Что значит крафтовый мед

Что такое крафтовый?

Слово крафт вошло в моду, и его часто применяют по поводу и без него. Сегодня можно встретить массу товаров, в названии которых используется прилагательное крафтовый. Это не только известное всем пиво, но и бургеры, роллы, кофе, виски. Что же такое крафтовый продукт и чем он отличается от обыкновенного?

Что такое крафтовый?

В Англии термином craft обозначали искусно сделанный, выполненный вручную товар, хотя буквально его можно перевести как ремесло. Таким образом, под этим словом подразумевается производство штучного товара. Крафт противопоставляется масс-маркету, то есть ширпотребу, который выпускается для массового потребления.

Изготавливаются крафтовые продукты малыми партиями, потому что только так можно обеспечить надлежащий контроль и высочайшее качество. Кроме того, при производстве используются индивидуальные рецепты, в состав которых входят натуральные, экологические компоненты без вредных добавок.

Сколько стоит такой товар и где его найти

Может ли такой товар быть дешевым? Конечно, нет. Подобное производство требует очень больших вложений, а значит, стоимость должна быть рентабельной.

Вы вряд ли найдете крафтовую продукцию в супермаркете. Реализуют ее обычно в собственных лавках, пекарнях, маленьких магазинчиках.

Сегодня слово крафт стало модным среди маркетологов, и его используют, когда хотят подчеркнуть эксклюзивность товара. Казалось бы, что эксклюзивного может быть в хлебе? Мука, вода, дрожжи. Оказывается, не все так просто. Если вы используете натуральные продукты, без всяких ненужных примесей, у вас в почете ручной труд, а буханка не плесневеет на второй день — вот вам и крафтовый хлеб.

Последнее время ассортимент подобных продуктов растет, словно грибы после дождя, и кто знает, что ждет нас завтра.

Источник: www.vseznaika.org

Как сделать банку с медом крафт

Мед — это не только вкусно, но и полезно для здоровья. А если добавить в него крафтовость, то получится настоящий шедевр. Сегодня мы поделимся с вами пошаговой инструкцией, как сделать крафтовую банку с медом в домашних условиях.

Первым шагом будет выбор банки. Мы рекомендуем выбирать банки из темного стекла. Такие банки сохранят мед свежим в течение длительного периода времени, а также защитят его от воздействия света. Помимо того, оригинальная форма банки добавит красоты на вашу кухню.

Далее, нужно закупиться качественным медом. Лучше выбирать мед натуральный, без добавления сахара и консервантов. Подходящим вариантом будет мед, произведенный в экологически чистых районах. Не забудьте проверить дату изготовления на банке.

Теперь самое важное — укладка меда в банку. Рекомендуем использовать ложку из дерева или пластика, чтобы сохранить вкус и качество продукта. Не заливайте мед до самого верха банки — оставьте несколько миллиметров свободного места, чтобы мед мог расширяться.

Наконец, для создания крафтовой банки, можно добавить дополнительные элементы декора. Например, можно прикрепить к банке небольшую медоносную пчелу или нанести на ее поверхность узоры из воска. Также стоит уделить внимание этикетке на банке — на ней можно указать происхождение меда и дату его сбора.

Теперь вы знаете, как сделать крафтовую банку с медом в домашних условиях. Желаем вам удачи и приятного аппетита!

Выбор ингредиентов

Для крафтовых банок с медом необходимо использовать только натуральные ингредиенты, которые будут полезны для здоровья и придадут меду особый аромат и вкус.

Выберите только качественный мед. В зависимости от вкусовых предпочтений, можно выбрать мед различных видов: звездчатый, крапивный, акациевый, липовый и другие. Не следует использовать подделки и продукты с добавками.

Также, для приготовления банок с медом могут использоваться различные специи: корица, имбирь, кардамон и другие. Учитывайте, что специи повторяют и усиливают вкус и аромат меда, поэтому должны быть использованы с умеренностью.

Еще одним важным ингредиентом является вода. Используйте только качественную питьевую воду, чтобы избежать нежелательных примесей и запахов.

Не забудьте, что для крафтовых банок с медом важен не только выбор ингредиентов, но и их сочетание. Поэтому, экспериментируйте и создавайте уникальные рецепты на свой вкус.

Выбор емкости

Крафтовая банка с медом может быть выполнена из разных материалов: стекла, керамики, пластика или металла.

Стеклянная банка — наиболее популярный выбор для создания крафтовой банки с медом. Она не впитывает запахи и сохраняет содержимое дольше. Кроме того, стекло прозрачное, что позволяет видеть внутреннее содержимое.

Керамическая банка — это также неплохой выбор, потому что она является хорошим изолятором и сохраняет температуру. Однако керамические банки тяжелее стеклянных и могут быть более хрупкими.

Пластиковая банка — легкая и прочная, что делает ее удобным выбором для транспортировки, однако пластик может впитывать запахи и не держать температуру так хорошо, как стекло или керамика.

Металлическая банка — также легкая и прочная, но может окисляться при взаимодействии с медом и другими продуктами.

Следует также учитывать размеры емкости и ее объем:

• Маленькие банки могут быть удобны для хранения меда, но могут показаться слишком мелкими при продаже.
• Большие банки могут быть тяжелыми и объемными, но могут быть более удобными для продажи, так как покупатели часто привыкли покупать мед в больших емкостях.

Также стоит обратить внимание на форму емкости:

• Банки с квадратной формой могут занимать меньше места на полке, чем круглые банки.
• Банки с широким отверстием могут быть удобнее для наливания и доставания меда, чем банки с узкой горловиной.

Стерилизация емкости

Перед тем как начать готовить мед в крафтовой банке, необходимо обеспечить её идеально чистым состоянием. Для этого нужно провести процесс стерилизации емкости, который поможет избежать появления бактерий и других микроорганизмов в меде.

Самым простым способом стерилизации является использование кипятка. Для этого следует поместить банку в кастрюлю с водой и довести до кипения на протяжении 10-15 минут. Также можно использовать микроволновую печь, запустив её на максимальную мощность на 1-2 минуты.

Важно помнить, что перед процессом стерилизации необходимо снять все крышки и убедиться в том, что внутренняя поверхность банки полностью чистая и не содержит каких-либо загрязнений.

После стерилизации емкость нужно аккуратно вынуть из кастрюли/микроволновки и оставить её на стерильной поверхности до полного остывания. Только после этого можно приступать к заливке меда внутрь банки и продолжать процесс крафтинга.

Подготовка ингредиентов

Перед тем, как приступить к изготовлению крафтовой банки с медом, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты.

Мед: лучше всего использовать натуральный мед высокого качества. Не рекомендуется использовать мед с добавлением сахара, так как это может повлиять на консистенцию и вкус блюда.

Фрукты, ягоды или орехи: эти ингредиенты можно добавлять для придания более яркого вкуса и аромата меду. Необходимо выбрать свежие и качественные продукты.

Стеклянная банка: лучше всего использовать банку с широким горлом, которая плотно закрывается крышкой.

Крышка: можно использовать как металлическую, так и пластиковую крышку. Главное, чтобы она плотно закрывалась и не пропускала воздух.

Дополнительные элементы: при желании можно использовать различные элементы для украшения банки, например, этикетки, ленты и т.д.

Смешивание ингредиентов

Для приготовления крафтовой банки с медом необходимо тщательно смешать все ингредиенты.

Первым шагом следует измерить нужное количество меда и разогреть его в микроволновке или на водяной бане. Нагревание меда поможет ему стать более текучим и простым в использовании.

Затем в мед необходимо добавить различные специи, например корицу, имбирь, ваниль или кардамон. Их количество зависит от предпочтений, но не следует переусердствовать, чтобы не перекрыть вкус меда.

Далее в мед со специями добавляем нарезанные яблоки и цедру лимона. Это придаст банке приятный аромат и вкус.

Также можно добавить грубо нарезанные орехи, например грецкие или миндаль.

Когда все ингредиенты хорошо перемешаны, их следует аккуратно распределить по банкам.

Важно учесть, что мед очень липкий, поэтому его следует набирать в ложке или другом посудине и аккуратно распределять по банке.

Хранение и употребление

Крафтовая банка с медом является прекрасным подарком для друзей и близких, а также прекрасным дополнением к чаю или десертам. Однако, чтобы сохранить свежесть меда и его полезные свойства, необходимо правильно хранить и употреблять его, вот несколько советов:

• Храните мед в сухом и прохладном месте, при температуре не выше 25 градусов Цельсия. Избегайте прямого солнечного света и высокой влажности, так как это может привести к скисанию меда и потере его свойств.
• Не храните мед рядом с продуктами со специфическим запахом, так как мед легко впитывает запахи.
• Перед употреблением, перемешайте мед, так как в нем могут образоваться кристаллы. Это естественный процесс, который не влияет на качество меда.
• Не нагревайте мед выше 60 градусов Цельсия, так как это может привести к потере его полезных свойств. Если необходимо нагреть мед перед употреблением, сделайте это в водяной бане.

Следуя этим советам, вы сможете сохранить свежесть и полезные свойства меда, а также наслаждаться его вкусом и ароматом.

Вопрос-ответ

Какие ингредиенты нужны для изготовления крафтовой банки с медом?

Для изготовления крафтовой банки с медом вам понадобится: стерилизованная стеклянная банка с крышкой, мед натуральный, ложка и вода.

Что такое стерилизация банки и зачем она нужна?

Стерилизация банки — это процесс обеззараживания, который необходим для предотвращения роста бактерий и плесени в банке. Без стерилизации скорее всего мед пойдет на ухудшение уже через несколько дней.

Какую закрытую систему можно использовать для стерилизации банок?

Для стерилизации банок можно использовать паровую баню или соединить верхнюю часть кастрюли со стеклянной банкой с медом при помощи крышки и наливать воду так, чтобы банка полностью ушла под воду и кастрюлю закрыть крышкой. Затем достаточно вскипятить воду в кастрюле на протяжении 10-15 минут.

Как сделать, чтобы мед не был густым и трудно потребляемым?

Крайне важно, чтобы мед, используемый для наполнения банки, был жидким и не содержал кристаллов. Если мед уже застыл, можно его подогреть до 40 градусов и перемешать. Также можно добавить небольшое количество воды, чтобы усилить текучесть меда.

Сколько времени длится процесс изготовления крафтовой банки с медом?

Время, необходимое для изготовления крафтовой банки с медом, зависит от того, насколько густой и застывший мед вы используете. В среднем, на подготовку и наполнение банки уходит около 30-40 минут.

Источник: fsnslnr.su

Пчеловодство

Блог посвящен пчелам и пчеловодству, в блоге будут освещаться новости пчеловодства, материалы о практическом пчеловодстве и продуктах пчеловодства, и многое другое.

среда, 26 августа 2020 г.

Херсонский мед: крафтовая продукция и экспорт

Херсонский мед: крафтовая продукция и экспорт

В Херсонской области — 1554 паспортизированные пасеки, а еще есть хозяева, которые держат несколько ульев, как говорится, для себя, и не регистрируют их. Среди этого разнообразия самая большая пасека – у фермерского хозяйства «Таврический пасечник», которое занимается также переработкой меда. А еще украинский мед популярен за рубежом — в области есть предприятие, которое работает только на экспорт, освоив рынки ЕС и США.

Чтобы мед есть, надо не присесть — это так пословица говорит. А еще надо в ногу со временем шагать, считает владелец крупнейшей в Херсонской области пасеки «Таврический пасечник» (Голопристанский район) Юрий Лавриненко.
Здесь содержится около 200 пчелиных семей. Однако производство меда в этом фермерском хозяйстве – не главное. Это единственная в области пасека, которая занимается разведением племенных пчел украинской степной породы и реализацией пчелопакетов – и это основной бизнес этого хозяйства. А еще здесь развивают крафтовое производство – делают мед-суфле.
«Таврический пасечник» выращивает племенной материал для формирования пасек — на территории Херсонской и соседних областей», – объясняет начальник управления безопасности пищевых продуктов и ветеринарной медицины ГУ Госпродпотребслужбы в области Виталий Боярский.
У владельца пасеки Юрия Лавриненко 35-летний опыт в пчеловодстве, но он называет себя любителем, который учился у профессионалов. Опытные пасечники, говорит, часто не заглядывают в ульи. Шапку-маску надевает, когда идет к пчелам, потому что журналисты просят «для картинки». А так, говорит, укусов не боится, шутит, что у него иммунитет и что следит за поведением пчел. Это как хозяйка хорошая знает, как правильно подойти к собственной корове, чтобы подоить, так и он к пчелам своим имеет подход. А помощник пасечника Вячеслав Логинов (он как раз убирает в ульях полоски от клеща, которые свое уже отслужили), рассказывает, что укусы пчел действительно имеют лечебный эффект – убедился на собственном опыте.
Юрий Лавриненко рассказывает, что когда-то здесь была территория колхозной пасеки. Купил он гектар земли, в 2006 году открыли фермерское хозяйство, решили вопрос относительно зоны действия племенной пасеки. А еще взял в аренду 15 гектаров посадки, чтобы уберечь от вырубки акацию – мед акациевый люди любят, а деревья вырубили.
Рассказывает, как трудно сохранить породу пчел. Попробуй сегодня договориться с частником, чтобы не ставил пасеку ближе, чем километров за семь-десять – закон о зоне действия племенной пасеки есть, но с его выполнением проблемы возникают. «Украинская степная — серая, ты и за родительской линией ухаживаешь, а она начинает червить и пчелу рожает и серую, и с окрасом. Значит, она спарилась где-то в полете», — делится.
По словам пасечника, в том, что касается реализации пчелосемей, у его хозяйства много расписанных наперед заказов.
А вот что касается меда, то это для фермерского хозяйства лишь побочное занятие.
«Мы поставляем мед на хлебозаводы, часть меда идет на изготовление меда-суфле. В прошлом году было 4,5 тонны, 2 тонны продали оптовикам. Этот год был неудачным из-за погодных условий:не было дождей. Тонна — даже говорить не хочу: половину себе взяли, остальное оставили в улье», — рассказывает.
Говорит, что очень уж эта отрасль зависит от погодных условий: засуха – плохо, аномально теплая зима – тоже пчеле не на пользу, потому что она делает много облетов и тратит свой жизненный ресурс.
Спрашиваю, а как советует выбирать мед, чтобы не было фальсификата. Говорит честно: лучше всего у знакомых покупать, потому что производство меда — эксклюзивное дело. Сам предпочитает подсолнечный мед — из-за высокой диастазы, считает, что по антибактериальным свойствам он намного сильнее акациевого. Не любит рапсовый мед. По его мнению, за рубежом рапсовый мед пользуется популярностью, потому что они к нему просто привыкли – там нет такого многообразия медоносов, как у нас в Украине.
А вообще, идеальный сезон пасечника такой: сначала красиво цветут сады – полные ульи меда, потом обычно перерыв неделю-две и начинает цвести акация. После акации, когда есть дожди, идет обильное разнотравье, это именно те травы, которые дают товарный мед. А дальше – подсолнечник.
«Когда идет взяток, когда пчелы работают, особенно, когда акация цветет, у них рабочая обстановка – это такой тихий гул. Знаете, это когда на предприятии все отлажено, все получают зарплату, руководство на своем месте – там тишина и все делается, как надо. Там, где есть сбой какой-то, там много шума, а работы нет. Так и у пчел», — говорит фермер.
Что касается меда-суфле, то вообще впервые крем-мед появился еще в 1928 году в Канаде. Технологию его приготовления разработал профессор пчеловодства Элтон Дайс. Крем-мед состоит из двух компонентов – цельный мед, к которому добавляют фруктовый сок в высушенном виде или сухофрукты.
В «Таврическом пасечнике» именно этим направлением больше занимается дочь Юрия Лавриненко Светлана (она – глава фермерского хозяйства). Идею Светлана Лавриненко подхватила в Instagram, прочитала патент 1928 года, изучала более усовершенствованные, современные версии рецептуры.
А делать его в Херсонской области взялись из меда из разнотравья, у которого мелкий кристалл. Купили оборудование – кремовальную машинку, есть небольшая линия по розливу.
На сегодня изготавливают восемь видов суфле с добавками. Вкусы разные – шоколад, банан, киви, смородина, вишня, облепиха, малина, клубника. «400 кг меда перерабатывают за сезон на суфле, продаем через интернет-магазины. Что касается добавок – то их в меде-суфле только 4-5%. Это натуральный сок фруктов в виде порошка. Раньше мы такой порошок закупали за рубежом, но теперь его начали изготавливать в Украине и он, кстати, гораздо вкуснее», – рассказывает Юрий Лавриненко.
Сейчас размышляют над тем, чтобы расширить производство. Правда, надо еще приучить украинцев к вкусу меда-суфле. Продолжают искать собственного клиента, ведь все же мед-суфле дороже меда. «Разворачиваются» уже и на туристическую отрасль.

МЕД ДЛЯ ЕВРОПЫ И США

Если «Таврический пасечник» — это крафтовое производство, то в городе Олешки расположен мощный производственный комплекс «Програма Мед» группы компаний «Содружество», который занимается экспортом меда.
«Мы заготавливаем мед в девяти областях Украины, конечно, и в Херсонской. Мощность нашего предприятия – 6 тысяч тонн в год, столько мы можем спокойно заготавливать, перерабатывать и экспортировать», – рассказывает начальник производства Александр Никонов.
Работают только на экспорт – украинский мед отправляют в Германию, Данию, Норвегию и США. Уже ведут подготовку для того, чтобы выйти на рынок Китая.
Рассказывает, как строго на предприятии соблюдаются требования законодательства — и украинского, и ЕС, и США. Говорит, украинский мед ценят из-за вкусовых качеств, которых у зарубежного меда нет.
Сначала мед, который поступает из областей, проходит внутренний контроль перед переработкой, далее обязательный контроль Госпродпотребслужбы – проверяют готовую продукцию.
Третий этап — исследование в зарубежной лаборатории. Объясняет, что на экспорт мед отправляют в 200-литровых бочках (средний вес 290-300 кг). А уже на месте те, кто его закупают, продают потребителям в розницу.
«В прошлом году в это время мы уже заготовили около 500 тонн меда, в этом практически ничего еще не купили – неурожай, цена растет. А заказы есть, как никогда», – делится Александр Никонов.
В этом году все пасечники жалуются на плохой медосбор, который связывают с отсутствием осадков», – комментирует начальник управления безопасности пищевых продуктов и ветеринарной медицины ГУ Госпродпотребслужбы в области Виталий Боярский.
Как сообщили в Департаменте развития сельского хозяйства и орошения ОГА, по итогам 2019 года в области насчитывалось 89,4 тыс. пчелиных семей – и это вдвое больше, чем в 2018 году. Производство меда в области составляло год назад 929 тонн (80,7% к уровню 2018 года). На уменьшение производства меда повлияли погодно-климатические условия.
Однако, как отмечают в ОГА, отрасль пчеловодства на сегодня одна из самых динамичных в аграрном секторе. За последние 10 лет экспорт меда увеличился в семь раз.
Объем экспорта меда из области по результатам 2019 года составил 2599,5 тонны, что составляет 0,11% от общего объема экспорта агропромышленной продукции из области за указанный период. В 2018 году херсонский мед экспортировался в 8 стран, а в 2019 – уже в 11 стран, 8 из которых – страны ЕС: Австрия, Бельгия, Болгария, Эстония, Испания, Германия, Польша, Чехия. Кроме того, херсонский мед в 2019 году поставлялся в Норвегию, США и Канаду. Наибольшие объемы меда (78,4%) проэкспортированы в Испанию – 846,2 тонны.
Объем экспорта меда из области по результатам I полугодия 2020 года составил 1582,2 тонны. В сравнении с объемами экспорта меда за соответствующий период 2019 года (1356,2 тонны), присутствует положительная динамика, в частности в І полугодии текущего года объем экспорта меда увеличился на 16,7%.
Мед экспортировался в этом году в три страны ЕС: Эстонию, Германию, Чехию. Наибольшие объемы меда (88,8%) проэкспортированы в Германию – 1405,4 тонны.

Ирина Староселец, Укринформ

Источник: beeporoda.blogspot.com