Донниковый мед какого цвета

Донниковый мед: полезные свойства, противопоказания, рецепты для применения

Одним из самых ценных и редких видов побочных продуктов является донниковый мед. Ценность его заключается в уникальных целебных свойствах, а в редкости – получить донниковый мёд в чистом виде очень сложно, так как моносгустки этого медоноса в природе встречаются редко. Но в последнее время пчеловоды специально засаживают большие площади медоносами для получения ценных сортов продуктов пчеловодства.

Немного о растении

Донник, также называемый буркуном или донником, ботаническое название Melilotus (медовый цветок), представляет собой травянистое растение, стебель в дикой природе достигает 1,5 м в высоту, а в культуре до 2 м. Цветки мелкие, желтые, наполненные нектар. Цветение длится с середины июня до середины сентября. Есть еще донник белый, с бело-желтыми цветками. Часто два вида растут в смешанных растениях.

Растение двулетнее, цветет и плодоносит на второй год. Его используют в качестве корма для скота, сидератов для улучшения почвы, цветов — как ароматизатор табачных изделий, водки и наливок, косметических средств, как пряность при производстве сыров и колбас. Его также используют как лекарственное растение — благодаря высокому содержанию кумарина. С одного гектара зарослей пчелы могут собрать до 200 кг чистого меда, а при возделывании — до 500-600 кг. В народной медицине очень ценится пыльца донника.

Донник растет повсеместно, на лугах, пустырях, берегах водоемов, возделывается он преимущественно на Алтае, откуда получают чистый донниковый мед. В других регионах его чаще всего включают в состав других нектаров цветочных лугов.

В США и Канаде донниковый мед считается самым ценным и растение возделывается на очень больших площадях. Этот сорт меда занимает более половины рынка побочных продуктов, целые регионы возделывают поля донника для сбора нектара, а зеленую массу скармливают скоту на фермах.

Описание донникового меда: вид, цвет, вкус, аромат

По внешнему виду этот вид субпродукта заметно отличается от обычного меда:

• цвет янтарный, желтый;
• текстура кремовая, не течет, а растекается;
• вкус средней сладости, с легким ванильным вкусом и ароматом;
• не растворяется в воде.

Цвет донникового меда из разных регионов может различаться:

• с молочным оттенком – смешанный мед белого и желтого донника;
• бледный янтарь – изделие исключительно из желтого буркуна:
• светло-зеленоватый цвет, свойственный донниковому меду из высокогорных районов.

Чистый мёд из желтого донника не имеет ярко выраженного вкуса и аромата, а в белом сорте явно ощущаются нотки ванили.

Он довольно быстро кристаллизуется – через 3-4 недели после сбора урожая, поэтому купить его можно только в жидком виде до конца сентября. Кристаллы очень мелкие, структура приобретает консистенцию вязкого теста и непрозрачный белый цвет. Похоже на топленое масло или сало.

Состав и польза

Основным компонентом меда из нектара донника является натуральная фруктоза, до 39,9% состава. Содержание глюкозы и сахарозы 35-36,8%. Поэтому донниковый мед не горчит, а имеет приятный сладкий вкус с едва заметной кислинкой и легкой горчинкой в ​​послевкусии.

Остальные компоненты продукта следующие:

• вода — 18-20%;
• прочие сахара (тростниковый) — 0,5-1%;
• органические кислоты — 0,1%;
• сухое вещество (несахаристое) — 7-8%;
• зольные вещества — 0,5-0,6%;
• минералы — 0,2%;
• смолы, дубильные и слизистые вещества — до 3 мг.

• С — 2 мг;
• Е — 0,06 мг;
• РР — 0,2 мг;
• В1 — 0,01 мг;
• В2 — 0,03 мг;
• В4 — 0,03 мг;

в 100 г донника содержится:

• углеводы – 74,8 г;
• белки – 0,8 г;
• жир — 0,1 г.

• удельный вес 1,43, при нагревании плотность падает до 1,2;
• диастазное число – до 10;
• энергетическая ценность 308-314 ккал (1290-1300 кДж).

Полезные свойства

Мед донника – один из самых ценных сортов по целебной силе и пользе. Обладает выраженным иммуномодулирующим действием, предотвращает простудные заболевания и различные инфекции. Этот побочный продукт также используется для лечения и профилактики таких проблем со здоровьем:

• подагра;
• функциональные заболевания желудочно-кишечного тракта;
• заболевание печени;
• воспаление мочевого пузыря;
• песок и камни в почках;
• бронхит, пневмония, туберкулез (в качестве средства отхаркивания и выведения мокроты);
• гипотензия (повышается артериальное давление);
• для очищения сосудов от холестерина и атеросклеротических бляшек;
• аритмия;
• мигрень;
• зубная боль;
• варикозное расширение вен

• в диетах для похудения и восстановления после сложных заболеваний и операций;
• в косметике — от прыщей;
• в виде кремов и компрессов при заболеваниях суставов и кожи (фурункулы, абсцессы), мышечных спазмах;
• недостаточность функционирования щитовидной железы;
• как средство от токсикоза у беременных;
• увеличить лактацию;
• в качестве антивозрастного средства.

Научные исследования показали, что регулярное употребление донникового меда в количестве 1 столовой ложки в день повышает обмен веществ, улучшает аппетит, уничтожает патогенную микрофлору в кишечнике.

Нормы употребления и противопоказания

Ввиду довольно высокой калорийности (20% от среднесуточной нормы потребления взрослого человека) и сильного воздействия на организм донниковый мед имеет ограничения по его количеству в сутки. Правила таковы:

• детям до 1 года — давать не рекомендуется;
• детям от 1 до 3 лет – не более 0,5 ч.л в сутки;
• детям от 3 до 12 лет – до 2 ч л.;
• для подростков и взрослых – до 2 столовых ложек;
• максимальная доза – 4 столовые ложки, иначе могут возникнуть проблемы с пищеварением.

С ограничением (в уменьшенных дозах — не более 1 чайной ложки в день) донниковый мед можно применять при сахарном диабете 1 и 2 типа, но после консультации с врачом.

Этот мед имеет некоторые противопоказания:

• аллергия и индивидуальная непереносимость некоторых компонентов субпродуктов, а также бобовых (донник относится к семейству бобовых);
• ожирение;
• гастрит и язвенная болезнь;
• гипертиреоз (повышенная функция щитовидной железы);
• гипертоническая болезнь (кумарин повышает систолическое давление), миокардит, ишемическая болезнь сердца;
• снижение свертываемости крови и гемофилия.

Беременным и кормящим женщинам следует с осторожностью употреблять этот продукт, а после консультации с врачом – предварительно пройти специальное обследование на аллергические реакции.

Не рекомендуется запивать молоком донниковый мед, так как такая смесь вызывает вздутие живота.

Мед также обладает мочегонным действием, и его нельзя принимать одновременно с мочегонными препаратами и травами, так как это может вызвать обезвоживание.

Как выбрать и хранить

Чистый донниковый мёд купить не так просто — из-за ограниченного количества приходится выбирать надежных продавцов с репутацией или специализированные магазины продуктов пчеловодства.

Более распространенный и дешевый рапсовый мед недобросовестные продавцы часто выдают за него — он тоже имеет белый цвет, но более сладкий, даже комковатый, не имеет ванильного аромата и вкуса.

Также очень похож на вид искусственный китайский мед из сахарного сиропа, с добавлением крахмала или мела и ванильной эссенции. Этот мед имеет очень насыщенный ванильный запах, и вы можете проверить это следующими способами:

1. Бросьте немного меда в воду. Искусственный растворится, а натуральный – осядет на дно.
2. При добавлении в искусственный мёд капли йода раствор синеет, с донником — цвет не изменится.
3. Если добавить каплю уксуса, натуральный продукт не даст реакции, а подделка начнет выделять пузырьки газа, указывающие на наличие мела.
4. Добавление в раствор искусственного меда небольшого количества спирта или водки вызовет появление мутного осадка, а это значит, что в продукте есть сахар или патока.

Что касается сроков хранения донника и других видов меда, то есть несколько важных моментов. Продавцы утверждают, что мёд — продукт с неограниченным сроком хранения, что он не теряет своих качеств и его состав не меняется со временем. Но это не так.

Очень долго мед может храниться только в камерах, закрытых. При откачивании он контактирует с воздухом, что приводит к заражению бактериями и проникновению посторонних веществ. А также запускаются окислительные реакции, которые усиливаются при открытом хранении, температуре выше +20, влажности более 70%. Сильно влияет на качество продукта и воздействие солнечных лучей. Поэтому мед, купленный на рынках и ярмарках, далеко не полезен, а срок его хранения составляет 12 месяцев. Кроме того, он теряет большую часть своих целебных свойств, почти весь витамин С и может начать бродить.

Максимальный срок хранения донникового меда – 2 года, условия – стеклянная тара, темнота, холод (погреб или дверь холодильника).

Целебные рецепты с медом донника

От кашля

Крупную черную редьку вымыть, сделать в ней углубление, добавить 1 столовую ложку донникового меда. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 36 часов. Полученный сок пить по 1 ст. 3 раза в день за 15 минут до еды.

Компрессы от пневмонии и обструктивного бронхита

Смешать 2 столовые ложки донникового меда, 2 столовые ложки водки и 1 столовую ложку сока алоэ. Компресс делать на ночь три дня подряд.

Устранение запора

Возьмите по 1 столовой ложке донникового меда, измельченных овсяных хлопьев и воды, смешайте и съешьте эту смесь. Облегчение наступит в течение часа.

От варикоза

100 г чеснока превратить в кашицу, должно получиться 4 столовые ложки с небольшой горкой, добавить 3 столовые ложки меда, перемешать в банке, накрыть крышкой и поставить в светлое место (на холодильник, например) на неделю . Принимать средство 3 раза в день по 1 чайной ложке до упора.

От геморроя

Делать теплые сидячие ванночки – на 2 л воды 1 столовая ложка донникового меда. Время 10-15 минут.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:

Вам также может быть интересно

Содержание: Вкус, цвет и текстура Состав Полезные свойства Противопоказания О пользе мёда спорить не

Содержание: Кристаллизация и состав акациевого меда Как отличить подделку Полезные свойства меда из акации

Содержание Характеристики дягильского мёда Полезные вещества в составе Дягилевый мед: чем ученый? Кому не

Содержание: Разновидности белого меда Полезные свойства Как производить Белый кремовый мёд Как отличить подделку

Содержание: Что такое цветочный мед Характеристики Состав Засахаренный Противопоказания Здоровые рецепты Маска для лица

Содержание Органолептические свойства алтайского меда Состав и полезные свойства алтайского меда Алтайский мед в

Источник: medpchel.ru

Донниковый мед, его полезные свойства и противопоказания

Одна из особенностей, которая выделяет донниковый мед среди других видов – его белый цвет. Что это за сорт такой, спросите вы? Давайте узнаем о нем подробнее, познакомимся с лечебными свойствами и особенностями.

Отличительные особенности

Вы удивитесь, но во многих странах донниковый мед считается самым лучшим среди других продуктов пчеловодства. В США, к примеру, это первосортное лакомство, принятое за эталон. Кроме того, изготовленный именно из донника мед продается лучше других. Но что же в нем такого особенного?

Благодаря тому, что донник цветет в течение лета, а также довольно широко распространен, количество меда, которое можно получить, очень велико. Конечно, такая особенность не делает его редким видом меда, но позволяет стать доступным продуктом, который приносит пользу.

Происхождение

Этот продукт пчелы добывают из нектара, который собирают с растения под название донник. Травянистое растение с красивыми желтыми цветочками цветет все лето. В высоту донник достигает одного метра. Это лекарственное растение, которое широко используется в народной медицине. Соответственно свои полезные свойства от него приобретает и донниковый мед.

Цвет

Оттенок продукта, как можно увидеть на фото, довольно светлый. В основном цвет белый или светло желтый. В зависимости от различных примесей, не обязательно химических, а нектара других растений, он может изменяться. Но это уже будет не чистый мед из донника. Поэтому будьте внимательны при выборе качественного продукта.

Также цвет отличается в зависимости от того, в каком агрегатном состоянии находится донниковый мед. В жидком состоянии он почти прозрачный и желтоватый. В кристаллизированном – имеет белый оттенок. Это различие хорошо видно даже на фото ниже.

Вкусовые качества

Вкусовая палитра выгодно играет разнообразными красками. Вы сможете ощутить легкий привкус ванили, сладость, присущую традиционному меду. Но он вовсе не приторный, а довольно приятный.

Аромат

Ароматические качества донникового меда достойны его вкуса и цвета. Запах тонкий, приятный, без ярко выраженной режущей сладости. Он не будет перебивать вкус. Продукт не станет сильно оттенять аромат других кондитерских добавок, как ваниль и корица, если вы решите добавить его в выпечку.

Кристаллизация

Кристаллизируется донниковый мед довольно быстро. Но это нисколько не ухудшает его полезные лечебные свойства. Он по-прежнему остается ароматным, сладким и приятным.

Полезные свойства

Как и все продукты пчеловодства, даже пчелиный яд, мед из донника обладает массой положительных свойств. Само растение является лекарственным, а в народной медицине используются все его части в разнообразных видах и комбинациях. Не удивительно, что и полученный из его нектара мед приносит пользу.

Это средство отлично подойдет беременным на всех сроках, как дополнительный источник витаминов. Кроме того, он удачно стимулирует лактацию у молодых мам. Также ним хорошо лечить простудные заболевания и болезни дыхательных путей. А ко всем лечебным свойствам можно отнести антибактериальное, отхаркивающее и противовоспалительное действия.

Великолепно съесть перед сном чайную ложечку ароматного нектара донника, если вы мучаетесь от бессонницы. Успокаивающий эффект продукта не заставит себя долго ждать.

Но не будет странным задаться вопросом, может ли такой продукт причинить вред и есть ли в его применении противопоказания? Ответ будет положительным, если вы склонны к появлению аллергических реакций на продукты пчеловодства. Также не рекомендовано усердствовать с употреблением при беременности. В этом случае только умеренные дозы, как лекарство.

В общем, это крайне полезный сорт пчелиных продуктов, который поможет сохранить здоровье надолго. А еще он очень вкусный и замечательно заменит едва ли не любой десерт. Так что минимум вреда и противопоказаний, максимум пользы и удовольствия.

Видео «Пчелы собирают нектар с донника»

В этом увлекательном видео можно посмотреть, откуда берется продукт пчеловодства. Вы сможете увидеть, как пчелки труженицы собирают нектар с цветов донника.

Источник: dom-pchel.blogspot.com

Мед донниковый: полезные свойства и противопоказания

Пчёлы собирают нектар с двух видов донника: белого и жёлтого. Это растение ценится лекарственным свойствами. Донниковый мед перенимает их, усиливая полезность. Этот пчелиный продукт встречается редко, но относится к эталонным сортам. Полезные свойства донникового меда представлены длинным списком, но есть и противопоказания.

Описание и отличие донникового меда

Донник – травянистое растение, относящееся к семейству бобовых. Оно прославилось большим списком целебных свойств. Заросли распространены по всей территории России. Они встречаются повсюду – на опушках, полях, вблизи канав, обочин.

Донник – хороший медонос. Пчёлы собирают нектар с белых и жёлтых цветков. Они привлекательны для насекомых особым запахом, который распространяет кумарин.

Как медонос, донник ценится из-за способности к долгому цветению. Растение радует пчёл всё лето вплоть до сентября. К этому времени гречиха, клевера, люцерна уже отцветают. Интересно – дикое растение даёт нектара меньше, чем донник, выращенный в культурных условиях.

Нектар с цветков определяет, как выглядит свежесобранный продукт:

• цвет – соломенный, светло-янтарный, золотистый, иногда почти белый. Насыщенность зависит от вида медоноса;
• запах – у нектара с жёлтых цветков аромат приятный, лёгкий, едва уловимый, с белых – насыщенный, с ванильными нотками;
• вкус – нежный, мягкий, ванильный у пчелиного продукта с белого донника; яркий, горьковатый у нектара с жёлтых цветков. Общие черты – сладость без приторности, долгое приятное послевкусие;
• засахаривание – среднего протяжения, что зависит от условий хранения. Обычно мед кристаллизуется за 2–3 месяца. Он становится похожим на взбитые сливки, приобретает белый цвет, текстура становится крупнозернистой.

Донниковый нектар легко перепутать с рапсовым медом. Они похожи цветом, внешним видом после засахаривания. Однако сорта отличаются по аромату, вкусу.

Состав и калорийность

Полезные вещества в донниковый мед переходят из цветочного нектара. Растение насыщено целебными компонентами, концентрация которых в готовом продукте повышается. Химический состав:

• углеводы – 80–82%, значительная часть приходится на фруктовый сахар и глюкозу. Содержание веществ практически одинаково – 38–40% против 35–37%. Остальные углеводы представлены полисахаридами, сахарозой;
• белки – 0,7–0,9%, жиры отсутствуют;
• влага, зола;
• витамины – группа B, много холина, аскорбиновая кислота, токоферол, филлохинон;
• микроэлементы – медь, цинк, фтор, марганец, хром, другие;
• смолистые и дубильные вещества, дикумарол;
• гликозиды, органические кислоты, флавоноиды;
• эфирные масла, кумарин.

Калорийность пчелиного продукта составляет 309–312 килокалорий на 100 граммов, что считается средним показателем для пчеловодческой продукции.

Богатый компонентный состав наравне с внешними данными позволяет отнести донниковый мед к элитным сортам и определяет лечебные свойства. В чём же польза?

Донниковый мед – полезные свойства

Приятные вкусовые и ароматические качества определяют применение в качестве добавки к блюдам, но чем полезен мед из донника не все знают. Он проявляет комплексное действие, полезные свойства:

1. Успокаивающее, седативное. Вещества, содержащиеся в продукте, благоприятно влияют на работу нервной системы. Они помогают бороться со стрессом, эмоциональным переутомлением, депрессией, бессонницей.
2. Отхаркивающее. Свойство разжижать и выводить мокроту применяется для лечения заболеваний дыхательных путей. Пчелиный продукт устраняет кашель, боль в горле.
3. Антимикробное, противовоспалительное. В комплексе эти особенности позволяют устранять симптоматику инфекционных болезней, который сопровождаются развитием воспалительной реакции. Преимущество медовых средств – возможность внутреннего и местного лечения.
4. Иммуностимулирующее. Пчелиный нектар из донника отлично справляется с задачей профилактики простудных заболеваний. Поэтому рекомендован приём продукта осенью и зимой.
5. Восстанавливающее. Сбалансированность состава и наличие полезных веществ определили применение для восполнения энергии и сил. Это свойство применяется для восстановления после тяжёлой болезни, операции, интенсивных умственных, физических нагрузок.
6. Сосудорасширяющее. Это качество помогает бороться с гипертонией, варикозом. Полезные вещества приводят к возвращению эластичности сосудов, нормализации кровотока.

• Недостаток молока. Иногда молочные железы не образуют достаточное количество секрета для питания новорожденных детей. Употребление донникового нектара 2–3 раза в день по столовой ложке после еды усилит лактацию. Второй способ приёма – смесь меда с травяным чаем. Важно следить за реакцией ребёнка, чтобы избежать аллергии.
• Варикоз. Снизить проявление заболевания поможет следующий рецепт: смешать 350 г давленного чеснока с 250 г пчелиного продукта, оставить на неделю для настаивания. Принимать 3 раза в сутки за 30–60 минут до еды. Средство снимет боль, нормализует кровоток.
• Геморрой. Заболевание сопровождается воспалением, отёчностью и болевым синдромом. Устранить симптомы помогут клизмы с медовой водой (20 г пчелиного нектара с 100 мл жидкости). Во время затухания симптомов рекомендовано принимать ванны с разведённым нектаром донника.
• Болезни ЖКТ. Полезные вещества помогают устранить метеоризм, нормализовать перистальтику кишечника. Лечебные свойства положительно действуют на слизистые оболочки, устраняя воспаление и патогенные микробы. Донниковый мед назначают при гастрите, язвенной болезни, но только по рекомендации врача.
• Язвы, незаживающие раны, порезы, фурункулы. Лечение местное, проводится в виде компрессов или примочек. Распространённый рецепт – приготовление смеси из меда и муки. Средство прикладывают к поражённому месту.
• Стрессы, бессонница, нервные нарушения. Для устранения и профилактики подобных состояний рекомендовано употребление нектара из донника по столовой ложке с утра. Нельзя разводить мед с молоком, так как смесь вызовет вздутие живота.
• Эндокринные нарушения, например, гипотиреоз. Употребление меда из донника врачи рекомендуют в качестве вспомогательного средства терапии. Приём – добавление к рациону 2 ложек пчелиного продукта в день.

Донниковый мед помогает также при болезнях сердечно-сосудистой, мочевыделительной, репродуктивной системы, мигренях, головокружении. Эффективна терапия воспалительных процессов в суставах.

Применение в косметологии

Целебные особенности донникового меда применяются для борьбы с негативными изменениями в состоянии кожи. В косметологии пчелиный продукт составляет основу масок, изготовленных для разных типов кожи: сухой и жирной.

К полезным эффектам относят:

• терапию кожных болезней;
• очищение пор, устранение угрей и высыпаний;
• заживление микротравм, рубцов, других повреждений;
• восстановление эластичности, тонуса;
• избавление от пигментных пятен, маленьких морщин.

Основной способ применения – растворение донникового меда в тёплой воде, которую применяют для ежедневного умывания. Маски, нанесенные в домашних условиях, питают и увлажняют кожу. Для торможения возрастных изменений косметологи рекомендуют добавлять продукт в омолаживающие кремы.

Как отличить донниковый мед от подделки?

Выявить подделку или отличить представленный продукт от похожих сортов трудно. Поэтому лучше представлять, как распознать настоящий нектар. Проводится это по запаху, вкусу, внешнему виду.

Как отличить настоящий донниковый мед от других сортов или подделки:

1. Аромат. У натурального нектара из донника запах ванильный, но не сильно яркий. Если ощущается насыщенный, сильный аромат, то присутствует вероятность подделки. Этот продукт может быть сахарным сиропом с ароматизатором ванили.
2. Текстура. Натуральный донниковый мед однородной консистенции. Если обнаруживается слоистость, то это указывает на добавление других сортов или предварительное топление.
3. Цена. Нектар из донника относится к элитным сортам, поэтому стоимость предполагается соответствующая.

Легко спутать представленный сорт с рапсовым медом, так как они очень похожи внешне. Главные отличия – вкус и запах. У продукта из рапса он очень сладкий, приторный, а аромат без ноток ванили.

Противопоказания

Ограничения и противопоказания к употреблению:

• дети до 2 лет;
• аллергическая реакция на пчелиный нектар и бобовые;
• сахарный диабет;
• лишний вес;
• нарушения в свёртываемости крови;
• болезни кроветворных органов;
• беременность.

Донниковый мед – незаслуженно забытый сорт. Он ценится лечебными свойствами, применяется в косметологии и кулинарии. Вред и польза нектара из донника несопоставимы, так как при многих противопоказаниях врачи иногда разрешают применение из-за эффективности и целебности продукта.

Источник: mirpchely.ru