Как проверить мёд натуральный или нет в домашних условиях: простые способы
Натуральный мед – один из самых ценных и незаменимых продуктов в лечении, стимуляции иммунитета или косметологических процедурах. Но вот определить на первый взгляд, получен он естественным способом и собран с растений, или нет, при внимательном рассмотрении, или даже на вкус, для непосвященных в тонкости людей – затруднительно. Есть несколько распространенных способов, как проверить в домашних условиях приобретенный продукт. Если он не соответствует заявленным требованиям, его можно просто употребить в выпечке или выпить с чаем, но для лечения придется покупать другой. А проверить можно несколькими способами – например, йодом, водой или уксусом.
Натуральный или нет: признаки
Признаки, по которым можно ориентироваться при покупке на рынке или в супермаркете, у натурального меда нередко совпадают с приметами искусственного продукта, и поэтому некомпетентного в этих вопросах человека достаточно легко обмануть.
Особенно если он упакован фабричным образом, заманчиво выглядит в баночке, снабжен красивой этикеткой. Приобретение на рынке, где его можно внимательно рассмотреть, проверить на вкус, понюхать и определить текстуру – тоже не дает 100% гарантии.
Обратите внимание! Только человек, который много лет подряд занимается разведением пчел, может определить по виду, запаху и густоте настоящий продукт и разные сорта меда, потому что ему даже не надо знать, как проверить. Он в любых условиях, рыночных или в домашних, прекрасно знает, натуральный продукт или нет.
Определенные тонкости в любой профессии доступны только профессионалу:
- мед в сотах подделать невозможно, но сотовый – не гарантия, что владелец пасеки не кормил своих питомцев разведенным сахаром, вместо собирания ими нектара;
- считается, что натуральный мед должен пахнуть цветами или просто быть ароматным, но акациевый, собранный в определенное время, несмотря на все его полезные качества, практически не имеет запаха;
- хороший мед должен легко растворяться и чуть-чуть горчить при проглатывании, но умельцы научились ароматизировать и приготовленный пчелами из сахарного сиропа;
- жидкость или густота у разных сортов разные – мед акации жидкий около года, а подсолнечный густеет уже через месяц;
- требования к однородности по составу или цвету уместны при продаже определенного сорта, но иногда ловкие продавцы ссылаются на разнородность цветения и называют мед майским, июньским и т. д.
- совет не покупать мед, если он жидкий, а не засахарился, тоже не всегда работает, потому что майский мед долго остается в неизменном виде;
- настоящим принято считать тяжелый мед, в котором банка емкостью в литр, весит почти 1,5 килограмма (но и это неосновной критерий для определения, нектар употребляли пчелы или сахар).
Для справки! Мед, который продается в супермаркете проходит промышленную обработку, а это значит, что его густота, цвет, однородность или аромат могли быть улучшены за счет добавления химических соединений. Это делает бесполезным дегустацию, разглядывание и изучение продукта вкусовыми и обонятельными рецепторами. Самый надежный способ определения – тестирование химическими реакциями.
Как проверить натуральность меда в домашних условиях
После того как покупка сделана, тестирование меда – процедура несколько запоздалая. Но она не помешает, если необходимо лечение медом или проведение косметических процедур в терапевтических целях. Придется поискать натуральный продукт, но уже более внимательно. Существует несколько способов проверить качество продукта пчеловодства, разработанных на основании знаний о способах его подделки.
При покупке можно использовать следующий признак – если при растирании между пальцами чувствуются крупинки, а место остается липким – покупать мед не следует. Натуральный продукт обладает способностью впитываться в кожу без остатка. Именно это его свойство и помогает при проведении косметологических процедур.
Йодом
Тестирование йодом предпринимается для определения присутствия в покупке крахмала. Этот компонент добавляется для увеличения веса и рассчитан на тех наивных покупателей, которые убеждены, что при проверке на подлинность главное – тяжесть литровой банки. Для густоты веса в мед могут добавлять не только крахмал, но даже песок и древесные опилки. Но это уже нераспространенные вещи, а вот крахмал – вполне привычное орудие в руках фальсификаторов.
Не стоит особенно полагаться на тяжесть, аромат или характерный запах – нередко вместо пчелиного изделия можно приобрести выпаренный арбузный или дынный сок, сок винограда, разведенный пополам с патокой или сахарным сиропом (даже без опосредованной пчелиной переработки), с добавлением лимонной кислоты, чтобы отбить нехарактерный запах.
Способы домашней проверки начинаются с растворения в воде, после чего на дне стакана не должно быть осадка. Если образовалась взвесь, можно капнуть пару капель йода.
Факт! Ожидаемое посинение немедленно просигнализирует о присутствии крахмала или муки, потому что химическое вещество вступит в реакцию с нехарактерными добавками. С натуральным продуктом такого взаимодействия не происходит.
Водой
Это простой и действенный способ, представляющий собой начальный этап йодного способа. Но он не работает в том случае, если куплен мед с цветущего рапса, который практически не растворяется в воде. Все остальные сорта в жидкости (если взять в пропорции 100 мл воды на 1 ст. л.), после размешивания расходятся без образования мутности, хлопьев или взвеси. Водой, при желании, можно проверить и на рынке.
Уксусом
Проверка с помощью уксуса помогает выявить присутствие мела, если после разведения в воде в стакан добавить простого столового уксуса, и он зашипит – значит, кислота отреагировала на присутствие мела. Тестирование уксусом можно считать положительным на присутствие фальсификата и в том случае, если на поверхности раствора образовалась пенка или пленка.
Интересно! Для обнаружения подделки можно использовать и нашатырный спирт. Его добавляют в раствор и хорошенько взбалтывают. Изменение цвета медового сиропа на нехарактерный коричневатый или бурый означает, что ловкие мошенники разболтали мед с крахмальной патокой.
Другие способы
Чтобы обнаружить добавленный сахар, советуют поджечь клочок бумаги с небольшим количеством продукта. Сахарный продукт загорится и запахнет карамелью, натуральный просто начнет плавиться с небольшой скоростью. Проверить на подлинность можно и чаем, для этого потребуется немного больше времени.
Если оставить на час чашку заваренного напитка с растворенным в той же пропорции медом, поддельный состав образует на дне подозрительный осадок. Если добавленный мед свернулся в горячем молоке, значит, его цвет и состав видоизменяли добавлением жженого сахара.
Считается, что черствый хлеб не размокает в натуральном составе в течение 10 минут. Если он изменил свои свойства, значит, наличие добавок – несомненный факт. Но вот свойство загустевать – это естественная особенность пчелиного продукта с обилием цветочной пыльцы.
Если он засахарен – значит, ему больше двух месяцев (кроме нескольких сортов), но свойства от этого не изменились. А вот если мутный, очень светлый, жидкий или с осадком – это верные приметы, что покупать его не следует.
Как вам статья?
Источник: hozsekretiki.ru
Как проверить мед на натуральность в домашних условиях?
О пользе такого продукта, как мед было сказано много хорошего, и никто не берется это оспаривать. Но кладезем здоровья и пользы для организма следует считать только натуральный продукт, без каких-либо примесей. Засомневаться в качестве можно даже, приобретя его у надежного поставщика. Как проверить мед в домашних условиях, чтобы быть уверенным в его натуральности? Помогут несколько народных методов.
Критерии оценки меда
Конечно, лучше всего определять качество продукта еще до его покупки, тогда можно будет избежать разочарования и не потратить деньги впустую. Но если так случилось, что мед уже был куплен, то убедиться в его полезности можно, оценив несколько ключевых критериев:
- Цвет. В первую очередь оттенок меда должен соответствовать сорту и отливать немного золотом. Например, цветочный будет светлым и солнечным, липовый отдает янтарем, гречишный имеет насыщенный коричневый цвет. В продукте должны отсутствовать замутнения, осадок или подозрительные вкрапления. Нормальным считается присутствие кусочков сот, пчелок или других продуктов пчеловодства.
- Аромат. Открыв банку с медом его обязательно нужно понюхать, так как аромат настоящего продукта сложно с чем-то спутать. У него легкий, но очень насыщенный запах. Разбавленный мед почти ничем не пахнет или отдает лишь легкими нотками.
- Вязкость. Если мед легко достается из банки ложкой и за ней не тянется тонкая нить, то это подделка. Еще одной характерной особенностью натурального продукта является сильная вязкость, когда приходится приложить немало усилий, чтобы зачерпнуть его и отделить от основной массы.
- Консистенция. Натуральный мед можно даже втирать в кожу, настолько нежной консистенцией он отличается. Если взять небольшое количество и растереть, то в процессе не должно образоваться ни одного комочка, в противном случае в банке подделка.
- Вкус. Сладковатый и немножко терпкий вкус невозможно ни с чем спутать. Настоящий мед отличается богатством оттенков.
Оценив все перечисленные параметры можно уже с высокой точностью ответить на вопрос натуральный продукт в банке или нет. Однако если все еще есть сомнения, то можно воспользоваться народными методами и установить истину опытным путем.
Как определить в домашних условиях качество меда?
Многие задаются вопросом, как определить в домашних условиях качество меда? Для этого существуют следующие способы определения:
- Положить несколько грамм испытуемого состава в стакан с теплой водой, если он быстро растворился и не остался лежать как осадок, то он качественный.
- Если ложку с натуральным продуктом погрузить в черный чай, то он обязательно окрасится.
- Если мед в молоке не растворился, то это говорит лишь о том, что куплен был вовсе и не конечный продукт пчеловодства.
- Положив несколько капель на салфетку, можно увидеть, что они практически не оставляют разводов вокруг, в то время как некачественный продукт обязательно растечется по полотну и проявится водяной развод.
- Если в стакан с растворенным медом капнуть немного обычного йода, и жидкость приобретет синеватый оттенок, это говорит о том, что в продукт содержит крахмал.
- Вместо йода можно воспользоваться раствором уксуса, если не последовало никакой реакции – продукт натуральный, начал шипеть и бурлить – в меде присутствуют посторонние примеси, что не допустимо для качественного продукта.
- Маленький сухарик, положенный в мед почти не размокает, а вот раскисший кусок говорит о том, что в банке сильно разбавленная подделка.
- Если ложку с медом попытаться нагреть, то натуральный превратится в уголек, тогда как фальсификат будет ярко гореть.
Продукт, любезно приготовленный пчелами, может очень долго храниться и со временем лишь засахариться, в то время как обманка просто расслоится и приобретет непривлекательный вкус и запах. Поэтому иногда полезно просто оставить мед на некоторое время и посмотреть, как он изменит свое состояние.
Как определить разбавлен ли мед сахаром?
Самой распространенной подделкой является сахарная консистенция, которая очень похожа на настоящий. Иногда его разбавляют сам мед, а порой кормят пчел для увеличения количества продукта. Но и в том, и в другом случае, страдает качество и пользу такой сладкий тягучий продукт не несет.
Существуют способы выявления сахара, которые позволят не быть обманутым:
- На нюх можно легко определить входит ли в состав подсластитель, так как мед будет пахнуть сладкой водой. Вкус и цвет также существенно отличается, появляется избыточная приторность и пропадает солнечный цвет.
- Так как подсластитель является консервантом, вхождение его в состав продукта исключает возможность процесса кристаллизации. Со временем он больше напоминает желе, чем засахаренный мед.
- Натуральный продукт, растворяясь в чае, почти не меняет его прозрачность, тогда как наличие сахара сделает его мутным. Кроме того, на дне кружки не должно быть никакого осадка.
- Если намазать мед на хлеб, то он не будет растекаться и сделает его тверже. Это говорит о высоком качестве. Наличие сахара сделает кусок мягким, и будет стекать со всех краев.
Вот такие несложные способы следует запомнить, чтобы не попасться на убеждения недобросовестных пчеловодов. Реализующие натуральный продукт продавцы дорожат своей репутацией и никогда не разбавляют его сахаром. Если тестирование дало отрицательный результат и подсластителя или примесей не обнаружено, следует запомнить место и регулярно покупать мед только там.
Как проверить продукт перед покупкой?
Есть несколько хитростей, которые знают опытные покупатели меда. Они позволяют еще на стадии покупки определить качество продукта в банке и наличие в нем посторонних примесей. Времени обычно это много не занимает, но является надежной страховкой.
- Небольшое количество меда нужно поместить между пальцами и попытаться растереть. Хороший продукт быстро впитается в кожу и не оставит даже следов. После некачественной подделки появляется неприятное ощущение липкости и комочки.
- Если сверху банки присутствует пенка с мелкими пузырьками, то от покупки лучше воздержаться, так как в него была добавлена вода.
- Если цвет неестественно бледный или не насыщенный, это говорит о том, что продукт искусственный.
- В зимнее время меда в жидком состоянии не бывает и если на прилавке стоит именно такой, то, скорее всего, это фальсификат. Хотя некоторые сорта всегда остаются в таком состоянии, например, акациевый, майский и липовый. В летнее время засахаренный продукт – это прошлогодний мед, который в свое время не реализовали.
- Если вкус яркий и характерный, то можно брать баночку без опасения, ведь у искусственных аналогов он отсутствует, как и душистый аромат.
- Опытные знатоки знают, что подделать засахаренный мед невозможно и поэтому предпочитают брать именно его. Если опыта совсем нет, и не хочется рисковать, то можно приобрести кристаллизованный продукт. Процесс сахаризации проходит крайне медленно, а в некоторых сортах он и вовсе отсутствует.
Конечно, проверить в условиях торгового помещения мед крайне трудно, а если он предлагается в запечатанной банке и вовсе невозможно. Но приведенные методы и рекомендации помогут защитить себя от подделок и приобрести настоящий продукт, которому нет равных по вкусу, аромату и пользе.
Видео инструкция
Источник: topkin.ru
Как проверить мёд в домашних условиях
Торговцев мёдом стало больше, а натурального меда на витринах — меньше! На какие только ухищрения не идут производители медового фальсификата. В погоне за объемами продаж и выручкой качество продукта и его натуральность отходят на задний план. Рассмотрим виды фальсифицированного мёда подробнее.
Виды подделок пчелиного мёда
- Натуральный мёд с добавками. В пчелиный мёд добавляется подкрашенный чаем сахарный сироп, свекловичная патока, мел, крахмал, мука и др. Если в ход идут химические загустители и ароматизаторы, то результат может оказаться гораздо более вредным, чем обычные сахар и мука.
- Искусственный мёд. Его производят из свекловичного или тростникового сахара, а также из сока растений (дыня, арбуз, кукуруза) с последующим окрашиванием. Такой «мёд» не содержит полезных ферментов, но по внешнему виду и по вкусу от натурального сложно отличим.
- Мёд после скармливания пчёлам сахарного сиропа. «Изобретательные» пчеловоды ставят с ульями кормушки с сахарным сиропом. Пчёлы не утруждают себя добычей нектара и ферментируют мёд из сахара. Полученный продукт — беловатый, трудно кристаллизуется и лишён множества полезных свойств. Иногда даже лаборатория не может выявить в нём подделку. Поэтому так важна репутация производителя, в порядочности которого можно не сомневаться.
- Перетопленный и гретый натуральный мёд. Чтобы придать мёду товарный вид, прошлогодний «урожай» перетапливают и лишают при нагревании всех ценных качеств. Для удаления излишней влаги могут греть незрелый мёд. Продукт после таких махинаций отличается привкусом карамели, характерным коричневатым цветом и сильно першит в горле. А на холоде он образует стекловидные нити. Гретый мёд чист и прозрачен, в нем нет и следа от пыльцевых зерен и взвешенных частиц, а также от полезных ферментов, микроэлементов и витаминов.
Мы уже писали о том, как выбрать правильный мёд в магазине. Однако мёд – это продукт, покупка которого должна соответствовать принципу «доверяй, но проверяй». Для выявления обмана можно отправить товар в лабораторию. А можно на время стать алхимиком и проверить подлинность мёда прямо дома. Инструменты и материалы – самые обычные.
14 способов, чтобы определить настоящий мёд
Способ 1. При помощи чая
Добавьте в чашку с чаем ложечку мёда. Напиток слегка потемнел, осадка нет – продолжайте чаепитие, с мёдом вас не обманули.
Способ 2. При помощи бумаги и спичек
Поджигаем лист чистой бумаги с капелькой мёда на нём. Бумага сгорела, капля нетронута – мёд хороший. Мёд горит, темнеет и плавится – пчёлы явно кушали сахарный сироп.
Способ 3. При помощи хлеба
Опустите в янтарное лакомство кусочек свежего хлеба на 5 мин. Хлеб нисколько не намок, а только стал твёрже – сработали гигроскопичные качества натурального мёда. Размягченный мякиш говорит о присутствии сахарного сиропа.
Способ 4. При помощи коровьего молока
Смешайте мёд с горячим молоком. Фальшивка с примесью жженого сахара свернется, правильный мёд опустится на дно и растворится.
Способ 5. При помощи промокательной бумаги
Нанесите каплю мёда на лист промокашки на 2-3 мин. На обратной стороне есть водянистый след – вы купили некачественный продукт с примесью сахарного сиропа или воды.
Способ 6. При помощи уксуса
Разбавьте 1 ст.л. мёда 1/2 стакана дистиллированной воды, добавив 3 капли столового уксуса. После размешивания видите пузырьки – это «кипит» добавленный в продукт мел.
Способ 7. При помощи йода
Смешайте 1 ст.л мёда с 1/2 стакана горячей воды и 3 каплями йода. Жидкость стала ярко-синей – продавец не пожалел для мёда крахмала или муки.
Способ 8. При помощи нашатырного спирта
Вместо йода из предыдущего способа добавьте нашатырь. Жидкость дала белый цвет с бурым осадком – перед вами мёд с крахмальной патокой.
Способ 9. При помощи проволоки из нержавейки
Раскалите проволоку и быстро опустите в мёд. После того, как вынули — оглядите. Проволока чистая — поздравляем, зовите друзей на чай с медком. На проволоке клейкая масса – выберите другого поставщика мёда.
Способ 10. При помощи огня
Подержите ложку со сладостью над открытым пламенем. Мёд горит – его качество оставляет желать лучшего.
Способ 11. При помощи химического карандаша
Химический карандаш – полезный инструмент. Он меняет цвет, соприкасаясь с влагой. Погрузите его в мёд. Цвет поменялся – продукт содержит воду, а значит производство мёда не обошлось без сахарного сиропа.
Способ 12. При помощи метилового спирта
Растворите в 5 ч. л. дистиллированной воды 1 ч. л. мёда и добавьте 6 ч. л. спирта. Видите бело-жёлтый осадок – мёд содержит сироп из сахара.
Способ 13. При помощи азотнокислого серебра (для заядлых алхимиков)
Залейте мёд горячей дистиллированной водой в пропорции 1 к 2, добавьте 3 капли раствора азотнокислого серебра. Нет осадка и помутнений – товар без добавления сахара. Жидкость стала
мутная с беловатым налётом – мёд подсластили.
Способ 14. При помощи эфира (Осторожно! Для опытных химиков!)
Разотрите с 1 ч. л. мёда немного эфира. Профильтруйте раствор в чашку, выпарите из него влагу и добавьте к остатку 2-3 капли свежего 1% раствора резорцина и соляной кислоты. Примесь стала красной или оранжевой – продавец нагревал мёд.
Надеемся, что наши советы вам помогут купить исключительно настоящий и вкусный продукт. Пусть на вашем столе всегда будет мёд с той солнечной жизненной энергией, которая идёт от цветка к человеку!
Источник: mirmeda.ru