Как засолить рыбу с медом

Красная рыба получается очень вкусная, если ее засолить в меде. Рецепт довольно легкий. Готовую рыбу смело можно подать в качестве быстрого перекуса или на праздничный стол.

Мед для засаливания рыбы можно использовать любой. Соль подойдет обычная или морская, только учтите, вторая более соленая по вкусу. Вместо горбуши можно взять любую другую красную рыбу.

Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Мёд / Красная рыба
Блюдо: Закуски

Ингредиенты:

• Горбуша — 300 Грамм
• Мед — 1 Ст. ложка
• Соль — 2 Ст. ложки

Количество порций: 3

Как приготовить «Засолка красной рыбы с медом»

Разрежьте рыбу вдоль, удалите хребет и крупные косточки.

Смажьте с двух сторон рыбу медом. Если он густой, тогда растопите его на водяной бане.

Посыпьте рыбу с двух сторон солью.

Выложите рыбу в контейнер.

Закройте его крышкой и отправьте в холодильник на 2-3 суток.

Готовую рыбу нарежьте на кусочки, выложите на хлеб, который смажьте маслом.

Рыба нежная как масло! Как вкусно засолить красную рыбу дома — Малосольная семга (лосось, форель)

Вот так можно засолить красную рыбу с медом.

Засолка красной рыбы с медом — самые вкусные рецепты на нашем сайте Pitanie4Zdravie.ru

Поделитесь ссылкой и ваши друзья узнают, что вы прекрасно готовите и придут к вам за советом! Спасибо ツ

Источник: pitanie4zdravie.ru

Как засолить форель — ТОП 12 вкусных домашних рецептов

Кулинария

Форель — благородная красная рыба, относится к семейству лососевых. Она содержит аминокислоты, полезные жиры, богата жирными кислотами, витаминами и минералами. Это один из лидеров по содержанию магния среди продуктов. В гастрономическом плане она универсальна — подходит для приготовления горячих блюд, холодных закусок и для засолки, в том числе, можно засолить форель и самостоятельно.

Что нужно для посола

Подойдет как свежая, так и свежемороженая рыба, если технология заморозки была произведена без нарушений.

1. Слабосоленая форель должна готовиться только из качественного сырья.
2. Соль необходимо брать каменную, без дополнительной обработки и добавок. Да, в соли тоже бывают добавки, например, антислеживающие вещества. Для посола рыбы такая соль не подойдет.
3. Посуда нужна керамическая, стеклянная или пластиковая. Металлическая посуда окисляется сама и окисляет рыбу, придавая ей «ржавый» вкус. Пользоваться такой не стоит.

Перемороженная рыба в лучшем случае будет невкусной, рассыплется на сухие волокна или развалится в кашу, в худшем повлечет негативные последствия для организма.

Как солить Красную Рыбу с медом. Вкусно и просто. How to Salt Salmon. English Subtitles

Что происходит при солении

Посолочная смесь (маринад) вытягивают из рыбы влагу, замещая её собой.

Форель водится только в чистой воде, она не подвержена заражению паразитами, поэтому для её засолки необязательно присутствие кислоты. Если по рецепту рекомендуется использовать только соль, то ему можно смело следовать.

Какая соль лучше?
Медленнее растворяется, особенно в холодильнике — равномерно просаливая форель. Рекомендуется.
Быстрее работает — просаливает и обезвоживает рыбу сильно и неравномерно. Не рекомендуется.

Как рассчитать количество ингредиентов и время

Основные ингредиенты — соль и сахар — рассчитываются на вес разделанной (подготовленной) форели. В большинстве случаев в результате должна получиться малосольная форель. Но в зависимости от рецепта соотношение на вес может быть разным.
► В среднем это 2:1 или 1:1 (соль/сахар) на 0,5 кг рыбы.

Время приготовления зависит от многих факторов.
► Если форель нарезана тонкими ломтиками, то достаточно 12-15 часов, чтобы она достигла нужного вкуса.
► Для средних и больших стейков время увеличивается вдвое.
► Если по рецепту форель надо замариновать в рассоле, то время приготовления зависит от его концентрации и, также, от нарезки рыбы.

Как правильно солить форель целиком

1. Чтобы приготовить соленую рыбу целиком, следует выбрать некрупную тушку, не больше 0,5-0,7 кг.
2. Голову отрезать, внутренности убрать, аккуратно вспоров брюшко. Внутри все надо вычистить, включая темную пленочку. Чешую тщательно почистить.
3. Если рыба была подмороженной, можно снять полностью шкуру.
4. На 1 кг следует взять 50 г соли и 30 г сахара, щепотку молотого черного перца и 1 лавровый лист. Все смешать в отдельной емкости.
5. Тушку снаружи и внутри обильно намазать посолочной смесью. Завернуть в пищевую пленку, вложив в нее лаврушку и сложить в удобную ёмкость.
6. Поставить в прохладное место на 30-45 часов и рыба будет готова.

Как солить стейки и кусочки форели

Рыбу можно посолить стейками или небольшими кусочками. Это актуально, если дальше она будет использоваться для приготовления закусочных кремов или риетов, для салатов и роллов.

1. Чтобы мякоть просолилась, пропорции для приготовления посолочной смеси берите как для засолки форели целиком.
2. Можно использовать посуду небольшую, но глубокую, перекладывая кусочки рыбы и солевую смесь слоями.
3. Уже через сутки рыбу можно пробовать.

Как засолить форель по классическому рецепту

По классике форель разделывают на пласты филе (можно даже сразу снять его с кожи). Толщина филе может быть разной: от 5 мм до 2-3 см.

Количество соли и время приготовления зависят именно от толщины кусочка рыбы. На среднюю пластинку филе надо приготовить:
• соль крупная каменная – 2 чайные ложки;
• сахар – 1 чайная ложка;
• Масло растительное – 1 чайная ложка.

Рецепт:
► Соль и сахар смешать. Обильно натереть этой смесью филе со всех сторон.
► Смазать растительным маслом с помощью кондитерской кисточки (силиконовой).
► Оставить на 20-24 часа в холоде.

Сахар «подогревает» рыбу и она остается ярко-красной, а растительное масло не дает рыбе выветриться, при этом ускоряет процесс засолки.

Приготовленная по классическому рецепту рыба отлично идет как на бутерброды, так и для других блюд.

Быстрые рецепты приготовления форели (с растительным маслом)

Этот рецепт родом из Якутии, где знают толк в рыбе. Авторы утверждают: «Солим форель по нему уже не одно поколение».

Для быстрой засолки рыбы потребуется:
• филе форели — 300 г;
• соль — 1 ст.л.;
• сахар — 1 ч.л.;
• масло растительное — 1 ч.л.

Рецепт:
► Если филе замороженное, его надо слегка согреть, но полностью не размораживать. Свежее филе необходимо подморозить до полутвердого состояния. С подмороженной рыбы снять шкуру. В таком состоянии это сделать просто, она снимается «как чулок».
► Нарезать филе тонкими ломтиками. Опять же, в подмороженном виде это получится сделать очень тонко, по 1-2 мм.
► Сложить рыбу в подходящую посуду в 1 слой. Посолить немного, щепоткой, каждый ломтик. Солить надо «по вкусу», только чуть сильнее. Добавить сахар.
► Сложить второй слой, посолить также. И так, пока не кончится вся рыба.
► Верхний слой смазать растительным маслом. Накрыть миску и убрать ее в холодильник.

Уже через 8-10 часов форель можно пробовать. Если она получилась слишком малосольной, можно немного подсолить и оставить еще на 1-2 часа.

С лимоном или лаймом

Красная рыба идеально сочетается с лимоном или лаймом. Вкус форели под действием лимонного сока раскрывается, становится более ярким, а жирность слегка нейтрализуется.

► Лайм или лимон необходимо нарезать ломтиками как можно тоньше.
► Кусочки филе переложить ломтиками.
► Далее следовать классическому рецепту.

Можно использовать лимонный сок, но в этом случае выдержать баланс будет сложнее. Из ломтиков же рыба возьмет не всю кислоту.

С апельсином

Апельсин, хоть и является близким родственников лимона, на форель влияет иначе. Засоленная с апельсином и специями, она получается пряно-восточной.

Ингредиенты:
• форель — 400 г;
• сок — около 70 мл (от одного апельсина);
• смесь для приготовления глинтвейна (гвоздика, корица, перец) — 0,5 л.ч.;
• соль — 2 ст.л.

Рецепт:
► Сок, соль и специи смешать.
► Натереть мякоть полученной смесью, сложить в миску и убрать в холод.
► Через несколько часов рыбу перевернуть, чтобы она равномерно мариновалась со всех сторон.

Форель по этому рецепту подходит для приготовления салатов в восточном стиле и поке с рыбой.

Вместо апельсинового сока можно использовать яблочный (свежевыжатый). Важно брать яблоки кисло-сладкие, с выраженным яблочным ароматом. В сочетании с форелью и специями яблоко сработает также, как апельсин.

С водкой

Некоторые повара используют этот рецепт, утверждая, что вкус форели по нему получается значительно ярче.

► Рецепт является копией классического, с той лишь разницей, что рыбу надо еще сбрызнуть водкой (небольшим количеством).
► Крепкий алкоголь выступает здесь в роли катализатора. Он ускоряет засолку, «протягивает» посолочную смесь вглубь мышечных волокон рыбы.

• При дегустации надо учитывать, что без термообработки алкоголь практически полностью остается на продукте!

• По консистенции мякоть будет чуть дубленой (вяленой).

С укропом

Укроп имеет сильный вкус и пряный аромат. Обычно его добавляют в малом количестве и с осторожностью, чтобы не перебить вкус основного продукты. Но можно сделать и наоборот — добавить его много, потому что в сочетании именно с красной рыбой он создает новый, очень интересный вкусовой букет.

На 250 г филе форели:
• пучок укропа;
• 150 г морской соли;
• 50 г сахарной пудры.

Рецепт:
► Укроп мелко порезать и смешать с солью и пудрой.
► В емкость высыпать половину этой смесь и разровнять. Выложить сверху кусочек филе. Сверху покрыть её оставшейся смесью.
► Укрыть все это гнетом. В таком виде форель должна провести в холодильнике 8 часов.
Рыба и зелень пустят сок, который сыграет роль маринада.

Получится пряная, маринованная форель, по консистенции мясо будет как у копченой скумбрии. Такой вариант подходит в качестве базы для приготовления блюд европейской и азиатской кухни.

С петрушкой

Эфирные масла петрушки по силе не уступают укропу. Аромат такой же сильный, но более мягкий. Можно вкусно засолить форель с петрушкой, она идеально подойдет для бутербродов.

Ингредиенты:
• по 1 ч.л. апельсинового и лимонного сока;
• небольшой пучок петрушки (4-5 веток);
• 5 ст.л соли и 2,5 ст.л сахара;
• черный молотый перец и гвоздика берутся по вкусу;
• 1 кг филе форели.

Рецепт:
► петрушку порезать, смешать с солью, сахаром и специями;
► филе сложить в противень подходящего размера кожей вниз, натереть посолочной смесью, сбрызнуть соком;
►в закрытом виде поставить противень в холодильник на 10-12 часов;
► после убрать с помощью бумажного полотенца излишки соли.
Рыба готова.

С имбирем и кинзой в тайском стиле

Это сочетание 100% относится к азиатской кухне. Рыбку, замаринованную по данному рецепту можно использовать для приготовления авторских роллов, поке и экзотических салатов.

Для маринада на 1 кг рыбы потребуется:
• 250 мл соевого соуса;
• сахар 2 ст. ложки;
• сок и цедра 1 лайма или кислого лимона;
• 2 зубчика чеснока;
• острый перец (идеально халапеньо);
• корень имбиря длиной 3-4 см;
• пучок кинзы;
• вода 0,5 стакана.

Рецепт:
► соус, сахар, сок и цедру лимона, измельченные на терке имбирь и чеснок, порезанную кинзу смешать:
► из перца удрать семена и мелко порезать;
► филе форели залить этой смесью и мариновать 2-е суток;
► после достать из маринада и хранить в сухом виде, но не более 72 часов.

С луком

Необычный вариант можно получить, если приготовить форель по рецепту для сельди.

► Лук необходимо порезать перьями и замариновать в смеси уксуса 3% и воды в равных пропорциях.
► Минут через 20 рассол слить.
► Форель солить в пропорции для классического рецепта, перекладывая кусочки луком и смазывая растительным маслом.

В результате получится не только вкусная рыбка, но и очень интересный маринованный лук. Он пропитывается рыбьим жиром, за счет уксуса теряет свой специфический вкус, смягчается. Такой лук отлично идет в рыбные салаты и просто как топпинг к холодным закускам.

С медом

Если в рецепте с сахаром сладость добавить с помощью меда, то вкус рыбы станет интереснее.

Мед не только смягчит своей сладостью вкус и подарит рыбе тонкий аромат тех цветов, с которых он был собран. Мед запускает процессы ферментизации, за счет чего рыба будет не просто соленая, а немного маринованная, с более плотной и эластичной фактурой.

В пропорции на 1 кг филе форели взять 50 г соли и 1 ст.л. меда.

► Рыбу сначала нужно натереть солью, затем медом.
► Мариновать 12-20 часов в зависимости от нарезки рыбы.

Как сделать гравлакс по-фински (с коньяком)

Для гравлакса (шведский вариант) или он же граавилохи (в финской версии) необходимо правильно подготовить форель.

Рецепт:
► смешать 50 мл коньяка, сок и цедру 1 лимона, 100 г соли и 50 г сахара, 100 мл клюквенного морса (желательно просто сделать из 100 г свежей клюквы смузи);
► рыбу готовить в этом маринаде 2-3 суток — она за это время немного подвялится, полностью промаринуется, изменится ее консистенция и вкус.

• Гравлакс подают на жареной гренке.
• В некоторых станах рыбу подают на ломтике отварного, а затем обжаренного картофеля.
• Традиция допускает при подаче полить закуску горчичным соусом.

Рейтинг лучших рецептов

Можно принять участие, ставя лайки или дизлайки выше.

Источник: boatfisher.ru

Как солить Красную Рыбу с медом. Вкусно и просто. How to Salt Salmon. English Subtitles

Как солить Красную Рыбу с медом. Вкусно и просто. How to Salt Salmon. English Subtitles
Очень простой и быстрый рецепт. А вкус не передать словами и видео.

на 700 грамм красной рыбы посыпаем 1 ст. л. соли и поливаем 1 ст. л. меда, добавляем цедру лимона. Рыбу натираем, накрываем или кладем в пакет и убираем в холод на 5 часов.
Красная рыба с медом — готова.
Аппетит Вам обеспечен!
Как солить Красную Рыбу с медом. Вкусно и просто. How to Salt Salmon. English Subtitles

Категория Простые рецепты из рыбы Теги рецепт, рыбы
Комментариев нет.

Следующее

Меню на Рождество, Сочельник + Рецепт Рыбы | Christmas Dinner Ideas + Fish Recipe, English Subtitles

от admin 3 года назад 120 Просмотры

ЛОСОСЬ МАЛОСОЛЬНЫЙ МЕТОДОМ ЗАМОРОЗКИ, Рецепт, Как солить красную рыбы, кета,горбуша,сёмга

от admin 3 года назад 132 Просмотры

Селедка Под Шубой (Сочная и Вкусная) Пошаговый Рецепт Салат Шуба (Dressed Herring, English Subtitles

от admin 3 года назад 105 Просмотры

Как вкусно засолить горбушу и другую красную рыбу

от admin 3 года назад 110 Просмотры

Как Посолить Красную Рыбу | рецепт от Джейми Оливера | Salmon Gravadlax | Tanya Shpilko

от admin 3 года назад 123 Просмотры

Как солить семгу. Как солить красную рыбу в домашних условиях. Малосольная семга. Мамины рецепты

от admin 3 года назад 104 Просмотры

Рыба нежная как масло! Как вкусно засолить красную рыбу дома — Малосольная семга (лосось, форель)

от admin 3 года назад 143 Просмотры

Как Солить Красную Рыбу (Очень Быстро и Просто) How to Salt Salmon, English Subtitles

от admin 3 года назад 111 Просмотры

Как вкусно засолить красную рыбу дома — Малосольная семга (Гравлакс) | Beetroot Cured Salmon Gravlax

от admin 2 года назад 74 Просмотры

Michigan Salmon Fishing / Fall Salmon Run 2020 / Fishing Videos / Betsie River King Salmon fishing

от admin 2 года назад 105 Просмотры

Аслыкуль

от admin 3 года назад 3,309 Просмотры

Гайд как играть в FS19 по сети с друзьями на пиратке

от admin 3 года назад 26.6k Просмотры

Fishing Planet — обзор игры. Гайд для новичков

от admin 3 года назад 10.2k Просмотры

РУССКАЯ РЫБАЛКА 4! ЛУЧШЕЕ МЕСТО НА КУОРИ!

от admin 3 года назад 14.1k Просмотры

Fishing Clash как поймать босса — показываю на реальном примере

от admin 3 года назад 10.9k Просмотры

Хитрая зимняя удочка,ЛОВИТ РЫБУ САМА,даже при плохом клёве. Зимняя рыбалка 2019.СУР-300

от admin 3 года назад 3,257 Просмотры

Atom Fishing 2 прохождение #2 ► РАЗВИТИЕ, РЫБА ОТ 100 ГРАММ

от admin 3 года назад 3,537 Просмотры

Ловля ЩУК и Лещей на Снасть КОЛЬЦО! Это Стоит ПОСМОТРЕТЬ.

от admin 2 года назад 3,797 Просмотры

Распределение очков навыков • Русской Рыбалке 4 • Гайд

от admin 3 года назад 3,370 Просмотры

РЫБАЛКА на Снасть «ФАНТОМАС» — Смерть КАРАСЯМ! Отличный УЛОВ!

от admin 2 года назад 175 Просмотры

Добавить в плейлист

К сожалению, только зарегистрированные пользователи могут создавать списки воспроизведения.

Поделиться

Как солить Красную Рыбу с медом. Вкусно и просто. How to Salt Salmon. English Subtitles

Как солить Красную Рыбу с медом. Вкусно и просто. How to Salt Salmon. English Subtitles Очень простой и быстрый рецепт. А вкус не передать словами и в.

Опубликовать в социальную сеть

Поделиться видео

Russian

• Albanian
• Amharic
• Arabic
• Brazilian
• Bulgarian
• Croatian
• Danish
• Deutsch
• English
• Farsi
• Français
• Georgian
• Greek
• Hebrew
• Italian
• Lithuanian
• Nederlands
• Polish
• Portuguese
• Română
• Serbian
• Slovak
• Spanish
• Swedish
• Türkçe
• Thai

Наш видео портал дает вам возможность смотреть видео о рыбалки, здесь вы найдете все как и где ловить на какую приманку снасти, зимняя, летняя, озера, река, пруд, море, наживка, прикормка, удочка, фидер, донка, сети, запрет, поплавочная, подводная, надледная, рыба, щука, окунь, карп, карась, сом, учимся, ловить. Так же можно посмотреть видео приколы и с играми про рыбалку Русская рыбалка 4, РР4, РР3, Реальная рыбалка, propilkki 2, Russian Fishing 4, Fishing Sim World, Professional Fishing, Ultimate Fishing Simulator, Barents Sea, Just Fishing, Fishing Planet, Trophy Fishing 2, The Fishing Club 3D, Atom Fishing 2, Ice Lakes, Euro Fishing, Depth Hunter 2, SEGA Bass оз.Куори, оз.

Комариное, оз. Медвежье, оз. Янтарное, р. Вьюнок, р. Белая, оз. Старый Острог, Ладожское озеро, оз. Куори, р.Сура, Дачный пруд, Ахтуба, р. Северский Донец, где можно поймать рыб; Амур белый, Амур чёрный, Арапаима, Белоглазка, Белуга, Бёрш, Бестер, Бычок, Валёк, Веслонос, Вобла, Вырезуб, Вьюн, Голавль, Голец арктический,Голец усатый, Голец Черского,Голец якутский,Гольян озёрный,Горбуш,Густера, Даватчан,Даллия,Елец,Елец сибирский,Ёрш,Ёрш-носарь,Жерех,Карась золотой,Карась серебряный Карась якутский,Карп,Карп гигантский,Карп голый,Карп зеркальный,Касатка уссурийская,Кижуч,Клад,Краснопёрка,Колюшка девятииглая,Колюшка трёхиглая Корюшка,Кутум, Кетфиш ,Лещ,Лещ восточносибирский,Ленок,Ленок острорылый,Линь,Линь золотистый,Лосось,Лосось каспийский,Мальма лабынкырская, Муксун Налим,Налим тонкохвостый,Нельма,Окунь,Окунь большеротый,Омуль,Омуль байкальский,Орфа,Осётр,Осётр атлантический,Осётр восточносибирский, Осётр персидский,Осман голый,Палия,Пелядь,Пескарь,Плотва,Подкаменщик,Полурыл длиннорылый,Пузанок,Пыжьян,Рак,Ротан Рогатка,Рыбец,Ряпушка,Ряпушка сибирская,Сазан,Сапог рваный,Севрюга,Сельдь каспийская,Сибирский голец-усач,Сиг,Синец,Скрипун,Сом,Сом амурский,Стерлядь, Стерлядь сибирская,Судак,Таймень,Тарань,Толстолобик,Топь (Восточносибирский голец),Тугун,Угорь,Уклейка,Усач,Форель озёрная,Форель радужная,Форель ручьевая, Форель севанская,Хариус,Хариус восточносибирский,Хариус лабынкырский,Хариус сибирский,Чебак,Черепаха,Чехонь,Чёрт лабынкырский,Чир Чукучан,Шемая,Шип,Щука,Щука глубинная,Язь, трофеи, Фарм, серебра, золота, турниры, бойлы, симулятор, телефон, мобильный, андроид, гайд

Источник: www.fishing-lake.ru