепта: Кутья поминальная - шаг №6

Смешать изюм с рисом.

Фото приготовления рецепта: Кутья поминальная - шаг №7

Поминальная кутья из риса готова.

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!

А лучшее спасибо – поделиться рецептом 🙂

Укажите, пожалуйста, причину по которой вам не понравился рецепт:
Укажите, пожалуйста, в чем ошибка:
Рецепт: Кутья поминальная. Как приготовить Кутья поминальная?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:

Андрей Пятница, 27 Марта 2015 г. 16:30 #

Сегодня 40 дней как умерла мама. Мы в Воронеже, а мама в Ноябрьске. Папа съездил сегодня в церковь, на кладбище. Мы тоже ездили в церковь, поставили свечи, помянули коллеги на работе. Дома сегодня кутью сделаю обязательно.

Татьяна Четверг, 18 Июня 2015 г. 15:23 #

Рис в кутье не солят

Юлия Четверг, 03 Марта 2016 г. 19:27 #

Татьяна .Обязательно надо чучуть посолить воду,перед тем как добавить рис.Если не посолить,то получится без вкусная.

Дарья Понедельник, 20 Июня 2016 г. 15:08 #

На 20 человек сколько нужно риса? Спасибо

сам Среда, 20 Июля 2016 г. 21:34 #

рис не солят для кутьи

Рей Четверг, 01 Сентября 2016 г. 14:41 #

Надо делать вкусно. Без соли не вкусно

Ксю Вторник, 15 Ноября 2016 г. 16:22 #

Да. Да согласна щепотка соли нужна, я тоже всегда готовила без соли , и не понимала , почему прессная, что не хватает.

Анна Среда, 07 Декабря 2016 г. 04:22 #

Я тоже немного присаливаю.А то кутья пресная и не очень вкусная получается.

вася Суббота, 04 Февраля 2017 г. 06:30 #
людмила Воскресенье, 12 Февраля 2017 г. 07:49 #

я тоже не солю рис и вкусно получается

наьалья владимировна Пятница, 12 Мая 2017 г. 07:53 #

Завтра у сестры любы будет деветь дней .буду в первые делать ,а если сегодня зделаю она не испортится до завтра .

Роза Понедельник, 07 Августа 2017 г. 10:51 #

Не испортится, конечно .

Юлия Пятница, 18 Мая 2018 г. 13:28 #

Спасибо за рецепт

ирина Воскресенье, 02 Сентября 2018 г. 07:37 #

Завтра свекру 9 дней .Спасибо за рецепт!

Ксюша Пятница, 14 Сентября 2018 г. 09:41 #

Девочки скажите пожалуйста рис какого сорта,круглый или длинный?

Анастасия Воскресенье, 28 Октября 2018 г. 23:19 #

А пропаренный подойдёт.

Ольга Понедельник, 05 Ноября 2018 г. 18:38 #

Кутью на поминальный обед не солят. Она делается не для удовольствия, а как ритуальное блюдо. Как и вилки на стол не кладут.

Вика Вторник, 04 Декабря 2018 г. 23:17 #

Почему не кладут вилки??

Колян Воскресенье, 13 Января 2019 г. 20:47 #

А почему нельзя кутью делать из гречки,перловки и.т.д.

Алина Понедельник, 18 Марта 2019 г. 07:55 #

А почему нельзя кутью делать из гречки,перловки и.т.д.

кто сказал нельзя?! Можно. Любая крупа

Ирина Среда, 20 Марта 2019 г. 19:47 #

А я думаю: Хочешь — соли, а хочешь -не соли. Главное, чтобы при вкушении помянуть человека добрым словом, доброй памятью. Спасибо за рецепт!

Таиара Понедельник, 10 Июня 2019 г. 17:24 #

На похоронах свекрови батюшка сказал,что вилками пользоваться не запрещено и зеркала закрывать не надо.

Виктория Четверг, 28 Ноября 2019 г. 19:31 #

Какие вы странные, люди. Верите во все это. Но это ваше дело. Я кутью делаю для удовольствия, чтобы просто есть.

Наталья Пятница, 21 Февраля 2020 г. 13:37 #

Виктория, вы для удовольствия варите себе рисовую кашу. Вот и называйте вещи своими именами.

Ксения Суббота, 14 Марта 2020 г. 09:18 #

Виктория, если вы варите для себя тогда это уже сладкий плов, а кутью всегда делают на поминальной стол

Валентина Суббота, 19 Декабря 2020 г. 20:15 #

А у меня сегодня 14 лет как папы не стало. Даже не верится что столько времени уже прошло. Рецепт простой и понятный. Спасибо

Татьяна Понедельник, 22 Февраля 2021 г. 08:24 #

Кутья должна быть вкусная. Это единственное блюдо, которое попадёт усопшему на поминальном столе. Ещё в детстве узнала об этом и на поминках стараюсь есть в основном кутью, кутья — для души.

Наталья Среда, 03 Марта 2021 г. 13:55 #

Самый помин это кутья и пшенная каша

Александра Воскресенье, 23 Мая 2021 г. 19:02 #

Спасибо за рецепт.

Надежда Понедельник, 07 Февраля 2022 г. 00:37 #

А если нету изюма,можно другие сухофрукты брать.

Лучшие рецепты:
Новые рецепты:

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Источник: www.russianfood.com

Оцените статью
Добавить комментарий