Говяжьи ребра как приготовить в духовке с медом

От одного воспоминания о говяжьих ребрышках, приготовленных в духовке, текут слюнки. Сочные, нежные, мягкие, тающие во рту, умопомрачительно пахнущие на всю квартиру. Это всё о них! Сегодня вы узнаете, как вкусно запечь мясные ребра, чтобы они смогли соперничать с ресторанными блюдами. А секрет в правильно выбранном мясе и приправах.

На приготовление берите ребра с хорошим запасом мяса, от молодого животного. И особое внимание уделите маринаду для говядины. Именно соус делает кушанье незабываемым. Что можно добавить? Берите красное или белое вино, различные виды уксуса, соевый соус, гранатовый сок, мед, сок лимона, и даже кефир.

Комбинируйте в составе маринада разнообразные специи – куркуму, несколько видов перца, кориандр, орегано, тимьян и прочие, имеющиеся в вашем арсенале. Все они гармонично сочетаются с говядиной.

Мягкость и вкус блюда зависит от времени маринования говядины. В идеале, необходимо потратить на данный процесс 8-12 часов. Если время поджимает, сделайте на мясе несколько глубоких надрезов, тогда время можно сократить до 1-2 часов.

Говяжьи ребра в медовом маринаде — Готовим вкусно и красиво

• Сколько готовить ребрышки
• 2 Говяжьи рёбра в духовке — рецепт (очень вкусный маринад)
• 3 Как приготовить сочные и нежные говяжьи ребрышки
• 4 Говяжьи рёбрышки с картошкой
• 5 Как запечь говяжьи рёбра в фольге с томатным соусом
• 6 Вкусные говяжьи рёбра, тушеные с овощами
• 7 Томленые говяжьи рёбра в горчице
• 8 Пошаговые видео-рецепт: как вкусно запечь ребрышки

Сколько готовить ребрышки

Точного ответа, сколько по времени запекать ребрышки в духовке, вы не услышите даже от самого опытного шеф-повара. Временные рамки зависят от возраста животного, размера ребер, количества мяса на них. Да и мощность вашей духовки может сыграть существенную роль. В среднем на приготовление уходит от 1,5 до 2,5 часов, хотя некоторые рецепты предполагают более длительное запекание.

Говяжьи рёбра в духовке — рецепт (очень вкусный маринад)

Приготовив мясо на косточке по данному рецепту, вы добьетесь главного – ребрышки можно будет кушать чуть ли не губами. Настолько мягкими и нежными они получатся.

Возьмите для блюда:

• Говяжьи ребра – примерно кг.а.
• Соевый соус – 40 мл.
• Мёд – большая ложка.
• Чесночные зубчики – 3 шт.
• Подсолнечное масло – 40 мл.
• Смесь перцев – ½ маленькой ложки.
• Паприка – ½ ложечки.
• Горчица – большая ложка.
• Мелкая соль

Пошаговое приготовление блюда:

Ополосните ребра, чуть просушите бумажной салфеткой, сложите в глубокую ёмкость.

Для приготовления маринада влейте в плошку соевый соус, масло. Засыпьте смесь перцев и паприку. Следом положите горчицу с медом. Все это старательно перемешайте, разотрите, чтобы вышла однородная смесь.

Попробуйте маринад на вкус, подкорректируйте его на соль. порубите чесночные зубчики в мелкую крошку, добавьте в маринад. Вновь хорошенько перемешайте соус.

Залейте заготовки, спрячьте под пищевую пленку и поставьте на полку холодильника. Идеальное время маринования – ночь, поскольку чем дольше мясо маринуется, тем вкуснее и мягче оно становится. Но если не располагаете необходимым временем, подержите хотя бы пару часов.

Выложите промаринованные заготовки в жаропрочную форму. Запечатайте её, обернув фольгой, или заложив в рукав для запекания, чтобы говядина сохранила все соки. Плотно закрепите, чтобы не осталось дырочек.

Время приготовления 2 ч. в зависимости от величины ребер. Температура в духовке 180С.

По истечении заданного времени, достаньте форму, раскройте. Верните назад в печь еще на 15 минут, для образования красивой золотистой корочки. Температуру советую увеличить примерно до 200С.

Как приготовить сочные и нежные говяжьи ребрышки

Думаю, вы уже поняли, чтобы говядина стала нежной и сочной, её нужно долго томить в духовке. И здесь изменить ничего нельзя. Но вот со специями можно поиграть. Доказательством этому служит следующий рецепт.

Нам требуется взять:

• Ребра – 800 гр.
• Шампиньоны – 400 гр.
• Луковица.
• Красное вино – 300 мл.
• Чеснок – 4 зубчика.
• Пшеничная мука – ст. л..
• Тимьян – пара веточек.
• Бульон (кипяток) – ½ стакана.
• Перец, соль, подсолнечное масло.

Как требуется запечь:

1. Если ребра слишком мясистые, советую сделать несколько надрезов, тогда они лучше промаринуются. Промойте мясо, подсушите салфетками.
2. Смешайте в мисочке муку, перец, соль. Разогрейте на сковороде масло, обваляйте кусочки в мучной смеси. Обжарьте на сильном огне до красивой румяности.
3. Переложите заготовки в форму. На данном этапе ребра лучше накрыть любым способом.
4. Нарежьте луковку полукольцами, порубите чесночные дольки. Отправьте их на сковороду, на которой обжаривалось мясо. На большом огне жарьте их буквально пару минут.
5. Добавьте порезанные пластинами грибы, продолжайте готовить, пока не выпарится вся жидкость (приблизительно 10 минут).
6. Залейте вино, бульон, дайте соусу закипеть. Проваривайте, пока не испарится запах алкоголя. Посолите, сдобрите перчиком.
7. Залейте соусом обжаренные ребрышки, бросьте тимьян, перемешайте содержимое.
8. Поставьте в духовку. Первый час запекайте ребра при 180 о С (под крышкой или фольгой).
9. После сбавьте жар до 150 о С, готовьте при медленном томлении еще 2 часа.
10. Уберите веточки тимьяна, выключите печь, дайте постоять минут 10. Блюдо готово.

Говяжьи рёбрышки с картошкой

Аппетитное блюдо, которое оценят все, кто любит вкусно сытно покушать, особенно мужчины. При долгом тушении в мясном соусе, картофель напитывается и становится невероятно вкусным. На сайте имеется еще один чудесный вариант приготовления ребер с картошкой, приглашаю.

Для блюда потребуется:

• Ребрышки – 700 гр.
• Морковка.
• Картошка – 1 кг.
• Луковица.
• Чеснок – 3 дольки.
• Растительное масло – 3 ложки.
• Сладкая паприка, куркума – по ½ маленькой ложки.
• Смесь перцев, соль.

1. Подготовьте к работе мясные ребрышки, щедро натрите солью, смешанной со смесью перцев. В состав можно добавить любые другие приправы, по вашему желанию. Сложите заготовки в ёмкость, оставьте мариноваться на 30-40 минут.
2. Почистите картофельные клубни, нарежьте крупными дольками. Сложите в миску, сдобрите куркумой, паприкой, присолите чуток. Перемешайте руками, распределив приправы по долькам.
3. Промаслите дно и бока жаростойкой формы, выложите ребрышки в один слой.
4. Покрошите произвольно луковицу, посыпьте мясо. Натрите морковку, накройте луковый слой.
5. Распределите по поверхности блюда кусочки картофеля, посыпьте рубленым чесноком.
6. Влейте 1,5-2 стакана воды или бульона. Накройте полуфабрикат листом фольги.
7. Запекайте кушанье при температуре в 180 о С, настроив таймер на 1-1,5 часа.
8. Когда мясо станет мягким, блюдо готово. При подаче посыпьте его зеленью и дополните овощным салатом.

Как запечь говяжьи рёбра в фольге с томатным соусом

Говяжьи ребра тушатся очень долго, поэтому практически всегда их накрывают фольгой или прячут в рукав. Держите чудный рецепт запекания с томатным соусом и обилием приправ. Считаю его одним из наиболее удачных вариантов.

Состав блюда:

• Ребрышки – 1,5 кг.
• Томатный соус – 60 мл.
• Оливковое масло – 50 мл.
• Сушеный лук (или свежий) – 15 гр.
• Жидкий дым – 40 мл.
• Чеснок – 20 гр.
• Сахар – 20 гр.
• Красный перец, острый – 5 гр.
• Паприка, орегано, карри – по 10-15 гр.
• Соль – 10 гр.

1. Промойте и обсушите ребра. Обмажьте жидким дымом и оливковым маслом.
2. В отдельной посудине соедините все приправы, перечисленные в рецепте, кроме томатного соуса. Обваляйте заготовки ребер в данной смеси. Прикройте пленкой и отправьте мариноваться на 1-2 часа в холод.
3. Подстелите на противень лист фольги, оставив длинный хвост. Разложите мясо, накройте хвостом фольги и закрепите его.
4. Первые пару часов готовьте при 150-160 о С, установив противень на средний уровень духовки.
5. Затем разверните фольгу, проверьте их готовность. Далее действуйте по ситуации. Если ребра практически готовы, промажьте их томатным соусом, поместите в печь на 15 мин.. Но, если мясо пока не достигло желаемой мягкости, сначала дождитесь этого, а топом уже промазывайте соусом.

Вкусные говяжьи рёбра, тушеные с овощами

В ресторане никогда не подают одни ребрышки, всегда дополняют массой овощей. Используйте любые, нашедшиеся в ваших запасах, здесь нет никаких ограничений. Или возьмите за образец данный рецепт.

Для блюда потребуется:

• Телятина (говядина) на ребрах – 600 гр.
• Белое полусухое вино – стакан.
• Стручковая фасоль – 200 гр.
• Брокколи – 200 гр.
• Картофель – 6-7 клубней.
• Морковка.
• Зелень петрушки, укропа.
• Соль, готовые приправы для говядины (розмарин, тимьян).

1. Поделите ребра на порционные кусочки, промойте, обсушите.
2. Засыпьте приправами, подсолите, размешайте, чтобы специи распределились по мясу. Влейте вино, накройте и поместите в холод на 3-4 часа.
3. По истечении заданного времени слейте лишний маринад, кусочки чуток отожмите руками.
4. Пока мясо маринуется, почистите овощи. Корнеплоды нарежьте кубиками, брокколи разделите на небольшие соцветия, соразмерные нарезке картофеля.
5. Возьмите жаропрочную форму. Часть овощей сделайте подушкой для мяса, сверху разложите ребра. Накройте их остатками овощей.
6. Спрячьте компоненты под фольгу, поставьте в духовку. Готовьте при 180-200 о С, включив таймер на 1 час. После проверьте готовность мяса. Если оно еще не стало мягким, добавьте время запекания.

Томленые говяжьи рёбра в горчице

Рецепт по Дж. Оливеру. Времени уходит уйма, но результат потрясающий. Очень аппетитное и сочное блюдо, способное вызвать шквал комплиментов. Берите на заметку, рецепт подходит для праздничного угощения.

Нам требуется взять:

• Ребра – 1,2 кг.
• Кетчуп – 100 мл.
• Томатная паста – 70 гр.
• Острая горчица – 2 маленькие ложки.
• Мёд – 3 маленькие ложки.
• Темное пиво – 100 мл.
• Вустерский соус – 3 маленькие ложечки.
• Оливковое масло.
• Перец, соль.

Как требуется запечь:

1. Ополосните мясо, просушите салфетками, сложите в глубокую жаропрочную ёмкость.
2. Посыпьте солью, перцем, сбрызните оливковым маслом. хорошенько перемешайте руками.
3. Спрячьте форму под фольгу, поставьте в духовой шкаф, разогретый до 180С. Включите таймер на 8 часов. В конце приготовления на дне формы будет много бульона, а кости легко станут отходить от костей.
4. Чтобы сделать вкусный соус к мясу налейте в сотейник пиво, вустерский соус. Добавьте мед, кетчуп, горчицу, томатную пасту. Всё хорошо размешайте.
5. Перелейте из формы с мясом бульон. Подсолите, поперчите. Отрегулируйте вкус на соль. Уваривайте соус в течение 15 минут, пока он не загустеет.
6. Промажьте полученным соусом ребра, верните форму в печь. Не накрывая фольгой, продолжите запекать блюдо еще 30 минут.

Пошаговые видео-рецепт: как вкусно запечь ребрышки

Здесь потрясающий маринад, который сделает блюдо незабвенным. Смотрите, повторяйте действия за автором ролика, и пусть на вашем столе будут только самые сочные и нежные ребрышки.

Источник: gotovim.uz

Говяжьи ребра, запеченные в медово-горчичном маринаде

Как приготовить Говяжьи ребра, запеченные в медово-горчичном маринаде за 160 мин. на 4 порции?

Фото рецепта с пошаговой инструкцией и списком ингредиентов.

Готовим и едим с удовольствием!

Говяжьи ребра, запеченные в медово-горчичном маринаде Рецепт, как приготовить Говяжьи ребра, запеченные в медово-горчичном маринаде — Gotovim-Edim.ru

160 мин.
• 7 продукт.
• 4 порц.
• 24
• Добавить закладку
• Распечать рецепт
• Добавить фото

1 4.5 ( 4.5 / 5 )

• Кухня: Французская кухня
• Тип рецепта: Обед
• Тип: Основные блюда

• —> Добавить в список покупок + Говяжьи ребра 1,299 кг
• —> Добавить в список покупок + Мед 2 столовые ложки
• —> Добавить в список покупок + Зе

Калорийность: 833 ккал.
Белки: 55 г.
Углеводы: 14 г.

Говяжьи ребра, запеченные в медово-горчичном маринаде пошаговый рецепт

Шаг 1. Приготовить маринад. Для этого в миске смешать мед, горчицу, пропущенный через пресс чеснок, «Наршараб», соевый соус и перчик чили, очищенный от семян и перегородок и мелко порезанный.

Шаг 2. Обмазать маринадом ребрышки и сложить в форму для запекания. Накрыть крышкой и убрать в холодильник на 3-4 часа (можно на ночь), желательно несколько раз перевернуть ребрышки, чтобы они промариновались равномерно.

Шаг 3. Запекать ребрышки в духовке 2-2,5часа при 140-150С в форме, накрытой крышкой (или затянутой фольгой), пока мясо не станет очень мягким, затем крышку снять, увеличить температуру до 200С и в режиме «гриль» запечь ребрышки минут 5.

Источник: gotovim-edim.ru

Как приготовить говяжьи ребрышки в духовке

Нежные и сочные говяжьи ребрышки, которые тают во рту, – это обычно ресторанное блюдо. Готовится оно на гриле и кажется очень сложным и трудоемким. На самом деле говяжьи ребрышки можно запечь в духовке, и они выйдут такими же вкусными и ароматными, как в высококлассном ресторане. Делается это совсем несложно, но долго.

Если вы готовы потратить немного времени на подготовку мяса с ребрами и много – на ожидание готовности, то этот рецепт от всемирно известного повара Джейми Оливера для вас. Для этого вам понадобится хороший, качественный кусок говядины на ребрах, специи и терпение. Какже приготовить говяжьи ребрышки с карамельным соусом в духовке?

Простой и медленный рецепт вкусных говяжьих ребрышек в духовке

Необходимые кухонные принадлежности: глубокий противень, сковорода, кухонная фольга, нож, бумажные полотенца, стаканы или миска.

Ингредиенты

Говядина на ребрах	1.3-1.7 кг
Оливковое масло	3-4 ст. л.
Горчица	2-3 ч. л.
Тимьян, розмарин	по несколько веточек
Темное пиво	2/3 стак.
Кетчуп	2/3 стак.
Уксус	2 ст. л.
Соль, черный перец	по вкусу
Вустерский соус	2-3 ст. л.
Мед	2-3 ч. л.

Готовим мясо

1. Подготовьте мясо. Снимите с цельного куска пленки. Это можно сделать с помощью бумажных полотенец: надрежьте немного пленку, ухватите ее за край рукой с бумажным полотенцем (чтобы рука не соскальзывала) и отрывайте.
2. Жир с обратной стороны мяса не отрезайте. Обмажьте мясо оливковым маслом (1-2 столовые ложки), посолите и поперчите. То же самое проделайте с другой стороной куска.
3. Выложите мясо жиром вверх в глубокий противень, застеленный фольгой для запекания. сверху выложите несколько веточек тимьяна и розмарина.
4. Плотно накройте противень с мясом несколькими слоями фольги (3-4), подогните края фольги под бортики противня.
5. Поставьте противень в духовку и запекайте при температуре 100 градусов Цельсия от 6 до 8 часов.

Готовим соус

После приготовления ребрышек можно приступить к приготовлению соуса. Он готовится на основе говяжьего сока, который выпаривается с жиром во время запекания.

1. Слейте всю жидкость из противня в отельные емкости (несколько стаканов или миску). Сверху соберется жир, который для соуса не нужен. Поэтому его нужно удалить. Это можно сделать с помощью столовой ложки, но гораздо эффективнее убрать его обычной резиновой грушей-клизмой.
2. Оставшийся говяжий сок без жира вылейте в сковороду. Добавьте туда же 2/3 стакана кетчупа, 2-3 чайные ложки горчицы, 2-3 столовые ложки вустерского соуса, 2 столовые ложки уксуса, 2-3 чайные ложки меда, а также по вкусу 2/3 стакана темного пива.
3. Готовьте соус на среднем огне до загустения (до обретения им консистенции жидкой сметаны). Это обычно наступает минут через 5 после закипания.
4. Полейте мясо готовым соусом и поставьте в духовку на 30-40 минут.

Невероятно нежное, сочное и ароматное мясо с ребрами в кисло-сладком карамельном соусе готово. Его аромат сводит с ума, просто невозможно устоять, чтобы сразу не попробовать этот кулинарный шедевр. Результат однозначно стоит затраченного времени. Подавать его лучше всего с картофельным пюре и салатом из свежих овощей. Приятного аппетита, скорее приступайте к дегустации.

Рецепт на видео

Вам будет проще готовить это блюдо, если вы посмотрите видеоролик с подробным процессом

Для тех, кто не готов столько ждать, но тоже желает приготовить аппетитные ребрышки в духовке, тоже есть хороший рецепт.

Быстрый рецепт говяжьих ребрышек в соусе с томатом и чесноком

Время, затраченное на приготовление: 20 минут на подготовку + около 3 часов на запекание.
Готовых порций: 4.
Необходимые кухонные принадлежности: глубокий противень, фольга для запекания, нож.

Ингредиенты

Ребра говяжьи	700-900 г
Масло растительное без запаха	1-1.4 ст. л.
Сливочное масло	40-50 г
Чеснок	10-12 зубчиков
Красное вино	200 мл
Паста томатная	1-1.2 ст. л.
Говяжий бульон	500 мл
Соль, перец, тимьян	по вкусу

Готовим мясо

1. Нарежьте мясо вдоль ребрышек на порционные куски. Посолите и поперчите каждый кусок.
2. Выложите на разогретую сковороду (или сразу на глубокий противень) с растительным маслом, обжарьте со всех сторон до равномерного образования золотистой корочки.
3. Добавьте чеснок (10-12 зубчиков) и 40-50 грамм сливочного масла в сковороду / противень к мясу. Продолжайте жарить мясо, периодически переворачивая.
4. Добавьте в противень столовую ложку томатной пасты, немного тимьяна. Перемешайте.
5. Влейте 200 миллилитров красного вина. После испарения алкоголя влейте 500 миллилитров говяжьего бульона.
6. Накройте противень фольгой и поставьте в духовку, разогретую до 170 градусов. Пусть ребра томятся примерно 2-2.5 часа.

Готовим соус

1. Готовые ребрышки выложите из противня.
2. Оставшуюся в противне жидкость поставьте на огонь (прямо в противне или перелейте в другую емкость). Варите до загустения.
3. Полейте получившимся соусом ребрышки. Блюдо готово радовать вас и ваших гостей.

Рецепт на видео

Убедитесь в том, что готовить говяжьи ребрышки в соусе совсем несложно. Посмотрите видео с пошаговым приготовлением блюда и смело приступайте к готовке.

Другие мясные рецепты

• В духовке можно готовить не только говяжьи, но и бараньи ребрышки. Они тоже получаются очень сочными и ароматными.
• Годятся ребра и для приготовления отличных первых блюд. Из свиных ребрышек получается отличный наваристый суп.
• Не самое обычное блюдо – свиные почки – тоже может прийтись по душе настоящим мясоедам.
• Оцените рецепты приготовления говяжьих почек, если вы любите подобные блюда.

Еще раз убедитесь, что изысканные ресторанные блюда можно приготовить и дома, не имея сверхъестественных ингредиентов и утвари. Удивите себя и близких нежнейшими ребрышками с замечательным соусом. И обязательно поделитесь впечатлением от результата в комментариях.

Источник: www.alizy.club