Есть в России народ, который славится умением добывать мёд самым древним способом – бортничеством. Они единственные не только в России, но и в мире люди, чей промысел вот уже на протяжении множества столетий существует по сей день. Это башкиры. Башкортостан – активно развивающаяся республика, со своим языком, своей культурой и обычаями. Но именно бортничество стало символом этого народа.
«Шульган-Таш»
Конечно, не все башкиры в наши дни умеют добывать мёд таким образом, настоящих бортников осталось очень мало. Тем не менее, они стараются передавать свое мастерство из поколения в поколение, и даже помогают восстановить этот промысел в тех странах, где после Второй мировой войны были полностью уничтожены традиции бортничества: в Польше, в Белоруссии.
Современные бортники живут в деревнях, поблизости от знаменитого заповедника «Шульган-Таш». Здесь для пчёл настоящий рай. Только в нем осталась та порода пчел, которая настолько вынослива, что способна выжить в суровую башкирскую зиму, когда температура воздуха опускается до -40 градусов. Эти насекомые очень агрессивны, но их не боятся пчеловоды, они знают к ним подход, умеют ухаживать за ними, чтобы по осени собирать самый вкусный, дорогой и полезный мёд в мире.
Как мы собирали дикий мёд.(Бортевой бурзянский мёд)
Борть
Бортник – уникальная профессия, которая, к сожалению, постепенно уходит в прошлое. Но башкиры сумели понять всю ценность и нужность этого древнего ремесла. Благодаря им, этот промысел жив, а бортевой мёд остается самым вкусным и полезным природным лакомством. А узнать более подробнее о пользе лакомства можно здесь.
Семьи диких пчел живут в сделанных человеком дуплах деревьев, которые называются борти (собственно, потому и бортничество). Чтобы добыть мёд, башкир должен помимо смелости обладать определенными знаниями и уникальным рабочим инвентарём.
Как правило, ремесло передается от отца к сыну, поэтому часто все принадлежности для забора мёда тоже переходят из рук в руки и хранятся не один десяток лет. Сначала пчеловод отправляется в лес и ищет подходящее дерево. Обычно выбирается старая сосна или лиственница, ствол которой в диаметре достигает метр, а то и больше.
Затем бортник забирается по этому стволу на высоту 10-12 метров и специальным образом выдалбливает в дереве ту самую борть. Как же он туда залезает? У каждого такого пчеловода есть уникальные в своем роде инструменты: «кирам» и «лянге». Кирам представляет собой плетеный кожаный ремень, который обычно не короче 5 метров. Бортник обхватывает им дерево и без труда оказывается наверху.
Затем он приспосабливает лянге – небольшую деревянную платформу для ног – и устойчиво закрепляется на нужном для него уровне. Там он делает борть. Интересно, что у каждого рода башкир технология выдалбливания в дереве дупла для «дичков» (диких пчёл) своя. Как именно он это делает – остается известным только бортнику.
После всего этого, борть должна два года пробыть закрытой, чтобы просохнуть. Позже, на третье лето, проделанное отверстие подготавливают для новых жильцов: натирают пахучими травами, прикрепляют кусочек воска и ждут, когда молодая пчелиная семья приметит для себя это новое место.
Несладкая жизнь башкирских бортевиков | Неизвестная Россия
Таких бортей у пчеловода накапливается за жизнь несколько десятков, они передаются также по наследству. Для того, чтобы люди не путали и не присваивали себе чужие пчелиные семьи, у каждого рода бортников существует своя метка на дереве, так называемая «танга». Бортники на протяжении весенне-летнего сезона ухаживают за пчелами, берегут их от медведей и куниц, от различных пчелиных болезней. Осенью они собирают мёд и подготавливают пчел и борти для зимовки. Так и добывается знаменитый «башкирский мёд».
Последние информационные материалы :: Все материалы
- Осмотр полости рта: симптомы заболеваний
- Избавление от простатита по-американски
- Половые расстройства
- Ангина — симптомы и лечение
- Почему ухудшается зрение
- Правила хранения сцеженного грудного молока
- Анестезия для лечения зубов во время беременности
- Гонорея — молчаливая проблема
- Социальная фобия, ее понятие, признаки и методы лечения
- Жировой гепатоз печени и его лечение
Последние публикации
- Осмотр полости рта: симптомы заболеваний
- Избавление от простатита по-американски
- Половые расстройства
- Ангина — симптомы и лечение
- Почему ухудшается зрение
Источник: omsdir.ru
Пчеловодство Башкирии
Пчеловодство — древнейший промысел коренного населения Башкирии. Первоначально, наверно как и везде, мёд и воск добывали просто-напросто разоряя найденные пчелиные гнёзда, потом занялись бортевым пчеловодством (где-то в XV веке) , затем пришло колодное пчеловодство, а потом рамочное, которое развивается и поныне.
По развитию отрасли пчеловодство Башкирии занимает одно из ведущих мест среди субъектов Российской Федерации и входит в состав 7 лучших субъектов по количеству пчелиных семей и производству товарного мёда, так в Башкирии в 2012 году насчитывалось более 309 000 пчелиных семей (в 2005 году насчитывалось 278,1 тыс. пчелиных семей) . В России количество пчелиных семей каждый год уменьшается, а в Башкортостане с 1998 года наблюдается ежегодный прирост на 4-10%. Хотя, данные о количестве семей пчёл разнятся: так, по результатам Всероссийской сельскохозяйственной переписи 2006 года, в республике 315800 пчелосемей.
Наибольшее количество пчелиных семей (400 тысяч) в республике было в 1960-х годах. В настоящее время наблюдается тенденция сокращения количества пчелиных семей и производства мёда на общественных пасеках, но на любительских пасеках численность пчелиных семей и объёмы производства мёда увеличиваются.
В республике имеются необходимые условия для развития пчеловодства:
- богатая естественная и культурная медоносная растительность;
- уникальная башкирская популяция медоносных пчёл (так называемая бурзянская пчела, в народе — бурзянка) ;
- вековые традиции и высокое мастерство пасечников;
- образовательные учреждения по подготовке пчеловодов;
- предприятия по производству пчелоинвентаря и вощины;
- спрос на башкирский мёд и пчёл башкирской породы на российском и мировом рынках;
- законодательная база для развития отрасли пчеловодства.
Что из себя представляет эта законодательная база? Так ещё в 1995 году (в первом из субъектов РФ) был принят Закон Республики Башкортостан «О пчеловодстве». В 2005 году была разработаны и приняты концепция «Развитие пчеловодства в Республике Башкортостан до 2010 года» и республиканская целевая программа «Развитие пчеловодства в РБ» на 2006-2010 годы. В декабре 2012 года принята «Концепция развития пчеловодства в РБ до 2020 года», благодаря которой планируется увеличение количества пчелиных семей до 480 000 штук.
В то же время есть факторы сдерживающие эффективное развитие отрасли:
- недостаточное количество племенных пасек по разведению башкирской популяции медоносных пчёл, а также неудовлетворительное состояние материально-технической базы существующих племенных пасек;
- размещение пасек без учета особенностей и экологического состояния природных зон республики;
- рубка лесов без учёта интересов отрасли пчеловодства, недостаточное производство и реализация хозяйствам и населению семян медоносов;
- отсутствие эффективной системы учёта количества пчелиных семей и объёмов производства продукции пчеловодства в частном секторе;
- неэффективное использование высококвалифицированных кадров и низкая квалификация пчеловодов + несовершенная система оплаты труда в отрасли пчеловодства;
- недостаточное количество пчеловодных магазинов в некоторых районах и городах республики + высокие цены на инвентарь и оборудование;
- бесконтрольный завоз пчелиных маток, семей и пакетов пчёл из южных регионов России и близнего зарубежья, приводящий к метизации башкирской породы медоносных пчёл.
Пагубно влияют на развитие пчеловодства загрязнение окружающей природной среды промышленными отходами и применение в сельском хозяйстве инсектицидов. Промышленные химические отходы, попадая в нектар и пыльцевую обножку, представляют опасность не только для пчёл, но и для человека, употребляющего продукты пчеловодства.
Медоносы Башкортостана
В Башкортостане находится третья часть всех липовых лесов России. В горно-лесных районах сохранились значительные заросли клёна остролистного и ивы. Многообразие дикорастущих медоносов дополняют большие площади культурных нектароносов. В Башкирии свыше 50 весенних медоносных растений, более 100 видов летних медоносов и около 30 видов позднелетних и осенних. По другим данным медоносов в республике около 300 видов.
В лесостепной и степной зонах на значительных площадях возделывают сельхоз культуры медоносного значения: гречиху посевную и подсолнечник масличный; бобовые многолетние травы: клевер красный, люцерна посевная, эспарцет посевной, донник (жёлтый и белый) , козлятник восточный (галега) , а также посевы горчицы и рапса ярового. Во многих районах республики определенное значение имеют разные медоносные растения сенокосно-пастбищных угодий.
Потенциальные медовые запасы в республике составляют около 525 500 тонн, из них медоносные пчёлы могут использовать 173 400 тонн, что позволяет продуктивно содержать 1 347 000 пчелиных семей, а это в четыре с половиной раз больше, чем в настоящее время.
Бортничество
Бортничество в Башкирии во времена правления русских императоров было поставлено на «промышленную основу». Во многих хозяйствах того времени насчитывалось по 100 и более бортей. Деревья с бортями (на некоторых деревьях было 2-3 борти) переходили от поколения к поколению, на них ставилась тамга (родовой знак) владельца. Борти служили до 150 лет.
Пчеловодство Башкирии не мыслимо без бортевого пчеловодства, которое сохранилось в горно-лесных районах республики (Белорецкий, Бурзянский, Ишимбайский) . С конца XX века ведётся работа по возрождению промысла. В 1927 году в Башкирии насчитывалось 908 бортевых пчелиных семей, однако в 1958 году осталось только 49 заселённых бортей. В 1990-х их количество увеличилось и насчитывалось более 180 семей, а в 2004 году — около 400 (из них добрая половина в заповеднике «Шульган-Таш») .
Башкирский мёд
Это пчелиный мёд, собранный с лугов и лесов на территории Башкортостана. Высоко оценённые свойства башкирского мёда определяются природно-климатическими условиями и своеобразной богатой растительностью. Различают следующие виды башкирского мёда: липовый, гречишный, донниковый, эспарцетный, луговой, лесной.
Большую ценность как лечебное средство имеет мёд, собранный с лесных и луговых растений, многие из которых являются природным лекарственным сырьём (нектароносы — душица обыкновенная, пустырник пятилопастный, одуванчик, кровохлёбка лекарственная, шалфей и пыльценосы — шиповник майский, зверобой продырявленный, подорожник и другие) .
Широко известны и награды Башкирского мёда, вот некоторые:
- «удостоен Золотой медали Уфимский мёд на Всемирной парижской ярмарке в 1900 году»
- «награждён Золотой медалью мёд с липы на первой Международной выставке в Эрфруте (ГДР) в 1961 году»
- «награждён Серебряной медалью на XX Международном конгрессе Апимондии в г. Бухаресте (Румыния) в 1965 году»
- «вручена Золотая медаль Башкирскому мёду на XXIII Международном конгрессе в г. Москве в 1971 году»
- «высшей наградой отмечен Башкирский мёд на Международной выставке «Зелёная неделя» в г. Берлине в 2002 году»
В 2005 году ГУ «Башкирский научно-исследовательский центр по пчеловодству и апитерапии» (ГУ БНИЦПиА) получил свидетельство на право пользования наименованием места происхождения товара «Башкирский мёд», выданное Роспатентом.
А ещё Башкирский мёд входил в ежедневный рацион питания космонавтов орбитальной станции «Мир».
О башкирском пчеловодстве от автора
Всё написанное выше — это пересказ о башкирском пчеловодстве из официальных источников (книги, газеты, официальные документы) . Что же на самом деле? Какая она — Башкирия пчеловодная?
Какие ульи используют пасечники Башкирии? Это деревянные лежаки, двухкорпусные Даданы (иногда с 1-3 магазинами или с третьим корпусом) , многокорпусные улья Рута (с 5 и 6-м корпусами) , пенополистирольные улья «Bee-Box» (разной комплектации) , однокорпусные Даданы с магазином на рамку Рута. Кто-то изобретает свои системы ульев, кто-то осваивает кассетные павильоны, кто-то использует улья из пенополиуретана.
Сколько пчелиных семей у пчеловодов Башкирии? Вот где настоящий разнобой: от одной до нескольких сотен. Кто-то держит пару-тройку ульев для обеспечения своей семьи мёдом, кто-то 20-30 семей на дачном участке или в деревне у родителей и получает дополнительный доход от продажи мёда. Есть и профи — имеющие пасеки в 100, 200, 300 и более пчелосемей, получающие основной доход от пчёл.
Завоз пчёл южных пород. Вот что есть, то есть. Действительно в Башкирию бесконтрольно завозятся пчелопакеты и матки южных пород — карпаток (как с Мукачевского района Украины и Ставропольского края, так и с Узбекистана) . В прессе («Кто остановит летучих интервентов?» — Истоки от 09 июня 2010 года) пишут и о завозах пчёл серой горной кавказкой породы. Причём проблема эта началась лет 15-20 назад — за пчелопакетами для перепродажи ездят сами, их привозят чуть ли не фурами… Удивительного ничего нет: цены на такие пакеты низкие, спрос есть, вот и возят. Для решения проблемы необходимы племенные пасеки и доступные цены, но без помощи государства тут не обойтись: кто будет вкладывать деньги на сохранение «какой-то там пчелы»? Боюсь, когда возьмутся за это дело будет уже поздно.
Так и занимаются пчеловодством в Башкирии — тихо и скромно, широко и с размахом, кочуют, мёд качают, живут пчеловодством, переживают за судьбу башкирской пчелы, участвуют в региональных и столичных ярмарках, а один пасечник фотографирует пчёл и выкладывает снимки в блоге…
7 комментариев
Лишь не многие понимают,что «какая-то там пчела» ,есть золото пчелиного генофонда России,истинная ценность пчеловодства и каждого грамотного , сознательного пчеловода! Хорошо то,что сейчас понемногу начинают группы отдельных энтузиастов объеденяться,заботиться о чистоте и распространении темной лесной пчелы — истинного золота пчеловодов! “Пчёлы местной породы, издавна живущие в данной области, превзойдут в итоге каждую чужеземную породу, хотя бы эта последняя временно проявила выдающуюся производительность”. Е. Цандер
Очень хорошо и нформативно, сами занимаемся пчелами,полезно. можно поделиться информацией, папа разработал довлоьно интересную штуку: насос для розлива мёда с сортировкой.
https://vk.com/medotpchel?w=wall-55118670_33
Ребята.пишите!Только так можно до истины заглянуть.Чем больше информации,тем яснее ситуация.
на Алтае много пчеловодов у которых 100-300-500 и более семей
в Башкирии такие тоже есть, но гораздо меньше
это к тому что и здесь скоро будет много крупных пчеловодов
Занимаюсь пчеловодством 22 года, после службы ВС.Пытался вывести местную пчелу. Привез матку «Бурзянки,»вывел матки,посадив ее средне русскую-приокскую породу,создал пасеку в изоляции в радиусе 4 км от других пасек в количетве 20 семей.Семьи получились сильные,продуктивные.но сильно агрессивные.Решил их «перемешать»карпатками,снова полученных маток от Бурзянской линии оплодотворят с карпатскими трутнями,получилось .Семьи со средними характеристиками и миролюбивые,зимастойкие.Довел пасеку до 180 семей.На это ушло 7 лет.Черт меня дернул ввязался политические и административные игры.Искал стпрведливости,спорил,писал,выводил коррупцинеров в чистую воду.Кого сняли с должности,кто вернул ворованные миллионыно в итоге отравили мою пасеку.Кое как снова восстановил пасеку и довел 70 семей.Что хочу сказать. С помощью государство надо создать племенные пасеки или расширить уже имеющиеся ,Увеличивать вывод и продажу чисто породных маток.Частных пасеках это возможно но с нашей действительностью очень сложно.
Пробовали держать средне- русскую пчелу. Но она не оправдала ожиданий! Агрессивная, и на второй год начались проблемы с матками. Скорее всего из-за за неопытности…В этом году взяли пакеты Карники. Матки чистопородные с номерками и розовой меткой.
По возможности, напишите есть ли какие нибудь особенности при работе с ними? Заранее,- спасибо!
Ильшат Асмандияров :
Здравствуйте, Вадим! Выявлять какие-либо особенности пчёл разных пород очень сложно. Злые/не злые; висят гроздьями/падают с рамки; сидят спокойно на рамке/бегают по рамке и прочие — очень много факторов получается. В первые год-два, когда приобретаешь пакеты (или маток) — ещё можно. Далее, в период роения, матки получаются уже помесными (особенно при наличии соседних пасек), если не вести селекцию или не приобретать новых пакетов и маток ежегодно.
Источник: beebazar.ru
Самый мёд: как ремесло в Башкирии
Башкирия — единственное место на планете, где бортничество как ремесло сохранилось до наших дней. Бортевой мед — самый дорогой в мире, но сотрудников заповедника «Шульган-таш» больше волнует здоровье и благоденствие диких пчел. Толки ее, толки ее тоже! — несколько человек окружили высокое деревянное ведро с ценным содержимым: диким медом.
Дело происходит в глухом лесу, а мед только что извлекли из дупла, где живут самые настоящие дикие пчелы. В ведро вместе с медом попала одна из дикарок, и сейчас она барахтается из последних сил, пытаясь освободиться, пока сочные ломти сот крошатся под напором деревянной толкушки. — Давай я! — будущий покупатель меда, приехавший в бурзянский лес аж из Москвы, тянется к толкушке. — С пчелой мед полезнее будет! Но бортевик Анис — загорелый, молодой и трогательно беззубый — останавливает ретивого пришельца. «Ну что ты! Жааалко», — словно извиняясь, бормочет Анис, изжаленными пальцами аккуратно вызволяя пчелу из тягучего плена. Слегка очистив ее от меда, сажает на листочек — приходить в себя.Анис — потомственный бортевик, то есть собиратель дикого лесного меда, «лесной пчеловод».
Бортевым пчеловодством занимались его дед и отец, теперь Анис собирается передать знания своим потомкам. Анис живет и работает, естественно, в Бурзянском районе Башкирии. «Естественно» — потому что особо негде: до наших дней бортничество как ремесло сохранилось только в этих местах и больше нигде на планете.Бортевое пчеловодство начало вымирать с изобретением ульев и появлением пасек, а когда-то оно было единственным способом добычи меда.
На стене одной испанской пещеры сохранилось изображение человека на дереве, запустившего руку в дупло в окружении разъяренных диких пчел — этому рисунку 8000 лет. Похожие наскальные изображения нашли и в башкирских пещерах.
Но в Испании уже никто не помнит, что такое бортевое пчеловодство, а в Башкирии и по сей день можно своими глазами увидеть древний процесс и попробовать настоящий бортевой мед.Для современного человека слово «бортевой» нуждается в переводе. Переводим: борть — это дупло, где живут дикие пчелы. Дупло может быть естественным или рукотворным, но пчела — только дикой и только лесной.
В Башкирии для сохранения дикой бурзянской пчелы даже создали заповедник, а вместе с пчелами под охрану попала и ископаемая профессия бортника или, как еще говорят, бортевика. Казалось бы — ну чего тут сложного, даже ульи не нужны, всю работу делает пчела, человеку остается только влезть на дерево и забрать мед.
На самом деле настоящий бортевик — это кладезь разнообразных знаний и умений. Он знает, хороший ли год выдался нынче у пчел, чего им не хватает, пора ли забирать мед и сколько. Бортевики не разоряют дупла, а берут столько меда, чтобы оставшегося хватило пчелам на зиму. И вообще, стараются не сильно вмешиваться в четко отлаженный механизм пчелиной жизни — так мед получается лучше.
Поскольку дело происходит в лесу, бортевик должен обладать навыками егеря и уметь читать следы: куницы и медведи — известные охотники за медом. Для защиты пчел от медведей наши предки давно изобрели хитроумное приспособление под названием тукмак. Выглядит тукмак вполне невинно: это деревянная доска или отрезок бревна, висящие перед бортью.
Когда медведь, привлеченный волшебным ароматом меда, влезал на дерево, он нетерпеливо отпихивал мешавшее полено — и оно, качнувшись, возвращалось обратно, больно ударяя сладкоежку. Медведь бил сильнее — и тукмак возвращался быстрее и больнее.
И так до тех пор, пока избитый мишка с воем не скатывался с дерева без заветного трофея.Опасность наткнуться на медведя существует и сегодня — борти находятся на заповедных территориях, где дикое зверье чувствует себя вольготно. Но одним тукмаком уже не обходятся.- Мы всегда следим, реальна ли медвежья угроза, — говорит бортевик Рамазан.
Он, как и Анис, тоже усвоил знания от отца, первого бортевика заповедника, и сейчас передает их своему сыну. — Ведь если медведь найдет борть с медом, он не успокоится, пока не доберется до нее. Приходится что-то с этим делать. Лицензию на отстрел получить очень непросто, так что ставим капканы… Мы, люди со стороны, искренне сочувствуем трудной судьбе медведя-сластены. — Ну да, жалко, — кивает Рамазан, верно истолковав молчание. — Но если приходится выбирать: либо один медведь, либо целая пчелиная семья? Ведь медведь разоряет улья дотла, все пчелы погибают.
Хуже, чем медведи, ведут себя только люди — медовые воры выгребают все подчистую. Чтобы добраться до дупла с медом, могут и дерево спилить.
Хорошо, что случается такое нечасто: найти затерянные в лесах борти — дело непростое.В общем, тот, кто представляет себе лесной аналог пасеки, где вместо ульев стоят деревья с дуплами, и вальяжного бортевика, которому достаточно подняться за медом по лестнице, сильно ошибается. Вкус свободы «А почему он настолько хорош?» — этот вопрос, заданный на экскурсии по Музею меда в заповеднике Шульган-Таш, неожиданно застает врасплох девушку-экскурсовода.
Она начинает заученно перечислять полезные свойства дикого меда, но посетительница не унимается: «Мед с пасеки тоже полезный, тогда в чем разница?». Любознательная посетительница — это Ольга Червяцова, сотрудник заповедника, спелеолог, которая только что провела блестящую экскурсию по тайным залам Каповой пещеры.
Местных экскурсоводов Оля не жалует: по ее мнению, в их историях больше фанатичной веры, чем глубоких знаний. Сейчас она «проверяет на прочность» музейного экскурсовода, которая после ее реплик начинает смущенно вертеть в руках указку. «Просто бортевой мед — это дикий, и он самый полезный», — наконец обреченно выдыхает экскурсовод.
Оля закатывает глаза. — На мой вкус, бортевой мед ничем не отличается, — говорит она потом. — Мед как мед. Хотя я знаю, что экскурсовод могла бы мне ответить. Дело в том, что обычная пасека устанавливается рядом с какими-то определенными цветами, что и задает «направленность» всему будущему меду — липовый, цветочный… А дикие пчелы отбирают компоненты сами.Конечно, отличие не только в компонентах. Главное — что в «фасовку» дикого меда совершенно не вмешивается человек. Как известно, мед — продукт переваривания нектара цветов в организме медоносной пчелы.
Все пчелы мира делают это одинаково. А вот дальше пути дикой и одомашненной пчелы расходятся.Разница между пасечным и бортевым медом — как между консервами заводскими и домашними. На пасеке пчелиной жизнью управляет человек, цель которого — собрать за сезон как можно больше меда с каждого пчелиного семейства.
Одомашненные пчелы монотонно заполняют рамку в улье по несколько раз в год, это конвейерное производство. А дикие пчелы не ощущают на себе никакого давления сверху. Они сами выбирают место для «квартиры», сами строят соты из подсобных, то есть природных, материалов.
Это отнимает больше времени, но на выходе получается мед не просто натуральный, а буквально напичканный полезными ферментами, витаминами, аминокислотами и даже гормонами. Воска и перги в диком меде тоже больше, чем в пасечном.Кроме того, дикий мед собирают всего один раз в год — в начале сентября, когда он уже по-настоящему созрел.
Не по нашему человеческому мнению, а по мнению самих пчел — как раз когда они запечатывают соты на зимовку.Если на пасеке всем заправляет человек, то в бортничестве — сами пчелы, королевы леса. Роль человека — ухаживать за ними, как за светскими дамами, ловить их настроение и предвосхищать все их желания. — Этот год неудачный, засушливый, да и вредителей много, — делится наблюдениями директор заповедника Шульган-Таш Михаил Косарев, в прошлом и сам немало полазавший по бортям. — И вот нам пришлось некоторые борти кормить, чтобы пчелы не погибли. Для этого снаружи или внутрь мы приспосабливали емкость с сахарным сиропом… Пчелиная недвижимость Дикая пчела — существо своенравное, насильно загнать ее в дупло невозможно. Человек может лишь немного помочь ей с выбором, сделав борть самым привлекательным дуплом в округе. — Это же была целая культура! — вспоминает Михаил Косарев.
— Сперва дедушка выбирал старое 150-летнее дерево, толстое и прочное, вырубал вершину и ставил тамгу — родовой знак. Мол, дерево занято. Потом ждали еще 50-70 лет, приходил его внук и готовил борть.
Потом еще несколько лет ждали, пока она просохнет… Сейчас эта культура почти полностью утрачена — кому в наше время нужно так усердно обхаживать одно дупло, пусть даже оно и прослужит 150 лет? Поэтому используются либо старые дупла, либо из обрубков бревен делаются рукотворные «дупла» — колоды, в которых пчелам даже вольготнее, как в доме со всеми удобствами.
Но главное — принципы «обслуживания» пчел остались такими же, как раньше.В частности, это относится к «рекламе недвижимости». Если дупло пустеет или надо привлечь пчел в колоду, в мае-июне такие «квартиры» скоблят изнутри особым инструментом, леток (то, куда пчелы влетают) и верх чистят специальным рашпилем, натирают травами, привлекающими пчел. Сверху ставят кусочки сотов для приманки, закрывают, замазывают лишние щели глиной и ждут. В июле новые хозяева уже тут как тут, а в сентябре можно собирать мед.Башкирские борти разбросаны по огромной территории национального парка «Башкирия», заповедника «Шульган-Таш» и заказника «Алтын солок» («Золотая борть») на расстоянии нескольких километров друг от друга. Больше всего — в «Шульган-Таше», около 400 бортей на 220 кмІ заповедника, но пчелы живут только в двухстах.
Концентрация — две борти на квадратный километр. Пчеловодам, конечно, в таких условиях работать нелегко, но и плюсы тоже есть: расстояние защищает пчел не только от воров, но и от заразных болезней. Самый дорогой мед в мире Все эти хлопоты — ради конечного результата, сбора меда.
В некотором смысле это апофеоз работы бортевика и еще один малоизвестный аспект этой ископаемой профессии.Первым делом бортевик готовит дымарь — специальное устройство для обкуривания пчел. В металлическое ведерко закладывается гнилая древесина, образующая при тлении густой дым.
Затем бортевик надевает широкий пояс и подкладывает под него тонкую веревку — она пригодится наверху.Для подъема на дерево бортевик использует «ступеньки» — сделанные топором небольшие зарубки на стволе, — и длинный кожаный ремень, «кирам», обхватывающий дерево. Это и средство для подъема, и страховка от падения.
Перехватывая ремень все выше, бортевик перемещается вверх по стволу до нужной отметки — борть обычно располагается на высоте 6-10 метров. Оказавшись на месте, пчеловод закрепляет широкую подставку под ноги — «лянге», и окуривает пчел дымом.
Люди давно обратили внимание на особое действие дыма, но только в XX веке подвели под это научную базу: дым нейтрализует резкие запахи, выделяемые пчелами как сигнал опасности для своих. Кроме того, пчелы логично воспринимают дым как начало пожара и спешно набивают себя медом под завязку, чтобы унести максимальный запас подальше от опасности. В таком состоянии пчеле трудно жалить, с набитым «пузом» она просто не в силах согнуться под нужным углом.Тем не менее, с высоты то и дело доносятся «ай!» и «ой!», не нуждающиеся в переводе. Конечно, лицо бортевика защищено сеткой, но руки у него открыты, и после удачного рейда они распухают прямо на глазах.
«Ну и что? — смеется Анис. — Подумаешь, руки! Мы привыкли, я уже забыл».Бортевик извлекает мед через «должею» — специальное отверстие, которые вырубается в борти заранее и прикрывается «дверцей». Все необходимые инструменты и ведро для меда подаются ему снизу — он тянет их наверх с помощью той самой тонкой веревки.
Так же опускается назад добыча — ведро с солнечными ломтями крупных сот. Они сразу же толкутся в мед — чтобы не застыли.За один день можно собрать мед с 5-6 бортей, если быстро передвигаться между ними верхом. Но обычная норма — 2-3 борти. Это 15-25 кг меда. Хранится бортевой мед очень долго, и чем дальше от места сбора он продается, тем выше его цена.
В наши дни бортевой мед — самый дорогой мед в мире.В магазинах заповедника или в поселке Старосубхангулово недалеко от заказника «Алтын солок» килограмм меда пока стоит 2000 рублей. В Москве же цены кусаются, как дикие пчелы: от 5 до 8 тысяч за килограмм.
Но самое обидное — купленный за пределами Башкирии мед может оказаться подделкой.- В удачный год в Башкирии производится 3-4 тонны настоящего бортевого меда. В этом году, боюсь, и одной тонны не будет, — подсчитывает Михаил Косарев. — А на рынке по объявлениям вы насчитаете тонн 50. Как они это делают? Вот пример: приехал ко мне парень, вроде за медом, заключил договор на его покупку.
Но в этом договоре не указано количество поставок. Он купил трехлитровую банку — а теперь, я гляжу, у него компания «Дикий мед», и он продает якобы «бортевой». Но с той покупки трехлитровой банки он больше ни разу не приезжал! Мед из бортей — мутного желтого цвета с серо-зеленым оттенком, и выглядит так, словно кто-то накрошил туда хлеба.
Дикий мед не подвергается тепловой обработке, поэтому воск из него удалить невозможно. Подделать такой, увы, очень просто: с пасеки берутся рамки, режутся и толкутся похожим образом. На глаз отличить сложно. А зачастую подделка бывает смешанной — из обоих сортов меда. Тут уж и вовсе запутаешься.
Разумеется, мог бы помочь пыльцевой анализ. В бортевом окажется пыльца 100-140 растений, а в обычном — менее 46… Но анализ весьма дорогой, да и нужный специалист не в каждом регионе найдется.- Есть единственный верный способ защитить себя от подделки, — намекает Косарев. — Приезжайте на сбор сами.
Мы решили с этого года устраивать «медовые туры»: человек может приехать в лес, посмотреть, как бортевик работает, самостоятельно истолочь свой мед и разложить его по банкам. Стоимость килограмма «меда из тура» получается выше — 3000 рублей, но в эту цену входит транспорт до места, проводник и питание: походный обед из настоящего котелка. А главное — возможность своими глазами увидеть древний промысел, который помог выжить не одному поколению башкир. Недаром в бурзянском фольклоре в роли глупца всегда выступал тот, у кого было много скота, но мало бортей.
Источник: naceka-online.ru