Мёд — это очень ценный и полезный продукт питания. В его состав входит около 300 разных полезных веществ, в нём имеются почти все химические элементы, необходимые для нормальной работы организма человека, которые усваиваются на 100%.
Так что же нам нужно знать для того, чтобы
правильно выбрать мед и
отличить натуральный мед от подделки
Способ 1. В настоящем мёде отсутствует вода. Если опустить в него кусочек хлеба на 8-10 минут и хлеб размягчится, то тогда это сахарный сироп. А если хлеб затвердеет — это настоящий, неразбавленный мёд.
Способ 2. Нужно размазать мёд на бумажке. И на медовой полоске написать что-нибудь химическим карандашом. Проявившаяся надпись синего цвета свидетельство того, что в меде присутствует влага.
Способ 3. В небольшое количество мёда, разбавленного водой, нужно добавить каплю йода. Если после этого раствор посинеет, перед Вами мёд с крахмалом или мукой.
Способ 4. Нужно растворить мёд в воде в соотношении 1:2. Если раствор получается мутным и через какое-то время на дно выпадет осадок, значит это мёд ненастоящий.
Как отличить натуральный мед от искусственного? Настоящий мёд густой или жидкий? Мёд Исмаил.
Способ 5. Если в раствор мёда с водой (1:2) добавить уксусную эссенцию, и он зашипит, значит, в мед был добавлен мел.
Способ 6. Если в 5-10 процентный раствор мёда добавить небольшое количество ляписа и выпадет белый осадок, это свидетельство того, что в мед добавлен сахар.
Способ 7. Этот способ проверки меда я увидела в передаче «Среда обитания», показанной на Первом канале ТВ. При покупке меда специалисты рекомендуют взять с собой чистый лист бумаги, положить на него небольшое количество меда и поджечь бумагу. Настоящий мед не будет плавится и в огне не сгорит. Если мед обуглится — он сделан из сахара. Если мед станет жидким — значит его разбавили водой.
натуральный мёд
можно определить по техническим характеристикам:
По весу: нужно взвесить банку, налить в неё 1 литр воды, отметить этот уровень воды меткой. Затем вылить воду, высушить банку и наполнить её медом без воздушных пузырьков. Затем эту банку взвесить, таким образом, Вы и определите вес 1 литра мёда при 15* С (вес банки отнимите). Литр мёда должен весить больше 1400 грамм.
Определение зрелости мёда: если мёд жидкий и не держится на ноже, значит он незрелый. Особенно это заметно в летний период, потому что с наступлением холодов мёд начинает густеть. Он должен стекать с ножа ровной струйкой, не прерываясь на капли. На поверхности стекаемого мёда при этом образуется горка. Если мёд натуральный, последняя капля должна подтянуться и спружинить к ножу.
Если мёд по консистенции густой, он имеет большой удельный вес и течет медленно, так как обладает высокой вязкостью.
По вязкости: нужно столовой ложкой зачерпнуть мёд и быстро повернуть её вокруг оси. Вызревший мед будет наворачиваться на ложку, а незрелый мёд будет с неё стекать. Этот метод применяется при температуре мёда 20* С.
Определение механических примесей: нужно в 50 мл дистиллированной воды растворить 50 грамм мёда. Потом этот раствор вылить в стеклянную посуду емкостью 100 мл. Если в мёде имеются механические примеси, то они будут плавать в этом растворе, находится на поверхности или лежать на дне.
Как отличить искусственный мед от настоящего
При покупке мёда в магазине, обратите внимание на действующий ГОСТ (стандарт) на натуральный мёд :
ГОСТ 19792-2001. Мёд натуральный. Технические условия.
Внимание: нужно осторожно принимать мёд людям, подверженным аллергической реакции.
Источник: www.diets.ru
Как отличить настоящий мед от искусственного?
Хороший вкус. Натуральный меда имеет сладкий вкус с терпкой ноткой. Он оставляет после себя приятное послевкусие. Подделки будут иметь ничем не примечательный сладкий вкус, в некоторый случаях немного приторный.
Натуральность цвета. По цвету может варьироваться от белого до темно-коричневого. Каждый сорт имеет свою характерную окраску. Мед, собранный с цветков белой акации, в жидком состоянии практически прозрачный. Гречишный мед имеет насыщенный коричневый цвет с красноватым отливом.
Продукт белого цвета вполне может оказаться не из пыльцы растений, а из сахарного сиропа.
Консистенция. Структура природного и искусственного меда разительно отличается. Растерев каплю настоящего меда пальцами, вы заметите, что она исчезла без остатка, быстро впитавшись в кожу. Проделав то же самое с подделкой, вы почувствуете, что на коже остались мелкие комочки.
Мед имеет свойство кристаллизоваться после нескольких месяцев хранения. Если в середине зимы вам пытаются продать жидкий продукт, то это тревожный знак. Такой продукт либо был изготовлен из сахарного сиропа, либо подогрет перед продажей. Мед, нагретый выше температуры 40 градусов, теряет свои полезные качества.
Проверка вязкости. Настоящий мёд должен быть тягучим. Опустите в емкость с медом чистую ложку, а затем медленно ее достаньте. Настоящий продукт должен тянуться вслед за ложкой непрерывной нитью. Когда вещество стекает с ложки, оно образует на поверхности видимый след, который медленно растворяется.
Аромат. Запах подделать труднее всего. Аромат натурального продукта густой и душистый, в нем можно различить ноты медоносных растений. Продукт, изготовленный из сахара, не имеет выраженного аромата. Если вам трудно уловить запах, то перед вами подделка.
Определить сахар. На бумажную салфетку или лист промокательной бумаги необходимо капнуть медом. Появление влажных пятен будет означать, что продукт искусственный. Натуральный продукт останется на бумажной поверхности в течение нескольких минут, не просачиваясь на обратную сторону листа.
Проверка хлебом. Поместите кусочек хлеба в емкость с медом на 5-10 минут. Если хлеб сохранил форму, то перед вами натуральный продукт, а если размяк и расползся, то это явный знак, что мед был изготовлен на основе сахарного сиропа.
Проверка водой. Положите ложку меда в прозрачный стакан с теплой водой и размешайте. Натуральный продукт растворится без остатка, слегка окрасив воду. Если в продукте присутствуют посторонние примеси, то они либо выпадут в осадок, либо всплывут на поверхность.
Источник: www.ngamursk.ru
КАК ОТЛИЧИТЬ НАСТОЯЩИЙ МЁД ОТ ИСКУССТВЕННОГО
Если у Вас нет собственной пасеки и Вам приходится покупать мёд на рынке, тогда вот несколько полезных советов,
как отличить настоящий мед от искусственного
Мёд — это очень ценный и полезный продукт питания . В его состав входит около 300 разных полезных веществ, в нём имеются почти все химические элементы, необходимые для нормальной работы организма человека, которые усваиваются на 100%.
Так что же нам нужно знать для того, чтобы правильно выбрать мед и
отличить натуральный мед от подделки
Способ 1.
В настоящем мёде отсутствует вода. Если опустить в него кусочек хлеба на 8-10 минут и хлеб размягчится, то тогда это сахарный сироп. А если хлеб затвердеет — это настоящий, неразбавленный мёд. Способ 2.
Нужно размазать мёд на бумажке . И на медовой полоске написать что-нибудь химическим карандашом. Проявившаяся надпись синего цвета свидетельство того, что в меде присутствует влага. Способ 3.
В небольшое количество мёда, разбавленного водой, нужно добавить каплю йода. Если после этого раствор посинеет, перед Вами мёд с крахмалом или мукой. Способ 4.
Нужно растворить мёд в воде в соотношении 1:2. Если раствор получается мутным и через какое-то время на дно выпадет осадок, значит это мёд ненастоящий. Способ 5.
Если в раствор мёда с водой (1:2) добавить уксусную эссенцию, и он зашипит, значит, в мед был добавлен мел. Способ 6.
Если в 5-10 процентный раствор мёда добавить небольшое количество ляписа и выпадет белый осадок, это свидетельство того, что в мед добавлен сахар. Способ 7.
Этот способ проверки меда я увидела в передаче «Среда обитания», показанной на Первом канале ТВ. При покупке меда специалисты рекомендуют взять с собой чистый лист бумаги, положить на него небольшое количество меда и поджечь бумагу. Настоящий мед не будет плавится и в огне не сгорит. Если мед обуглится — он сделан из сахара. Если мед станет жидким — значит его разбавили водой. Также натуральный мёд можно определить по техническим
характеристикам:
По весу:
нужно взвесить банку, налить в неё 1 литр воды, отметить этот уровень воды меткой. Затем вылить воду, высушить банку и наполнить её медом без воздушных пузырьков. Затем эту банку взвесить, таким образом, Вы и определите вес 1 литра мёда при 15* С (вес банки отнимите). Литр мёда должен весить больше 1400 грамм .
Определение зрелости мёда: если мёд жидкий и не держится на ноже, значит он незрелый. Особенно это заметно в летний период, потому что с наступлением холодов мёд начинает густеть. Он должен стекать с ножа ровной струйкой, не прерываясь на капли. На поверхности стекаемого мёда при этом образуется горка. Если мёд натуральный , последняя капля должна подтянуться и спружинить к ножу.
Если мёд по консистенции густой, он имеет большой удельный вес и течет медленно, так как обладает высокой вязкостью. По вязкости:
нужно столовой ложкой зачерпнуть мёд и быстро повернуть её вокруг оси. Вызревший мед будет наворачиваться на ложку, а незрелый мёд будет с неё стекать. Этот метод применяется при температуре мёда 20* С. Определение механических примесей:
нужно в 50 мл дистиллированной воды растворить 50 грамм мёда. Потом этот раствор вылить в стеклянную посуду емкостью 100 мл. Если в мёде имеются механические примеси, то они будут плавать в этом растворе, находится на поверхности или лежать на дне.
При покупке мёда в магазине, обратите внимание на действующий ГОСТ (стандарт) на натуральный мёд :
ГОСТ 19792-2001. Мёд натуральный. Технические условия.
Внимание: нужно осторожно принимать мёд людям, подверженным аллергической реакции.
| Рубрики: | ПОМОЩЬ В КУЛИНАРИИ |
Понравилось: 20 пользователям
Источник: www.liveinternet.ru