Почему на меде образуется пена?
Мед не засахарился до конца, вроде качественный (брала у знакомый). Вкус и цвет не изменился. Почему это может быть?
комментировать
в избранное
11 лет назад
вообще то , все что готовится из фруктов и ягод имеет свойство пениться,потому что в них содержится фруктоза.Вот вспомните когда варим варенье всегда на поверхности образуется пенка. так что. если вы уверены что вас не обманули в качестве-будьте спокойны : пена-значит много фруктозы!
автор вопроса выбрал этот ответ лучшим
комментировать
в избранное ссылка отблагодарить
Ninaa rc [484K]
2 месяца назад
Если на поверхности меда стала образовываться белая пена, то нужно разобраться в причинах такого явления. А их может быть несколько.
Если пчелиный продукт качественный, то образование пенки – процесс естественный. Пена является натуральной медовой глюкозой, и она полезна, поскольку содержит львиную долю пыльцы.
Иногда неопытные пасечники делают ошибку, собирая мед преждевременно. Такой недозревший нектар может пениться при хранении, поскольку в нем влаги больше, чем в вызревшем продукте. В этом случае переживать не стоит – пенка никакой опасности не представляет.
Совершенно безопасен мед с белой пенкой, приготовленный с нарушением условий фильтрации. В таком продукте много пыльцы, воска и перги – вот продукт и пенится на поверхности. Вспененную часть можно убрать ложкой, а медом можно продолжать лакомиться.
Гораздо хуже, если мед забродил – тогда пенка похожа на взбитое мыло. Это может произойти, если продукт находится в грязной посудине, или если его поместили в чересчур влажное и теплое хранилище. Забродивший мед неприятно пахнет, его вкусовые качества низкие, а целебных свойств в нем никаких нет. Такой чересчур вспененный продукт, который увеличивается в объеме, в пищу употреблять нельзя, дабы не отравиться.
Источник: www.bolshoyvopros.ru
Что означает белая пена на банке с мёдом? Опасно ли есть такой мёд?
На самом деле, пена — означает что мёд был упакован без подогрева, и он качественный и зрелый.
Фото взято на простороах интернета
Натуральный мёд в кристаллизованном состоянии иногда обладает ещё одним свойством, когда на банках с мёдом образуется белый слой (налёт, развод).
Белая пена- натуральная закристаллизованная медовая глюкоза: это только подтверждает натуральность мёда. Образование белого слоя возникает у натурального мёда с низкой влажностью и происходит при относительно нормальных условиях хранения. Считается, что чем ниже водность, тем лучше мёд.
По форме получившийся рисунок «цветка» может быть различным. Это зависит от того, как глюкоза распределиться в банке (в любой другой таре) относительно фруктозы. По банке (в частности, трёхлитровой) такие «цветы» могут расползаться почти по всей высоте, но часто бывают только сверху. По глубине белого слоя: обычно наблюдается миллиметров на пять от стенки посуды (опять-таки в трёхлитровой банке), хоть и может уходить и в толщу мёда (но всё равно соприкасаясь со стенкой банки).
Из-за высокой плотности меда, пыльца, попавшая в мёд, поднимается на его поверхности, в пене — много пыльцы, повышающей иммунитет и улучшающей состав крови
Медовая глюкоза — главный источник питания нашего головного мозга и сердца.
Как это происходит? С поверхности мёда испаряется влага и между кристаллами остаётся воздух, который и придаёт полученному слою белый цвет. Чаще всего это происходит в сухих помещениях, а низкая влажность мёда как раз на руку. Также есть информация, что мёд зацветает и при резком (иногда неоднократном) перепаде температур.
Подделать такое явление, как цветение мёда, невозможно. Ну, если только изначально (и специально) хранить мёд в сухом помещении, а так как «зацветает» только натуральный мёд, то незачем его таким образом подделывать — он и так натуральный.
Источник: dzen.ru
Что за пена на меде?
Белая пена — это доказательство того, что мёд сырой, живой, он не был нагрет или подвержен иным температурным обработкам перед фасовкой в банки. Эта белая пена формируется естественным образом, она полна натуральной пыльцы, которая крайне полезна для здоровья всего организма.
Что означает в меде пузырьки?
Если в меде нет никаких посторонних примесей, но есть пузырьки воздуха, это означает, что прошлогодний мед разогрели и отфильтровали, чтобы «убрать» кристаллизацию и выдать за мед нового урожая.
Почему мед сверху белый?
Когда в меде мало влаги, и сверху еще идет частичное испарение, кристаллы глюкозы, появившиеся на поверхности, как бы «обсыхают» с краев. Между ними образуются пустоты от испарившейся влаги. За счет которых масса кристаллов глюкозы становится легче меда и «всплывает» на поверхности, образуя белый налет.
Как определить качество меда?
Необходимо взять небольшую порцию мёда и развести его в воде. После этого, капнув каплю йода, сразу станет понятен результат теста. Жидкость с примесями приобретёт синеватый цвет. Так можно проверить мед на натуральность йодом, это, как признаются наши пасечники — очень хороший способ контроля качества.
Каким должен быть настоящий мед?
Как отличить настоящий мед: На дне банки не должно быть расслоений и осадка, а консистенция должна быть однородной: у молодого меда – жидкая, а к зиме мед становится более густым и кристаллизируется. Если мед не засахаривается, он фальсифицированный.
Как правильно хранить мед?
Оптимальной для хранения меда в домашних условиях считается температура от 0 до +20 °С. Мед рискованно нагревать, но безопасно охлаждать до температуры не ниже нуля градусов: тогда качество меда не меняется, он становится более густым.
Почему мед вытекает из банки?
Мед пенится и по той причине, что обладает повышенной влажностью. Это связано с тем, что собирали продукт, когда он еще не до конца созрел. Если говорить о свойствах, вкусе, то такой мед практически одинаковый с выдержанным. Здесь просто имеются определенные технические моменты, связанные с производством меда.
Как должен литься мед настоящий?
Прогрейте мед примерно до 20 градусов, помешивая ложкой. Затем выньте ложку и начните ее вращать — если он нормальной консистенции, то должен наворачиваться на ложку, а не стекать. Затем посмотрите, как мед будет стекать обратно в емкость – он должен медленно ложиться горкой, образуя на поверхности пузырьки.
Почему мед с осадком?
Поскольку сахарная патока содержит раффинозу, можно в раствор меда добавить свинцового уксуса или метилового спирта. При наличии патоки образуется осадок желто-белого цвета, натуральный же мед только слегка помутнеет. Падевый мед. О том, как его определить описано здесь.
Почему мед густеет и белеет?
Как определить что в мед добавили сахар?
Натуральный мед тянется как тонкие нити, а затем обрывается. Если же содержится сахар, то нитей не образуется. Натуральный состав не образует осадок, продукция прозрачная и янтарная. А мутноватый мед говорит о наличии сахара.
Как отличить настоящий мед от подделки?
Для этого эксперимента возьмите ватную палочку и обмакните в мед. После этого подожгите ее. Если мед загорелся, то качество продукта высокое. Низкокачественный мед горит плохо или может вовсе не загореться из-за посторонних веществ.
Что значит если мед Засахарился?
Если мед, который Вы купили, начинает кристаллизоваться неравномерно, с расслаиванием и образованием жидкого слоя на поверхности, значит он с повышенной влажностью. Скорее всего, его собирали незрелым, чтобы ускорить процесс, и есть его не стоит (его и продавать то было нельзя). Наличие центров кристаллизации.
Чем полезен мед из разнотравья?
Мед из разнотравья – это букет лечебных свойств, в силу своей сборности применяется как профилактическое, так и средство для лечения. Он оказывает антибактериальный, противомикробный, противовоспалительный и болеутоляющий эффект, отличается высокой питательностью.
Как хранить мед в холодильнике или нет?
Да, можно. В холодильнике температура практически не изменяется, а это важное условие. Влажность внутри холодильника минимальная, поэтому второе важное условие также соблюдено. Летом холодильник — лучшее место, где можно хранить мёд.
Где нужно хранить мед дома?
Оптимальной для хранения меда в домашних условиях считается температура от 0 до +20 °С. Мед рискованно нагревать, но безопасно охлаждать до температуры не ниже нуля градусов: тогда качество меда не меняется, он становится более густым.
Какой срок годности у меда?
Срок годности меда по ГОСТу Согласно ГОСТ срок сохранения пчелопродукта в плотно закрытых емкостях — 1 год от даты проведения экспертизы, а в герметично закупоренной таре — 2 года от даты упаковывания.
Источник: toptitle.ru