Добрый день, дорогие хозяйки! Если вам надоели привычные десерты с добавлением яблок, клубники, малины, то рекомендую попробовать приготовить хоть разок вкусные лакомства с экзотическим фруктом – кумкват .
Этот яркий и сочный цитрус придаст блюдам неповторимый вкус, аромат и массу незабываемого наслаждения. Давайте готовить!
Классический рецепт варенья из кумквата
- По 1 кг. – сахара и плодов цитруса
- 0,5 литра – чистой воды
1. Плоды хорошо промыть, просушить, нарезать кружочками, удалить все косточки.
2. Сварить сладкий сироп из воды и сахара, погрузить в него нарезанные фрукты, проварить 5 минут (постоянно помешивая и снимая пенку), выключить кастрюлю и оставить на 10-12 часов.
3. Второй раз варят 15-20 минут (до готовности), разливают горячий десерт по банкам и закупоривают.
На заметку! В такое варенье можно добавить грецкие орехи.
ЭТО СЪЕДОБНО: СТЕКЛЯННЫЕ ФРУКТЫ И ЯГОДЫ
Варенье из кумквата с целыми плодами
Если хотите получить целые ягодки в янтарном сиропе, то попробуйте приготовить по этому рецепту.
- 0,5 кг. – золотого апельсина
- 1 шт. – небольшой апельсин
- 1 стакан – чистой воды
- 0,7 кг. – сахара
1. Плоды промыть в холодной воде, просушить, каждую штучку проколоть в нескольких местах зубочисткой, перекладывают в большую миску или кастрюлю.
2. Из апельсина выдавливают сок, смешивают с водой и сахаром, варят в отдельной кастрюле сахарный сироп.
3. Заливают горячим сиропом фрукты, закрывают крышкой и оставляют на 5-6 часов.
4. Далее кастрюлю ставят на плиту, варят около 20 минут после закипания.
5. Шаг 4 повторяют еще 2-3 раза. Все зависит от того, какую густоту десерта вы хотите получить.
6. Горячее варенье разливают по банкам или можно есть сразу.
Калорийность на 100 гр. — 171 ккал
Джем из кумквата с сахаром
- 1 кг. — фруктов
- 2 кг. — сахара
- 1 стакан — воды
1. Вымойте кумкваты и нарежьте их на тонкие кружочки. Положите нарезанный кумкват в кастрюлю, добавьте сахар и воду.
2. Нагрейте массу на среднем огне, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится.
3. Увеличьте огонь до сильного кипения и варите массу на протяжении 20-25 минут, до тех пор, пока жидкость не станет густой и сиропообразной.
4. Снимите кастрюлю с огня и дайте массе остыть до комнатной температуры. Переложите массу в блендер и измельчите до гладкой консистенции.
5. Переложите кумкватовое пюре обратно в кастрюлю, варите на среднем огне еще 10-15 минут, постоянно помешивая.
6. Готовый кумкватовый джем переложите в стерилизованные банки и герметично закройте. Храните в прохладном и сухом месте до 6 месяцев.
7. Кумкват, перетертый с сахаром, можно использовать как начинку для пирогов, тартов, кексов или просто намазывать на хлеб.
Цукаты из кумквата
- 10-15 шт. – свежих фруктов
- 1 стакан – сахара
- 100 мл. – чистой воды
1. Кинкан хорошо промыть, нарезать дольками по 0,5 см. поперек фрукта, удалить семена.
2. Сварить сироп из воды и сахара, залить горячим сиропом дольки и оставить на 1-2 часа.
3. Противень застелить пергаментной бумагой, разложить в один слой все просахаренные дольки, отправляют в духовку при t-180 C , на 10-15 минут.
4. Далее фруктовые кружочки переворачивают и отправляют обратно в духовой шкаф на 10-15 минут.
5. Готовые, остывшие цукаты можно разложить по пластиковым контейнерам, хранить 2-3 месяца.
Калорийность на 100 гр. — 300 ккал
Ароматный глинтвейн на клюквенном соке с кумкватом
- 6-8 шт. – бадьяна
- 9 стаканов – клюквенного сока
- 1 стакан – апельсинового сока
- 5-6 шт. – палочек корицы
- 5-6 шт. – душистого горошка
- 50-60 гр. – корня имбиря
- 100 мл. – чистой воды
- 4 ст. ложки – сахара (или по вкусу)
- 0,5 литра – красного вина
- 7-8 шт. – золотого апельсина
1. В большой кастрюле смешайте все выше перечисленные ингредиенты кроме вина и кумквата. Доведите до кипения при постоянном помешивании, закройте кастрюлю крышкой и оставьте на 15-20 минут.
2. Затем в напиток влейте вино, нагрейте, но не доводите до кипения.
3. Кинкан нарежьте красивыми дольками, разложите по бокалам, разлейте горячий глинтвейн, украсьте палочками корицы.
Рекомендую попробовать:
Ароматный чай с кумкватом и медом
- 1 кумкват
- 2 ч. ложки — зеленого чая (листьев)
- 2 чашки — воды
- Мед или сахар — по вкусу (опционально)
1. Нарежьте кумкват на тонкие кружочки. В кастрюле нагрейте воду до кипения.
2. Добавьте зеленый чай и кумкват в кипящую воду. Убавьте огонь до среднего и накройте крышкой.
3. Дайте чаю настояться около 3-5 минут. Если вы хотите добавить сладости, добавьте мед или сахар по вкусу.
4. Процедите чай через ситечко в кружку или термос.
5. Готовый чай с кумкватом готов к употреблению.
Настойка из кумквата с медом на самогоне
Нежный пирог (кекс) с кумкватом на кефире
- 1 стакан – свежего кефира
- 100 гр. – сливочного масла
- 1 шт. – яйцо куриное
- 0,5 стакана – сахара (или по вкусу)
- Щепотка соли
- 1 стакан – пшеничной муки
- 1 пакетик – разрыхлителя или сода
- 1 пакетик — ванилина
- 5-6 шт. – золотого апельсина
1. Яйца взбиваем с сахаром до красивой густой белой пены.
2. Добавляем ванилин, разрыхлитель, соль, кефир, взбиваем все ингредиенты еще 2-3 минуты.
3. Сливочное масло растопить в микроволновке, добавить в тесто, продолжить взбивание еще пару минут.
4. Теперь добавляем небольшими порциями просеянную муку, все перемешиваем. Тесто получается, как густая сметана.
5. Форму для запекания смазываем растительным маслом, выливаем тесто, разравниваем.
6. Промытые цитрусы режем на половинки, выкладываем сверху на тесто, немного притапливаем, посыпаем сахарным песком.
7. Отправляем в духовой шкаф ля запекания при t=180 C на 30-40 минут. Тесто при запекании хорошо поднимается, пирог получается нежным и достаточно пышным.
8. Даем пирогу немного остыть и можно дегустировать.
Источник: ori-pvv.com
Кумкват: как правильно есть
На отечественном рынке каких только экзотических фруктов не встретишь. Один из них – кумкват, внешне похожий на небольшой апельсин. Однако это самостоятельный цитрус. Кумкват: как правильно есть?
Что это такое
«Золотой апельсин» – так издавна величали этот вид цитрусовых в Японии и Китае. Звучит по-китайски название: «кумкват», а по-японски: кинкан. Первое знакомство европейцев с экзотическим фруктом состоялось примерно в 1846 году, когда представитель Лондонского садоводческого общества Роберт Форчун привез удивительный плод к себе на родину. Ученый описал фрукт, и этот цитрус получил название уже в честь имени ботаника – фортунелло. Теперь его называют и по имени знаменитого шотландца, и кумкватом, и кинканом.
Фото и описание
Растут плоды кумкват на деревьях, причем довольно высоких, до четырех метров. Имеют овальную форму, а величиной до пяти сантиметров в длину, диаметром до трех с половиной сантиметров. Кумкват может быть нежного желтого цвета, а также яркого оранжевого, в зависимости от сорта, а всего их шесть. Под кожицей находятся дольки, как у мандарина, с семенами.
На вкус этот фрукт сладкий, но присутствует и горьковатая кислинка. Некоторые плоды больше кислые, но это зависит от сорта.
Где растет фрукт
Родина Кумквата – Индостан. Также «золотой апельсин» выращивали в Китае, в южных провинциях, и в Японии. В настоящее время растение можно встретить во многих субтропических и тропических странах.
В Греции и на юге Америки есть целые сады кумквата, причем разных видов. Этот цитрус выращивают не только для пищевой промышленности, но и для косметологических предприятий, использующих ценные вещества плодов для производства различных масел, масок, кремов.
Состав и полезные свойства
Кумкват считается полезным фруктом, ведь в его составе много ценных веществ и витаминов. Много аскорбиновой кислоты, витаминов А, группы В. Из минералов и микроэлементов присутствуют магний и калий, железо и цинк, медь и натрий, а также кальций и молибден. В составе плода также есть жирные кислоты и эфирные масла. Стоит назвать также лютеин и пектин, моносахариды.
Самое главное достоинство кумквата – в его плодах нет нитратов.
Как правильно выбрать
Приобретая плоды кумквата, нужно прежде всего обратить внимание на цвет фрукта. Если он зеленый, абсолютно без желтизны, то этот плод слишком рано сняли с дерева. В составе плода нет нужных витаминов, поэтому никакой пользы здоровью поедание зеленого плода не принесет. То же самое касается мягких фруктов, перележалых. Самый правильный плод – приятного желтого или слегка оранжевого оттенка, упругий, плотный.
Если покупается вяленый продукт, нужно также обратить внимание на цвет. У хорошего вяленого кумквата он желтовато-янтарного оттенка. Причем не яркий. Чересчур насыщенный цвет говорит об обработке продукта специальными средствами. Желательно понюхать кумкват.
Он должен пахнуть цитрусом.
Цена
Кумкват – достаточно дорогой фрукт. Его средняя цена – около 900 рублей за килограмм. Обычно его фасуют по 200-300 граммов, тогда покупка обойдется в 200-350 рублей.
Самый дорогой сорт кумквата – мейва. Этот гибрид боится мороза, трудно транспортабелен. Плоды его сладкие, практически без косточек. Подешевле – примерно 860 рублей за килограмм – сорт нагами. Он, как правило, используется в кулинарии для украшения блюд.
Чистить или нет
Считается, что правильнее есть кумкват вместе с кожицей, ведь в ней больше всего микроэлементов, необходимых для здоровья организма.
Перед употреблением фрукт нужно вымыть. Затем откусить, как яблоко, так, чтобы во рту оказались и кожица, и мякоть. Некоторые предпочитают кумкват нарезать на дольки и только потом есть.
Если кожица кажется горькой, ее можно снять, как у обычного мандарина. Но ни в коем случае не отправлять кожуру в отходы. Лучше засушить, а потом использовать для заваривания чая. Будет вкусно и полезно.
Сколько можно есть кумквата в день? Свежих – не более 10-11 штук. Вяленых – не более 120 граммов.
Кумкват и народная медицина
Самые полезные – свежие фрукты. Из них готовят напитки и специальную целебную пасту, перетирая мякоть вместе с кожей.
Народные знахари предлагают снадобья из «золотого апельсина» от многих болезней:
Кумкват помогает от:
- Ангины;
- Кашля;
- Болезней печени и желчного пузыря;
- Похмельного синдрома;
- Болезней желудочно-кишечного тракта;
- Ожирения;
- Диабета;
- Болезней глаз, таких как катаракта;
- Пигментации кожи.
Китайцы считают кумкват одним из даров природы, замедляющих старость. Важно только поедать фрукт свежий, не перенесший какую-либо обработку. Целители настаивают кумкват на меду – эта настойка поддерживает здоровье сердца.
Используется фортунелло не только как внутреннее лекарство, но и наружное. Так, соком плода можно излечиться от грибкового заболевания и других болезней кожных покровов.
Хорош кумкват в вяленом виде. Он применяется для лечения:
- Атеросклероза;
- Заболеваний сердца;
- Запора;
- Гипертонии.
Для повышения иммунитета также пригодится вяленый кумкват. Кстати, его очень удобно хранить, а свою ценность плоды не теряют.
В народной медицине применяют и масла кумквата. Пары масла экзотического плода помогает при заболеваниях дыхательных путей, широко применяются для оздоровления кожи.
Что можно приготовить из фрукта
Кумкват, как и другие цитрусовые, может использоваться для приготовления как салатов и десертов, так и горячих блюд, в том числе мясных. Фруктовые нотки придают особый аромат, а сладковато-кислые оттенки дополняют вкусовую палитру.
Салат с кумкватом и курицей
Ингредиенты: грудка, стакан орешков кешью, 4 плода кумквата, чайная ложка меда, пучок рукколы, полстакана апельсинового сока, соль по вкусу, специи для курицы, половина чайной ложки кориандра.
Грудку, сдобрив специями, обжарить и остудить. Разрезать на тонкие «лепестки». Апельсиновый сок вскипятить, посыпав кориандром. Кумкваты нарезать пластиками, убрать косточки, опустить в апельсиновый сок и варить не больше пяти минут. Затем остудить.
В еще теплый соус влить мед.
Рукколу нарезать и смешать с курицей. Сверху выложить плоды кумквата, залить соусом. Последний шаг – посыпать кешью и перемешать.
Курица порционно с кумкватами
Понадобится: курица (филе) – 300 г, 6 кружочков консервированного ананаса, 3 плода кумквата, сыр -40 г, соль и майонез по вкусу.
Куриное филе нужно нарезать, отбить, смешать с солью и майонезом. Поместить в форму для выпекания в духовке. На филе положить кружочки ананаса, сверху – нарезанные на кругляши кумкваты. Посыпать тертым сыром и запекать. Время приготовления блюда – примерно полчаса.
Кумкват в карамели
Что нужно взять: 100 г плодов кумквата, 200 г воды, 100 г сахара.
Сварить сироп. Кумкваты нарезать дольками и поместить в сироп. Варить четверть часа, помешивая. Остудить.
Кумкват в карамели можно использовать как соус для приготовления мясных блюд, а также как подлив к десертам.
Как вырастить в домашних условиях
Кумкват можно вырастить дома, из косточки. Для этого потребуется специальный грунт – крупнозернистый песок. Косточки предварительно нужно подержать в воде, а уже затем посеять. Грунт должен быть средней влажности. Сверху тару закрывают пленкой, создавая таким образом парниковый эффект.
Росточки проклюнутся примерно через тридцать дней. Нередко приходится ждать и до двух месяцев, если перед посадкой семя не было простимулировано средством для роста. Пикировать растение нужно, когда появятся пять листиков. При пикировке нужно быть предельно аккуратным, ростки кумквата очень нежные. Стоит отметить, что плодов от кумквата, выращенного из косточки, придется ждать не менее десяти лет.
Куда продуктивнее в этом случае черенковый метод, когда используются побеги дерева. Побеги погружают одним концом во влажный песок, а сверху закрывают веточку емкостью, можно пластиковой, создавая таким образом мини-теплицу. Когда растение пустит корни и пойдут ростки, «теплицу» убирают, но не сразу. Нужно дать привыкнуть растению, убирать «крышу» на несколько минут сначала, потом на несколько часов, а потом и вовсе перестать укрывать. Через некоторое время кумкват пересаживают в горшок побольше.
Кумкват капризен, поэтому ему требуется особый водный и температурный режим. Нужно искусственно создать тропический климат, так любимый растением. Поливать теплой водой, но не заливать, поддерживать в комнате температуру не ниже 25 градусов.
Отзывы
– Очень интересный фрукт, чем-то напоминает сливу внешне. Кислый, но приятный. Я из него сделала мармелад по совету подруги. А подруга делает цукаты, тоже вкусно.
– Ничего особенного. Фрукт как фрукт. Мне его разрекламировали как «антипохмелин». Но мне больше понравилось сочетание с алкоголем. Хорошая кислинка дает приятное послевкусие.
Николай, Нижний Новгород
– Нет, кумкват не для меня! Очень кислый. А еще на губах появилось раздражение, видимо, у меня непереносимость продукта.
– И правда кислый. Очень. Но зато очень полезный. В свежем виде есть не смогла, сделала цукаты. Вот они очень вкусные!
– Давно хотела вырастить кумкват. Мне очень нравится это растение. Да и полезное какое! Попробую из косточки, может, получится.
– Кумкват – очень интересное деревце. Мне кажется, один плод кумквата стоит килограмма лимонов! Мне нравится готовить с ним мясо, оно приобретает такую острую кислинку, да еще с цитрусовым ароматом – объеденье. Правда, главное не переложить лишних плодов, иначе есть будет невозможно.
«Золотой апельсин», богатый ценными минералами, витаминами и микроэлементами, станет хорошим ингредиентом во многих блюдах. Цитрусовая кислинка придаст им экзотический вкус и аромат. Этот удивительный плод – природный защитник организма от многих болезней, поэтому его можно вырастить дома, чтобы народный лекарь всегда был под рукой.
Здоровья Вам и Вашим близким! Наталья Белокопытова.
Источник: zdorovyi-stol.ru
Рецепт настойки на КУМКВАТЕ. Мегаполезно для организма. // Олег Карп
Кумкват, Фортенелла, Кинкак — такие названия носит это растение.
В переводе с китайского и японского означает Золотой Апельсин.
Произрастает на юге Китая, но сегодня его можно встретить уже во всех частях планеты.
Без проблем выращивается в квартире, и умные люди начали это делать повсеместно.
В Европу кумкват был завезен Робертом Фортьюном в 1864 г.
Плод употребляют вместе с кожурой, так как кожура сладкая, а мякоть кислая.
И сочетание этих вкусов дает потрясающий результат. Тем более, что в кожуре находится кладезь полезностей для нашего организма.
Уникальной особенностью кумквата является его неспособность впитывать из почвы нитраты.
Поэтому плоды всегда экологически чистые.
В сушеном виде в плодах есть фирокумарин, благодаря которому можно эффективно противостоять грибковым заболеваниям.
Сушеный кумкват так же очень полезно применять при похмелье. Достаточно просто его пожевать.
Аромат — похож на лайм.
Кумкват ценится из-за богатого сожержания в нежной кожице железа, марганца, меди и молибдена. Именно поэтому потреблять его надо с кожурой.
Настойка из кумквата с медом считается лечебной, если ее употреблять в разумных дозах.
Она способна в разы понизить уровень холестирина в крови, а также оказывает очень полезное воздействие на сердечно-сосудистую систему.
Сегодня как раз разберем рецепт настойки кумквата с медом.
На дно 3-х литровой банки положить 2 ст. ложки меда, добавить 5 звездочек бадьяна, и добавить 200 г плодов кумквата, предварительно проколов их зубочисткой.
Это мы делаем для того, чтоб реакция с алкоголем происходила быстей.
И все это заливаем водкой (самогоном, спиртом). Крепость алкоголя 40%.
Закрываем крышкой и настаиваем две-три недели.
После этого фильтруем и разливаем по бутылкам.
Получается очень вкусная, ароматная и полезная настойка.
Рекомендую приготовить себе такую полезность.
Для тех, кто желает посмотреть как сделать напиток в видеоформате можно здесь
Источник: dzen.ru