Что такое декристаллизатор меда

Декристаллизатор меда представляет собой устройство, благодаря которому можно быстро растопить продукт при необходимости. Мед снова становится жидким, что позволяет облегчить его расфасовку для дальнейшей продажи. Многие сорта в течение короткого времени могут кристаллизироваться. Большие объемы становится трудно подготовить к реализации, поэтому необходимо использовать декристаллизатор.

Что такое декристаллизатор меда?

Декристаллизация меда является обычным технологическим процессом, к которому прибегают многие пасечники. Еще несколько десятков лет назад продукт нагревали на водяной бане, что сильно затрудняло работу. Сейчас на рынке представлены специальные устройства или декристаллизаторы. Они правильно нагревают мед, не портят его вкусовые качества и способствуют сохранению полезных веществ.

Главное преимущество декристаллизатора заключается в том, что пользователи смогут контролировать температуру нагрева. Благодаря этому мед не перегревается в емкости. Если нагреть продукт выше 40 градусов Цельсия, то в нем быстро увеличивается уровень концентрации оксиметилфурфурола. Это опасные соединения, которые могут стать причиной нарушения работы центральной нервной системы, и развития злокачественных новообразований в организме.

ЧТО ТАКОЕ ДЕКРИСТАЛЛИЗАТОР МЕДА? Как лучше накладывать закристаллизовавшийся мед?

Именно поэтому, такой мед становится не пригодным в пищу. Многие люди привыкли лечиться горячим чаем с добавлением целебного продукта. Декристаллизатор оснащен термостатом, который будет отключать устройство при достижении показателя в 40 градусов Цельсия. Процедура роспуска меда не повлияет на свойства меда.

Устройство декристаллизатора

Чтобы растопить мед, необходимо нагреть этот продукт. Нагрев осуществляется за счет излучаемых нагревателем инфракрасных лучей, обладающих высокой проникающей способностью. Во всех наших представленных устройствах поддерживается средняя температура 39-40 градусов Цельсия. Конструкция включает в себя специальный датчик температуры.

Современные модели декристаллизаторов, которые предназначены для разогрева больших объемов, равномерно прогревается по всей поверхности емкости. В таких устройствах используется электрический подогрев. По своему действию они напоминают систему теплого пола. В нашем каталоге представлены модели, которые способны разогревать массу продукта изнутри.

нагреватель

утеплитель

Декристаллизация мёда. Роспуск мёда. До какой температуры нагревать мёд.

датчик

ткань ПВХ

Наши декристаллизаторы пожаробезопасны в использовании. Большинство предлагаемых на рынке иных (например, карбоновых) пленочных нагревателей, покрыты полимерной лавсановой оболочкой, которая поддерживает горение, капает и выделяет токсичные продукты горения. Мы используем нагревательный элемент облаченный в металлический корпус, что делает его, практически негорючим. Для дополнительной защиты, в качестве внешней оболочки термомата, мы используем негорючую тентовую ткань, она совершенно не поддерживает горение и имеет группу горючести Г1. Ниже представлено видео испытаний.

Источник: mirtentov.ru

Декристаллизатор меда: сохранение качества и уникальный опыт в домашних условиях

Кристаллизация представляет собой естественный процесс, при котором мед превращается в твердое состояние с образованием кристаллов. Хотя кристаллизация сама по себе не является признаком низкого качества меда, она может вызывать неудобства и проблемы у потребителей.

Bажность декристаллизации меда заключается в сохранении его качества и удобстве использования. Кристаллизованный мед может иметь зернистую текстуру, что затрудняет его распространение и использование в пищевых продуктах или напитках. Декристаллизация меда позволяет восстановить его исходное состояние, делая его снова жидким и легким в использовании. Это особенно важно для производителей, дистрибьюторов и потребителей, которым требуется мед в жидком состоянии для использования в различных приложениях, таких как выпечка, приготовление соусов, добавление в напитки и простое распространение на хлеб или тост.

Кристаллизация меда

Важно! Понимание проблемы кристаллизации меда и значимости процесса декристаллизации помогают нам исследовать различные методы и устройства, разработанные для облегчения этого процесса. В данной статье мы рассмотрим особенности декристаллизатора меда, его устройство, преимущества и недостатки, а также возможность создания устройства своими руками.

Что такое декристаллизатор меда

Декристаллизатор меда — это специальное устройство, разработанное для восстановления жидкого состояния кристаллизованного меда. Его основная функция заключается в разрушении кристаллической структуры меда, чтобы восстановить его исходную консистенцию.

Мнение эксперта
Пономарев Сергей Степанович
Пчеловод с 30-летним опытом, кандидат технических наук

Декристаллизаторы меда обычно представляют собой контейнеры или емкости, в которых размещается кристаллизованный мед. Устройства могут иметь различные размеры и формы в зависимости от производителя и модели. Они обычно оснащены системой нагревания и регулировки температуры, чтобы обеспечить оптимальные условия для декристаллизации меда.

Принцип работы

Принцип работы декристаллизатора меда основан на применении тепла. Когда мед подвергается нагреванию, кристаллическая сетка разрушается, и мед возвращается в жидкое состояние. Декристаллизаторы меда позволяют точно контролировать и поддерживать оптимальную температуру, которая обычно составляет около 40-45 градусов Цельсия.

При использовании декристаллизатора меда следует помнить о следующих шагах.

1. Разместите кристаллизованный мед в емкости декристаллизатора.
2. Установите и поддерживайте температуру в пределах оптимального диапазона для декристаллизации меда.
3. Позвольте меду находиться в декристаллизаторе в течение определенного времени, чтобы произошло полное восстановление его жидкого состояния.
4. После завершения процесса декристаллизации можно извлечь мед из устройства и использовать его по назначению.

Обратите внимание! Важно отметить, что каждая модель декристаллизатора меда может иметь свои особенности работы и инструкции по использованию, поэтому рекомендуется следовать руководству производителя для достижения оптимальных результатов декристаллизации.

Особенности декристаллизаторов

На рынке существует разнообразие моделей и типов декристаллизаторов меда, разработанных различными производителями. Они могут отличаться по размерам, конструкции, функциональности и стоимости. Некоторые модели предназначены для индивидуального использования дома, в то время как другие предназначены для коммерческих целей и имеют большую емкость.

Декристаллизаторы обычно изготавливаются из нержавеющей стали или пищевого пластика, которые являются безопасными для контакта с пищей. Нержавеющая сталь обладает прочностью и долговечностью, а также облегчает процесс очистки и поддержания гигиены устройства. Пищевой пластик обеспечивает легкость и удобство использования. Декристаллизаторы меда могут иметь различную емкость, варьирующуюся от нескольких килограммов до нескольких десятков килограммов. Выбор подходящей емкости зависит от потребностей и объема меда, который требуется декристаллизовать.

Мощность декристаллизатора меда определяет скорость и эффективность процесса декристаллизации. Более мощные устройства обычно способны быстрее разогревать и поддерживать оптимальную температуру для декристаллизации меда. Некоторые модели декристаллизаторов меда могут предлагать дополнительные функции и возможности для удобства пользователей. Это могут быть программы с предустановленными настройками температуры для различных видов меда, таймеры для автоматического отключения, дисплеи для отображения текущей температуры и другие функции, которые облегчают процесс декристаллизации и контроля над ним.

Обратите внимание! Некоторые декристаллизаторы меда также могут быть оборудованы системами охлаждения, которые позволяют быстро охладить мед после декристаллизации и предотвращают его повторную кристаллизацию на протяжении длительного времени.

Таблица. Сравнение различных методов декристаллизации меда.

Метод	Сложность использования	Скорость декристаллизации	Необходимость специального оборудования
Декристаллизатор меда	Низкая	Высокая	Требуется декристаллизатор меда
Естественная декристаллизация	Низкая	Низкая	Не требуется
Тепловое воздействие	Средняя	Средняя	Подходящий нагревательный источник
Водяная баня	Средняя	Средняя	Кастрюля и источник тепла
Микроволновая печь	Высокая	Высокая	Микроволновая печь
Тепловая обработка в духовке	Высокая	Высокая	Духовка

Преимущества и недостатки

Преимущества использования декристаллизатора:

• восстановление жидкого состояния. Основным преимуществом декристаллизатора меда является его способность восстанавливать кристаллизованный мед в жидкое состояние. Это позволяет легко использовать мед в различных кулинарных и пищевых приложениях, где требуется мед в жидкой форме;
• сохранение качества меда. Декристаллизаторы меда обычно работают при оптимальной температуре, что помогает сохранить качество меда. Нагревание меда на короткое время приблизительно до 40-45 градусов Цельсия не оказывает значительного влияния на его питательные свойства и вкус;
• удобство использования. Использование декристаллизатора меда делает процесс декристаллизации простым и удобным. Пользователю не требуется дополнительного усилия для разрушения кристаллической структуры меда, а устройство самостоятельно осуществляет процесс;
• экономия времени. Декристаллизаторы меда способны быстро восстанавливать жидкое состояние меда. В сравнении с традиционными методами, такими как нагревание водой или солнечное ванночное нагревание, использование декристаллизатора может значительно сократить время, затрачиваемое на декристаллизацию больших объемов меда.

Ограничения и недостатки:

• ограниченная емкость. Емкость декристаллизатора меда может быть ограничена, особенно для некоторых моделей предназначенных для домашнего использования. Это может стать ограничением для пчеловодов или производителей меда, которым требуется декристаллизовать большие объемы меда;
• зависимость от электроэнергии. Большинство декристаллизаторов меда работают от электропитания, что означает, что их использование может быть ограничено наличием доступа к электричеству. Это может создать проблемы при использовании декристаллизатора на отдаленных пчеловодческих фермах или в областях с ограниченной инфраструктурой;
• Стоимость. Некоторые модели декристаллизаторов меда могут быть довольно дорогими, особенно те, которые предназначены для коммерческого использования. Это может стать ограничением для небольших пчеловодческих хозяйств или домашних пчеловодов с ограниченным бюджетом;
• опасность перегрева. Если декристаллизатор меда не используется должным образом или не контролируется температура, есть риск перегрева меда. Перегрев может привести к потере питательных веществ и изменению вкуса меда.

Источник: moremeda.com

Декристаллизатор для меда на куботейнер (до 60°С, ДМ-К)

Этот товар купили 20 раз за последние 30 дней

• Описание
• Характеристики
• Оставить отзыв 9

Декристаллизатор предназначен для декристаллизации (роспуска) меда, находящегося в куботейнерах (бачках). Представляет собой утепленный мат из термостойкого и влагонепроницаемого материала с электронагревателями внутри, который оборачивается вокруг куботейнера и фиксируется с помощью «липучки». Форма мата учитывает форму куботейнера, а так же некоторую «раздутость» куботейнеров после нескольких лет эксплуатации.

Декристаллизатор рассчитан на куботейнеры объемом 24 л (вместимость около 30 кг).

Устройство снабжено терморегулятором, расположенным на сетевом шнуре. С помощью терморегулятора можно регулировать температуру нагревательных элементов. Датчик терморегулятора встроен в один из нагревателей.

ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

• Напряжение питания: 200-240 вольт
• Суммарная мощность нагревателей: 90 Ватт
• Удельная мощность: 360 Ватт/м2
• Пределы регулировки температуры нагревателей: 30-60 °C

ПРАВИЛА ЭКСПЛУАТАЦИИ:

Для роспуска меда декристаллизатор надо как можно плотнее обернуть вокруг бачка и зафиксировать с помощью «липучки». При этом допускается сгибать ДК-К только в специально предназначенных местах! Чем плотнее будет прилегать декристаллизатор к бачку, тем лучше будет передаваться тепло от нагревателей к меду. Перед роспуском следует открыть крышку куботейнера для устранения избыточного давления и только прикрыть ею куботейнер.

Для большего теплосбережения и улучшения прогрева меда во всем объеме рекомендуется дополнительно утеплять куботейнер с боков и сверху. Однако при этом КАТЕГОРИЧЕСКИ ЗАПРЕЩАЕТСЯ НАКРЫВАТЬ САМ ТЕРМОРЕГУЛЯТОР! К терморегулятору должен быть свободный доступ воздуха. Мед в бачке должен находиться на уровне не ниже, чем верхний край декристаллизатора.

Также не допускается расположение декристаллизатора внахлест. Если декристаллизатор утеплили дополнительно, то утепление должно быть со всех сторон примерно одинаковым и равномерным.

Благодаря терморегулятору температура нагревательных элементов регулируется произвольно. Заметим, датчик терморегулятора встроен в один из нагревательных элементов, и соответственно, регулирует температуру самих нагревательных элементов. Для сохранения полезных свойств меда рекомендуется, чтобы температура роспуска меда была не выше 40-45 °C.

Если установить температуру нагревателей на этом уровне, то и мед не нагреется выше этой температуры. При этом прямо пропорционально увеличится время роспуска меда (по сравнению с роспуском меда без контроля температуры). Для ускорения процесса допускается в начале роспуска устанавливать большую температуру, 50-60 °C.

Из-за теплового сопротивления стенки бачка, изначально холодный мед не будет перегрет. А после начального прогрева меда уже можно установить более низкую температуру. После того как часть меда, расположенная ближе к стенкам куботейнера, распустится, мед рекомендуется перемешать с помощью лопатки. Это также ускорит роспуск меда. Если предполагается мед не распускать, а только слегка нагреть для облегчения расфасовки, сохранив при этом кристаллическую структуру, рекомендуется устанавливать температуру 30-35 °C.

Вместе с этим товаром покупают:

О работе терморегулятора: