Истекает ли мед? Почему у него нет срока годности?
мед Это почти без сомнения пища, по крайней мере, замечательная, которая потреблялась человеком на протяжении тысячелетий. Однако, несмотря на то, что это чрезвычайно распространенная натуральная пища, она также является пищей, сохранение которой в домашних условиях может вызвать у нас некоторые сомнения, особенно в отношении правильного сохранения. И это может побудить нас задать следующий вопрос, особенно когда мы увидим, что он кристаллизовался: мед истекает? Есть ли у него срок годности?
Как вы, наверное, знаете, мед Он состоит из продукта естественного происхождения, производимого пчелами из нектара, который они получают из цветов, а также из выделений живых частей растений. Они также могут получить его из экскрементов сосущих насекомых растений.
Его потребление восходит очень давно. На самом деле, хотя пчелы выжили на нашей планете более 40 миллионов лет, они нашли наскальные рисунки в Куэва-де-ла-Аранья (Валенсия), датируемые 7000 лет до нашей эры, в которых Человек, собирающий мед.
То есть, мед отвечает за сбор нектара, превращает его и объединяет внутри с ферментом, который содержится в слюне моллюсков. Впоследствии он хранится в панелях, где он созревает.
Истекает ли мед? У него есть срок годности?
Очень часто мы задаем себе этот вопрос, поскольку во многих домах очень часто бывает, когда в шкафу или в кладовой хранится баночка с медом, которая долго хранится и совсем не употребляется, Все потому, что самое обычное — это использовать немного на завтрак или на закуску и хранить его. Таким образом, горшок с медом, который мы приобрели вчера, может хранить его в кладовой долгие месяцы.
Поэтому на данном этапе нормально задать следующий вопрос: Есть ли у меда срок годности?Срок годности истекает, или мы можем потреблять его безопасно, даже если прошли месяцы с тех пор, как мы впервые открыли контейнер?
Если эта проблема волнует вас, вы должны быть абсолютно спокойны. Почему? Очень просто: У пчелиного меда нет срока годности, а значит, он никогда не истекаетнезависимо от типа меда это так.
Сахар, присутствующий в меде, позволяет ему с некоторой легкостью поглощать влагу, поэтому в действительности мало или совсем не существует микроорганизмов, способных выжить в этой среде, чтобы они никогда не разлагали мед.
Мы также находим уровень кислотности, присутствующей в меде, который имеет эффект, подобный сахару, препятствуя не только развитию, но и самому выживанию различных микроорганизмов, которые могут его разрушить.
И, наконец, мы должны упомянуть о двух соединениях, образующихся при производстве пчелами нектара в мёде: перекиси водорода и глюконовой кислоты, которые точно предотвращают появление в ней микроорганизмов.
И почему мед кристаллизуется? Значит ли это, что он сломан или плох?
Если в какой-то момент вы бросили горшок с медом, потому что он кристаллизовался, думая, что он плохой или поврежденный, правда в том, что вы допустили ошибку. Это, по сути, совершенно нормальное и естественное состояние. Я имею в виду, это нормально, что через некоторое время мед кристаллизуетсяЭто означает, что он перешел из жидкого естественного состояния в довольно пастообразное состояние.
Когда это произойдет, для меда одинаково нормально приобретать более легкий оттенок, чем был, Это связано с тем, что глюкоза, которая ранее и в жидком состоянии была окружена несколькими молекулами воды, стала связана с одной. Эта статья опубликована только в ознакомительных целях. Вы не можете и не должны заменять консультацию диетолога. Мы советуем вам проконсультироваться с вашим доверенным диетологом. темы подсластители
Источник: ru.nature-via.com
Срок годности меда и правила хранения
Существует ли определенный срок годности меда? Это интересует не только диетологов и пасечников, но и любителей этого сладкого продукта. Изучим различные мнения по поводу этого вопроса.
Немного истории
Не так давно археологи обнаружили в одной из египетских пирамид удивительный артефакт: в усыпальнице Тутанхамона они нашли небольшой кувшин, содержащий натуральный мед. По древней традиции рядом с гробницей знатных людей оставлялась небольшая емкость с медом.
Именно этим лакомством наряду с золотыми монетками усопший расплачивался с богами смерти, чтобы попасть в потусторонний мир. Ученые были поражены тем, что за столетия мед не утратил свой терпкий запах и остался полностью пригодным к еде.
По данным проведенной экспертизы продукт находился в пирамиде более 6 веков и это время не повлияло на его полезные или вкусовые свойства.
Как известно, мед натурального происхождения является мощным консервантом, который предохраняет другие продукты от порчи. Именно поэтому сложно ответить на вопрос о том, каков срок хранения меда. Потрясающий пример использования этого пчелопродукта – обмазывание им тела Александра Македонского из Ирана в Египет.
ГОСТ и срок годности натурального меда
Законодательство устанавливает конкретный срок хранения меда, который равен двум годам с момента изготовления. Именно такая трактовка вызывает множество разночтений.
Что считать днем изготовления? Начало заполнения первых ячеек сот или когда запечатали раму? А может, день когда мед выкачал пасечник? Такие цифры могут быть различными.
Во времена Советского Союза государственный стандарт был несколько иным и срок годности меда натурального составлял всего 12 месяцев.
Отсчет было принято вести с даты проведенной в лаборатории экспертизы. Если продукт хранится в плотно запечатанной таре, то срок может быть увеличен до двух лет с момента упаковки.
Что может воздействовать на срок хранения меда
Некоторые факторы способны существенно изменить срок годности продуктов пчеловодства, увеличив его или сократив. Есть ряд условий, при выполнении которых мед может храниться максимально долго:
- Температура является одним из основных факторов, влияющих на сохранность пчелопродуктов. Установлено, что лучше всего мед хранится при температуре окружающего воздуха не ниже +1 градуса и не выше +20. Таким образом, лучшим местом для хранения меда станет холодильник. Допускается хранение меда в комнате (температура не выше 25 градусов. Необходимо учитывать, что определенные разновидности (например, рапсовый мед) более подвержены брожению по сравнению с остальными. При хранении в комнате пчелопродукты хранятся намного меньше, чем в холоде. Качественный натуральный мед можно содержать даже на морозе (до – 5 градусов), но нужно помнить, что при этом он быстро становится твердым, так как процесс кристаллизации ускоряется.
- Уровень влажности не менее важен для хранения меда, состав которого должен содержать не менее 19 % воды. Данный показатель не рекомендуется превышать, иначе даже в самом лучшем продукте начнется процесс брожения. Именно поэтому нельзя хранить мед в условиях повышенной влажности, например, в подвале, в ванной комнате, на открытом балконе. После того, как мед забродит, использовать его нельзя.
- Тара играет очень важную роль для хранения меда. Выбирая емкости для этого продукта, лучше всего использовать экологически чистые материалы. Идеальный вариант – стекло. Также отлично подойдут глина, дерево и эмаль. Для кратковременного содержания или транспортировки можно использовать и посуду из пищевого пластика.
- Герметичность. Существуют определенные разногласия в оценке значимости герметичности тары для срока годности продуктов. Она защищает мед от негативных внешних факторов, таких, как высокая влажность, пыль, посторонние запахи и т.д. Если же соблюдать все вышеперечисленные условия хранения пчелопродуктов, то герметичность не принципиальна.
- Кристаллизация. Многие ошибочно полагают, что кристаллизованный мед стареет, теряет свои полезные и вкусовые качества. Это не верно, так как процесс кристаллизации является абсолютно естественным и не свидетельствует о порче продукта. Продолжительность «засахаривания» зависит от сорта меда: так, подсолнуховый мед твердеет уже через 4-6 недель, а акациевый способен оставаться жидким на протяжении круглого года.
Итак, каков же ответ на вопрос: «Имеет ли мед срок годности?». Определить срок хранения этого продукта в каждом конкретном случае можно, исходя из условий, в которых он хранился, а также в зависимости от его сорта. Ученые допускают тот факт, что срока годности у меда практически нет, если хранить его правильно.
,Длительно сохранить очищенные грецкие орехи в домашних условиях можно в герметичной таре даже при,Мясо относится к категории скоропортящихся продуктов, при этом оно может храниться до двух лет.,Когда приготовлено слишком много блюд и за раз с ними не получилось справиться, надо,Цветущие растения призваны украшать жизнь человека, но сами они недолговечны. Как сделать, чтобы хризантемы
Источник: comp-plus.ru
Есть ли у меда срок годности?
Высокая концентрация сахаров затрудняет развитие микроорганизмов, поэтому мед не прокисает и не протухает. Однако при длительном хранении часть летучих веществ испаряется, что ослабляет аромат.
Поэтому старый мед хотя и пригоден в пищу, но считается недоброкачественным продуктом. Согласно потребительским стандартам, срок годности меда при правильном хранении составляет 8–12 месяцев в зависимости от сорта. Реально же некоторые сорта сохраняют свои свойства до нескольких лет.
Самые полезные сорта
Гречишный мед
Считается одним из лучших среди всех сортов меда. Его вкус никогда не спутать ни с каким иным: он то и дело щекочет ваше горло, когда вы его пробуете. Гречишный мед гораздо темнее всех других сортов: его цвет варьируется от темно-желтого до темно-коричневого.
Производят его пчелы из цветов гречихи. Если проводить сравнение гречишного меда со светлыми медами, то он в два раза богаче микроэлементами и аминокислотами, а следовательно, самый полезный.
Польза от этого меда огромна: лечит анемии, гипертонию, авитаминозы, стоматиты, гастриты, заболевания кожи, простудные болезни, восстанавливает белковый обмен. Гречишный мед часто используется в кулинарии как составляющее теста, основа для компотов.
Липовый мед
Характерной его особенностью можно назвать отсутствие цвета или же светло-янтарный оттенок, а также необыкновенную душистость. Для данного меда характерны не только высокие вкусовые качества, но и целебные. В зависимости от того, где был выращен мед, ему присущ совершенно разный вкус.
Так, липовый мед, собранный на Дальнем Востоке, отличается нежнейшим вкусом, а тот, который завезли из европейской части РФ, характеризуется острым букетом, когда вкус и аромат ощутимы во рту, щекочут горло. Данный мед незаменим при лечении ангины, бронхиальной астмы, бронхита, ларингита, насморка, болезней почек, желудка и кишечника, ожогов и ран.
Акациевый мед
Это поистине самый известный сорт меда. Один гектар цветущей акации позволяет пчеле собрать более 1500 килограммовмеда. А с одного дерева пчелиная семья собирает до8 килограммовпродукта. По факту выкачки этот мед бесцветен, а при кристаллизации плавно приобретает белый оттенок.
Вересковый мед
Идеальный продукт для ценителей горьковатого вкуса. Он лишь слегка отдает горчинкой, терпкий. По цвету варьируется от темно-желтого до красно-бурого. Его отличиями считаются медленная кристаллизация, сильнейшая тягучесть.
Когда он густеет, то по консистенции начинает напоминать желе, в середине которого образуется огромное количество пузырьков воздуха. Но если этот мед перемешать, он снова станет жидким. Необычайно богат минеральными веществами. Вересковый мед эффективен при отсутствии аппетита, сосудистых заболеваниях, помогает при болезнях нервной системы.
Каштановый мед
Это достаточно темный, густой мед, которому присуща приятная горчинка. Характерной его особенностью можно назвать то, что он необычайно медленно кристаллизуется. Каштановому меду присущи антимикробные характеристики, он также замечен в благотворном влиянии на желудочно-кишечный тракт, сердечно-сосудистую систему.
Этот мед существенно повышает защитные возможности организма, помогая справиться с болезнями почек. Главными поставщиками каштанового меда в России являются Алтай, Кубань и Адыгея.
Источник: ludirosta.ru