Облепиха помогает при многих недугах, и многие заготавливают ее впрок не только для того, чтобы насладиться вкусом облепиховых десертов, но и чтобы в холодное время года иметь под рукой натуральный источник витаминов и других ценных элементов. Вкусной и полезной является эта ягода, протертая с сахаром, но многие хозяйки придумали заменять или дополнять сахарный песок куда более полезным медом. В результате получается по-настоящему целебная смесь, которая к тому же обладает отличными органолептическими качествами. Облепиха с медом может употребляться сразу или заготавливаться на зиму.
Особенности приготовления
- Облепиха созревает уже в августе, но собирать ее можно до первых заморозков. Поздняя ягода даже вкуснее и полезнее летней. Также перетирать и смешивать с медом можно замороженную ягоду, ведь заморозка не уменьшает ее пользу.
- Перед приготовлением целебного десерта облепиху нужно перебрать, помыть и обязательно обсушить. Ягода высохнет намного быстрее, если ее рассыпать на полотенце, так как материал впитает лишнюю жидкость.
- Для приготовления с медом облепиху измельчают. Сделать это можно разными способами. Самый трудоемкий – перетирание через сито, самый простой – растирание толкушкой. Не возбраняется прибегать к помощи кухонной техники (мясорубки, блендера).
- С медом можно смешивать облепиховое пюре из ягод, протертых через сито, или просто облепиховую массу, полученную в результате измельчения плодов грубым способом. Нежное пюре лишено косточек и шкурок, но эти части облепихи содержат огромное количество полезных веществ, поэтому избавляться от них не обязательно.
- Термическая обработка приводит к разрушению витамина С, которым богата облепиха, и, соответственно, к снижению пользы десерта. Мед сильно нагревать тоже не рекомендуется, иначе он станет значительно менее полезным. Поэтому время тепловой обработки этих продуктов максимально сокращают, иногда и вовсе отказываются от нее. Приготовленное без варки варенье хуже хранится, но намного полезнее десерта, сделанного традиционным способом (то есть с варкой).
- Если мед засахарился, его можно растопить на водяной бане. Иногда этот продукт пчеловодства растапливают в микроволновке. Сильно нагревать его категорически не рекомендуется.
- Банки под облепихово-медовую смесь необходимо вымыть с содой и простерилизовать. Крышки тоже нуждаются в стерилизации. Обычно их с этой целью подвергают кипячению.
- Закрывать десерт можно как металлическими, так и полиэтиленовыми крышками. Однако нужно понимать, что металлические крышки обеспечиваю большую герметичность, и под ними лакомство хранится лучше. Если вы закроете варенье капроновыми крышками, то хранить его можно будет только в холодильнике или погребе.
Читать ещё Облепиха – лечебные свойства и противопоказания
Облепиха с медом. Готовим облепиху на зиму с мёдом или с сахаром
Условия хранения варенья из облепихи с медом зависят от конкретного рецепта. Обычно этот десерт держат в прохладном месте, при температуре, не превышающей 18 градусов. Чаще всего он не закисает и не засахаривается как минимум в течение года. Если лакомство все же засахарилось, его можно растопить на водяной бане. Закисший продукт к употреблению не пригоден.
Облепиха с медом на зиму с варкой
Состав (на 2 л):
- облепиха – 2 кг;
- сахар – 0,5 кг;
- мед – 1 кг.
- Облепиху переберите и помойте. Высыпьте ее на полотенце, чтобы она скорее обсохла.
- Измельчите ягоды с помощью мясорубки или блендера, затем протрите получившуюся массу через сито.
- Подготовьте банки и крышки, вымыв их с содой и простерилизовав.
- В нежное облепиховое пюре всыпьте сахар, размешайте до однородности.
- Подогрейте облепиховое пюре до кипения. Поварите его 10-15 минут, снимая выступающую на поверхности пену. Выбрасывать пенку не стоит, она вкусна и станет хорошим дополнением к чаю.
- Снимите емкость с вареньем с огня, позвольте десерты остыть до 30-40 градусов.
- Смешайте облепиховую массу с медом. Учтите, что 1 кг меда – это не 1 л, а меньше (около 0,65 л).
- Разложите варенье по подготовленным банкам, закатайте.
После остывания банки с облепиховым вареньем, приготовленным с медом с применением термической обработки, можно поставить в кладовку или любое другое место, где вы привыкли хранить подобные припасы. Это лакомство допускается держать даже при комнатной температуре.
Хороший рецепт 1
Облепиха с медом на зиму без варки
Состав (на 2,5 л):
- облепиха – 2 кг;
- мед – 1,5 кг (1 л).
- Ягоду, перебрав и промыв, обсушите. Измельчите ее, воспользовавшись блендером или мясорубкой.
- Мед растопите до жидкого состояния на водяной бане.
- Смешайте облепиховую массу с медом. Оставьте ее на 2 часа, периодически перемешивая.
- Простерилизуйте банки, прокипятите подходящие к ним крышки.
- Разложите медово-облепиховую массу по банкам, герметично их укупорьте.
Читать ещё Варенье из облепихи
Хранить десерт, приготовленный из облепихи и меда без варки, следует в прохладном месте, где температура большую часть времени держится ниже 16-18 градусов. Это может быть неотапливаемая кладовка, подвал. Еще лучше будет, если вы найдете место для этого полезного лакомства в холодильнике или погребе.
Хороший рецепт 1
Облепиха с медом и лимоном
Состав (на 1 л):
- облепиха – 1 кг;
- мед – 0,25 л;
- лимон – 1 шт.
- Простерилизуйте банки, крышки.
- Лимон помойте, обдайте кипятком. Нарежьте цитрус небольшими кусками, извлеките из них косточки.
- Проверните куски лимона (вместе с кожурой) через мясорубку.
- Тем же способом, что и цитрус, измельчите облепиху, предварительно вымытую и обсушенную.
- Смешайте облепиховую массу с лимонной, введите в плодово-ягодное пюре мед. Размешайте сладкую массу до однородности.
- Распределите десерт по заранее подготовленным емкостям, плотно их закройте.
Хранить лакомство желательно в холодильнике, но можно и просто в прохладном помещении.
Хороший рецепт 2
Облепиха с медом и грецкими орехами
Состав (на 1,25 л);
- облепиха – 1 кг;
- ядра грецких орехов – 0,2 кг;
- мед – 0,2 кг;
- сахар – 0,6 кг;
- вода – 100 мл.
- Облепиху залейте водой, потомите на огне 5-10 минут, затем остудите и протрите через сито.
- Облепиховое пюре смешайте с сахаром. Оставьте на час, чтобы сахар растворился.
- Потолките ядра грецких орехов, всыпьте в облепиховое пюре, перемешайте.
- Нагрейте лакомство до кипения, поварите 2-3 минуты.
- Позвольте десерту остыть до 30-40 градусов, смешайте его с медом.
Хранить этот полезный десерт можно в кладовке, подвале или в другом не слишком жарком помещении.
Источник: onwomen.ru
Облепиха с медом на зиму
Очень здорово пить холодными зимними вечерами с таким джемом горячий ароматный чай. Обязательно попробуйте приготовить, Вам точно понравится!
Ингредиенты
| 500 гр |
| 100 гр |
Общая информация
Общее время приготовления
10 минут
Сложность
Легкий
Кол-во порций
Таблица мер и весов
Пошаговый рецепт с фото
Видеорецепт
1. Выложите ягоды в чашу блендера. 2. Перебейте облепиху до однородной кашицы. 3. Добавьте мед. 4. Тщательно перемешайте ягоды с медом. 5. Разлейте по банкам получившийся джем.
6. Храните облепиху с медом в холодильнике.
Поделись рецептом с друзьями!
Новые видео-рецепты
Запеченные Кабачки с фаршем в духовке
Бесподобный ПИРОГ за 5 минут намного вкуснее торта
Блины из 1 Кабачка и 1 Картошки. Оладьи из Кабачков
Грибочки из картошки — что приготовить вместо макарон
Самый Ленивый Торт Наполеон из Лаваша
Пирожки как Пух! Пирожки с Капустой
Торт с кремом «Пломбир». Карпатка
Творожная Запеканка «Пушистое Облачко» 5 Минут + ВЫПЕЧКА
Лучшие рецепты в разделе Варенье, джем, конфитюр
55 185 133
Конфитюр из черешни (вишни)
Сырое варенье из черной смородины
Лимоны в сахаре
Лимоны в сахаре
Яблочное повидло
Яблочные чатни
Варенье черносмородиновое (наивкуснейшее)
Варенье-желе из смородины
Ягодный мёд
Сливовый мусс
Клубничное варенье
21 105 126
Изумрудное варенье с киви
Комментарии к рецепту
Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться
Комментариев к этому рецепту пока нет.
Фотоотчеты к рецепту
Фотоотчетов к этому рецепту пока нет.
Источник: gotovim-doma.ru
Облепиха с медом на зиму без варки
Сегодня я расскажу, как заготовить на зиму облепиху с медом без варки. Эта ягодка созревает ближе к осени, поэтому в сентябре самое время делать из нее полезные заготовки. Облепиха – это кладезь витаминов, она существенное повышает иммунитет во время простудных заболеваний.
Ягоды можно замораживать или консервировать на зиму. Заготовка без применения термической обработки подразумевает перетирание облепихи с сахаром или медом. Как известно, пчелиный продукт обладает рядом полезных свойств, поэтому лучше ему отдать предпочтение, нежели сахару.
Облепиху можно размять специальным прибором в пюре, либо пропустить через мясорубку или пробить в блендере. Стоит отметить, что именно в шкурках содержится самое большое количество полезных веществ. При желании можно легко избавиться от шкурок и семян, в этом хорошо помогает сито или соковыжималка.
Для такой заготовки следует выбирать качественный натуральный мед. Облепиховый сок нужно хорошо перетереть с медом, а затем оставить при комнатной температуре на 2-3 часа. Масса обязательно перемешивается за это время несколько раз. Сырая облепиха содержит максимум пользы.
Для консервации понадобятся сухие стерилизованные банки. А хранить такое полезное лакомство можно в холодильнике, чтобы оно всегда было под рукой. Небольшое количество облепихи с медом можно добавлять в теплый чай.
Ингредиенты:
- Облепиха – 500 г.
- Мед пчелиный – 0,5 ст.
Как приготовить протертую облепиху с медом на зиму без варки
Необходимо брать мед и облепиху в пропорции 1:3. При этом нужно измерять пюре или сок из облепихи. Отмерить необходимое количество спелых ягод.
Высыпать ягодки в дуршлаг, тщательно ополоснуть водой. Необходимо убрать веточки и листочки.
Обязательно высыпать мокрую облепиху на полотенце или бумажную салфетку. Следует избавляться от лишней жидкости, так как заготовка не подвергается термообработке. А лишняя вода способна вызывать процессы брожения.
Высыпать сухую облепиху в чашу блендера, пробить в пюре.
Через сито пропустить облепиховый сок, а жмых хорошо выжать. Налить жидкий пчелиный мед, рекомендуется использовать новый урожай.
Перемешать ложкой сок, чтобы полностью растворился мед. Оставить тарелку на столе на 2 часа. Емкость нужно прикрыть салфеткой или тарелкой от насекомых. Затем разлить массу по баночкам, закрыть крышками. Отправить для хранения в холодильник.
Получается весьма ароматная протертая облепиха с медом без варки. Ее можно наносить на ломтик батона, либо добавлять в теплые напитки. Приятного аппетита!
Источник: multi-varca.ru